侨胞无法割舍的六堡茶

中国作为一个产茶大国，是世界上产茶最多的国家，哪里都产好茶。如今名茶不少，但在海外华人心目中，六堡茶始终是首选，不仅因为它保护了海外华人的健康，更因为它是海外华人艰苦奋斗的历史见证，是海外华人无法割舍的乡愁。

六堡茶作为广西《中国茶典》记载的唯一历史名茶，在海外华人尤其是东南亚华人心中占有极其重要的地位；说起六堡茶，每个海外华人都会用一种充满乡愁的语气说出来。好像总有说不完的故事。每一句话，每一个故事，都触动着每一个聆听的饮茶者，都能引起听者的共鸣。

东南亚国家大多位于热带，靠近赤道，光照强烈，天气湿热，工作条件差。很多人在闷热的天气下加班，都有怪病，医生治不好；当然还有很多人连看病都看不起，一度引起恐慌。

后来有细心的华侨发现，有一些华侨经常喝家乡带来的六堡茶，但这些人并没有生病，所以大家都喝六堡茶，慢慢就好了。人们争相告诉对方，六堡茶被越来越多的海外华人当作灵丹妙药，有钱的人会多买些放好，于是六堡茶就成了海外华人过夜的必需品。

在当时交通不发达的情况下，归乡救亲的华侨带来的六堡茶比任何礼物都更有分量。六堡茶易于保存，可长期保存。越长越多，日积月累。一些海外华人会珍惜几十年前的老茶。当他们拿出旧茶时，会想起当时的情况，唤起旧的回忆。这些茶成为老华侨艰苦生活的最好历史见证。

一位华侨朋友介绍：在东南亚，顶级的六堡茶是“宝蓝”和“四钱”。放了五六十年的“宝蓝”，原来没有茶味，有的是人参味！好惊喜！这种老六堡茶，钱买不来。听到这些奇怪的名字，感觉自己对六堡茶的了解太肤浅了。

据华侨朋友介绍，早些年六堡茶在东南亚流行的时候，一种近几年很有名很受欢迎的红茶还是默默无闻的。曾伪装成六堡茶出口东南亚。海外华人对六堡茶的喜爱程度由此可见一斑。

六堡茶产量并不大，历史上一直出口东南亚，所以国内茶友大多不知道也没听说过这种茶也就不足为奇了。近年来，某红茶炒得很热，几乎妇孺皆知。六堡茶属于同一种红茶，也被一些商家伪装成著名的红茶高价出售牟利，真的是三十年河东三十年河西的味道。

又到春天，又快到六堡采茶的季节，每年六堡都有采社前茶的习俗。

旧时六堡茶分五个等级，茶谷、细茶、原度、粗茶、行茶，对应现代的单芽、一芽一叶、一芽两叶、一芽三四叶、一芽四五叶这样的采茶标准，但也不完全准确。因为当时的揉捻比较重，以紧为美，尽量搓成米粒大小。《广西特产物品志》（1937年）记载“茶之品质．状似米粒者为最佳，每当春分、清明之交，茶芽初茁时，长仅节枝而摘取制成者，名为茶谷，其味香而甘滑，色泽鲜明，茶之上品也。六堡茶收成时，粤省茶商在合水街设庄收买，再烹制成茶饼，别为精致，熬而饮之，味与普洱同，……”，可见当时的茶谷可以推断基本是现在的社前茶。

社前茶在六堡茶中别为精致，是因为它是六堡茶中的极品，味与普洱同，是因为这是六堡茶中可以跟最高端普洱对视的产品，如果没有社前茶这样的极品，六堡茶可能是没有成名的机会。就好比奥运会，比的就是尖子选手，一个国家也只能选出几名，名茶就是这样，比的是顶端产品。奥运比的不是全民健身的人口[推荐阅读：：日本绿茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)数量，名茶比的就不是产量，所以名茶都讲出产地，大家花高价喝的就是因为顶尖的茶的量是很少的，及其稀少的精华部分。时间、产地限制了它。六堡的社前茶，量极少，如果精心制作一定是特别的好喝，它是普洱的班章或者是武夷山的牛栏坑，这是极致之美，不是轻易用言语可以形容。

春天是六堡最好的季节，云雾环绕着山间溪涧，森林原始茂密，满山的花和翠绿，遥远的不见村舍的崎岖山路。有些淡淡的诗意和世外的荒茫的原乡间，是茶与竹林的世界。如果在社前这样的时节来到六堡，一定会心生欢喜，一个自然与美的世界。更可以记忆的是可以品偿社前茶，一种神奇的神秘的六堡的味道。

