如何分辨六堡茶的霉味、陈味和堆味？

六堡熟茶是以广西大叶种，中小叶种毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺后形成的茶香纯正、茶汤醇厚、茶性温润的茶品。但并非所有的六堡熟茶茶香都是纯正的。时常会有茶友将熟茶的堆味、霉味和陈味混淆，错把有异味的茶品当成宝。针对这一现象，教茶友去区分六堡熟茶中出现的堆味、霉味、陈味各是什么样。

1、堆味

堆味是六堡熟茶在进行渥堆湿水发酵后，茶品上带有因这道工艺出现的正常发酵味道。通常六堡熟茶在刚制成茶品，三个月左右都或多或少带有堆味。经过一段时间的恰当存储后，堆味会逐渐散去，熟茶香越发纯正。

2、霉味

很多的新茶友容易将霉味和陈味混淆。事实上有霉味的熟茶，只闻干茶香的时候会发现有一些怪异，茶味较刺鼻，似乎有股植物腐败变质后的难闻气味，令人产生不舒服感，但可能还无法判定它就是霉味。结合有霉味的熟茶冲泡后的茶汤，汤色暗沉、浑浊；茶香混杂闻着会有种恶心感来看，遇到这样的茶品，多半就是发霉了，不建议饮用。

霉味是如何产生的？精湛的渥堆湿水发酵技术，决定了优质六堡熟茶的形成。茶品制成后，需进行一段时间的仓储。恰当存储下的六堡熟茶品，干茶纯正熟茶香浓郁，冲泡后汤色栗红清透，香气纯正，茶汤入口温润醇厚、浓郁茶香随茶汤在口腔中四散。

在仓储过程中，若茶品受潮，经过二次发酵后，茶品带有刺鼻宛如植物腐败后的难闻气味。冲泡后，汤色暗沉浑浊，茶香中夹杂着异味，饮后喉咙出现不适感，要是遇到这样的茶品，不建议品饮。

3、陈味

陈味是六堡熟茶在时光中，自身发生转化后呈现的一种独特茶香。上了年份的六堡老熟茶，历茶叶提香原料武夷山市公泰茶叶岩茶经良好存储后，逐渐生成的一种纯正茶香。同时还会出现：药香、樟香、枣香等丰富茶香，陈味是见证一款熟茶从新变陈的最好证明，有陈味出现的说明其原料富含丰富茶质、存储良好。

综上所述：堆味是熟茶经过发酵后产生的正常、能够散去的味道；而霉味是熟茶经不恰当的仓储后发生霉变产生的有害、不能散去的味道；陈味是六堡熟茶历经岁月的洗礼后，出现的独特茶香。