什么是黑茶，黑茶都是怎么分类的？

中国茶历史悠久，名茶品种繁多，主要分七大类，包括：绿茶、黑茶、黄茶、青茶、红茶、白茶和再加工茶，其中黑茶是属于中特有的茶叶品种，什么是黑茶呢？本文将从以下几个方面简要介绍，希望能对你认识黑茶有所帮助。

一、什么是黑茶？
黑茶属于后发酵茶，由于采用的原料粗老，在加工制作过程中堆积发酵的时间也比较长，因此叶色多呈现暗褐色，故称为黑茶。
黑茶是最紧压茶的原料，因此也被称为紧压茶。黑茶是我国特有的茶叶品种，需要经过杀青、揉捻、渥堆、复揉和烘培五道工序。在地域分布上，黑茶的产地有我国的湖南、四川、云南、广西等省，品种主要有湖南黑茶、四川黑茶、云南普洱茶等。

二、黑茶的分类简介
【湖南黑茶】
湖南黑茶专指产湖湖南的黑茶，包括安化黑茶等。


【湖北老青茶】
湖北老青茶是以老青茶为原料，蒸压成砖形的黑茶，包括蒲圻老青茶等。


【四川边茶】
四川边茶又分南路边茶和西路边茶两种，其成品茶品质优良，经熬耐泡。


【滇桂黑茶】
滇桂黑茶专指生产于云南和广西的黑茶，属于特种黑茶，香味以陈为贵，包括普洱茶、六堡茶等。

三、黑茶的冲泡
【茶具选用】
传统冲泡黑茶一般选用煮水锅或者陶瓷杯、紫砂杯进行冲泡，有时也会采用盖碗直接饮用或倒入小杯中品饮。
【水温控制】
因为黑茶的茶叶较老，在水温方面，一定要使用温度起码100℃的沸水进行冲泡，才能保证黑茶出汤后的茶汤品质。
【置茶量)】
黑茶出汤色泽较显红褐或黑褐色，置茶量可以控制在10-15克左右，也可以根据个人喜好调整。

四、冲泡方法
黑茶的冲泡方法有多种。主要有以下几种:
1、煮饮法
取煮水锅一个，倒入约500毫升水，待大火煮沸，即可投入10~15克黑茶，至锅中水滚沸后，改小火再煮2分钟，即可关火，过滤去掉茶渣，取清澈茶汤品饮。在少数民族地区有时也会加点盐或奶与茶汤混合，制成颇具特色的奶茶。

2、盖碗法
使用工夫茶茶具冲泡，也是黑茶常用的冲泡方法。
取盖碗一个，投入15克黑茶，再按茶水1:40的比例，倒入100℃沸水冲泡，稍闷泡，使黑茶的茶味完全泡出，即可将茶汤倒入小杯中品饮。

3、杯泡法
取紫砂杯或陶瓷杯一个，投入5克黑茶，再按茶水1:40的比例， 倒人100℃沸水冲泡，因黑茶较老，因此泡茶时间可较长，静置2~3分钟再倒出茶汤饮用即可。

五、冲泡时间
因黑茶的发酵时间较长，因此成品茶叶较老，在冲泡过程中可以网泡稍长时间再出汤，每次大约闷泡2~3分钟后品饮也可。

六、适时续水
使用杯泡法冲泡黑茶时，可以在茶汤剩下三分之一时续水，以保持茶汤品质。使用煮饮法一般是将锅中黑茶饮尽后，若想再饮茶，则重新注水煮沸，按煮饮法步骤续水即可。

七、黑茶的贮藏
黑茶在贮藏过程中不可直接接受日晒，应放置于阴凉的地方，以免茶品急速氧化。同时，贮藏的位置应通风，且不与有异味的物品存放在一起，以避免茶叶霉变、变味，加速茶体的湿热氧化过程。
黑茶不宜用塑料袋密封， 可使用牛皮纸等通透性较好的包装材料进行包装。