每年的春社日，六堡都有开茶节，这是一次对于土地的祭拜，也是对于远古的感恩。很多远方的六堡茶人会来，因为没有六堡，就不会有六堡茶。也许只有来到六堡才能了解六堡茶。甚至可以说没喝过社前茶，你可能是很难说懂六堡茶。当六堡茶逐渐异化为一个商品名时，只有社前茶毫无争议地保留着六堡茶最原生最高端的口感，和纯纯的六堡味。

文章来源：广西六堡茶

在喝茶这件事上，不知道大家是否遇过以下情景：

问：这个茶如何？

A：不错，很好喝。

B：茶汤琥珀色很好看，茶韵幽香，陈韵深厚悠长，那是历史的味道。

A的答案，好喝在哪里，不知道，没有详细的描述；B的答案，过于抽象，比较文艺范的形容，不接地气，难于理解。

同理，我在平时与茶友的沟通中，感觉很多人说不出一款茶的所以然。无论如何，开心的事与人分享，苦于无法表达，委实郁闷至极，交流也就此结束。

有感于此，我觉得有必要和大家说一说，如何简单明了地描述一杯六堡茶。

先说两个误区：

1、避免使用过多的修饰词汇

茶的分享，就是将自己的真实感受告诉对方。而真实感受加上过多的词汇修饰，反而适得其反，变成不真实。

2、避免过多的专业术语

可能你经验丰富，可能你很专业，但面对面交流的时候，尽量用平实易懂的语言对话，这样对方才能有效获知你想传达的信息。

要做到简单而又清晰的描述，可从香气、滋味、口感入手，这三个方面是茶叶本身的味道，属于理性层面，是人感受一款茶最真实的体验。

如何描述六堡茶的香气？

首先是香气的高低和强度。传统工艺六堡茶的香气普遍比现代工艺六堡茶要高，辨识度要好，强度也强，而现代工艺六堡茶由于精加工工艺的特性，很多茶前期香气不明显，到中期才逐渐出现。

其次就是持久度。香气持续至尾水，可以说香气持久，若只得三五泡，只能说香气短暂。

这里要特别强调的是，六堡茶与其他茶类最大的品质区别在于，不属于嗅香型的高香茶类，它是味觉型的茶类，六堡茶的陈香陈韵是在口腔和喉感中体会最深。特别是陈年老茶，还要结合茶具及冲泡手法，特有的陈香陈韵才能激发出来。

如何描述六堡茶的滋味？

滋味比起香气相对简单，六堡茶常见的滋味类型：苦、甜、涩。

苦能否化开，涩的轻重程度如何，微涩还是很涩。茶汤是否甜，是入口甜还是尾水甜，这些都能在滋味的描述中详细说明。

滋味的程度是茶汤入口后的直接反应，最直观的感受是“浓”与“淡”。

滋味浓，通常形容为浓烈；滋味淡，通常形容为寡淡。

平常提到的滋味“厚实”，并不代表滋味浓，厚实更多是茶味丰富的表现。与此对应的是“单薄”，有些茶喝起来觉得很浓，但却缺少茶味，例如立顿茶包。

如何描述六堡茶的口感？

口感是茶汤带给口腔的感觉。六堡茶常见的口感有：顺滑、厚实、细腻、粘稠、粗涩、麻口。

有的茶入口后不干、不燥，滑度明显；而有的茶喝了之后给人粗糙、凝滞且不愉悦；还有些茶，可以很容易感觉到茶汤的厚度，稠稠的，这些都是口感的不同表现。

为了让大家有更深刻的体会，我们选取六堡茶之家其中两个风格迥异的产品举例：

严选106：茶汤红浓，独有的凉茶味浓郁，前三泡回甘极强，中期显陈香，回甘减弱，汤感滑润细腻，香气稳定持久，茶品整体风格偏醇和类型。

▲严选106茶汤

严选107：汤色红亮，香气浓郁，呈蜜香型，前三泡微涩伴回甘，中段茶汤甜度逐渐显现，直至尾水，汤感细腻柔软，饱满有质感，茶品偏鲜爽风格。

▲严选107茶汤

通过以上例子，没有接触过此茶的人，大致能从描述之中得知该茶大概的口感滋味，以及风格走向，以此达到融洽交流的目的。

描述一款茶，有时候，过于抽象，别人可能听不懂，过于简单，别人可能不明白。要把一款茶简单明了的说给别人看，抓住香气、滋味和口感，做到简洁精炼，已能大致将该茶的信息进行有效传达。