防空洞成六堡茶洞藏发酵好去处！

随着梧州六堡茶品牌影响力的日益增强，其市场需求迅速增长，许多加工企业都在努力提高产能。

茶一直是提高人体免疫力的重要饮品，对防止酸性体质的形成也有重要作用。茶碱在这方面起作用，茶碱在茶叶中相对丰富，但根据在水中的溶解度不同，不同的茶叶在预防酸性体质方面的表现也不同。

按照六堡茶的传统加工工艺，洞穴贮藏发酵是关键环节，旧防空洞的环境条件正好符合其技术要求。

因此，六堡茶生产厂家经过改造后，设法利用上个世纪修建的防空洞储存发酵茶，既达到了快速扩大产能的目的，又节约了生产成本。

广西六堡茶产于广西梧州六堡镇，安化红茶产于湖南省益阳市安化县。两者都属于六年红茶的范畴。两者都是后发酵茶，具有更成熟、更香的特点。既然它们属于一个类别，有什么区别呢？明天，边肖将全面分析广西六堡茶和安化红茶的区别。

广西六堡茶与安化红茶的区别

1、起源的差异

六堡茶区是大瑶山和桂山残存脉的扭结点。那里的山相交，山崎岖不平，冷、热、干气流交汇碰撞，形成了雨量充足、大气湿润多雾、日照时间长、昼夜温差大的气象特征。因此，那里植被丰富，树木繁茂，空气松弛，堆积物质和腐殖质层深厚，为茶树的发展提供了良好的天气和营养条件。它的树种包括小树和灌木，茶叶都是中小叶树种。

安化县属于亚寒带，四季分明，雨量充足，冷季短。该地区的山脉是毗连的，丘陵、山坡和高山零星分散。山脉被猛烈切割，山谷被开发，水系密度高。茶园土壤主要呈酸性和弱酸性，富含氮、钾等无机物质。

2、材料的差异

六堡茶采用六堡茶组种、桂青种和广西中年种为原料，茎秆较少。

湖南安化红茶是由雪峰山脉云台大叶茶和安化群小叶茶煎制而成。所选材料粗糙、陈旧，茎较多。

3、过程的差异

安化红茶茯砖茶具有特殊的制花工艺，导致茯砖茶外出现“官渡三囊菌”，对人体肠胃无益。只要使用茯砖茶，这种工艺对所有红茶都是独一无二的。

六堡茶的技术规格中没有制花工艺，离开金华隧道只是偶然的因素。

在发酵水平上，安化红茶比六堡茶轻。

茶叶的包装形状，六堡茶传统上由竹条编织的竹篮、蒸茶压篮制成，整朵玫瑰出厂前要陈化一段时间，或者以小包装出售。安化红茶废茶大多为砖形，梁倩茶用竹条、芦苇叶和蓼叶包裹。

4.形状和内部物质的差异

六堡茶形状薄，有黑、棕、光滑的条纹，有“金花”(没有安化红茶那样的大块华丽金花)。汤又红又稠，显示出六堡茶汤独特的“中国红”色。喷鼻剂醇香，其常见的槟榔喷鼻剂使六堡茶成为中国名茶。味道强烈而清爽，甜而滑，冷而甜，叶子呈红色和棕色。

安化红茶干茶色泽深而油，汤色红而亮，经久耐泡，茶汤香甜纯正，老鼻子凸而持久。安化红茶更新鲜，“清”这个词更能说明安化红茶的区别。安化红茶的茶汤新鲜，颜色为橙色，略显坚硬。六堡茶汤出口光滑柔软，颜色更红。就茶底而言，安化红茶的茶梗略多一些。

5.分类上的差异

六堡茶分为两种。它是在野外发酵的，是古老的工艺六堡茶。它在市场上也被称为熟茶和工厂茶。不经过野生发酵的是传统的六堡茶，市场上也称之为田舍茶和生茶。

安化红茶的二级分类是“三尖”、“三砖”和“一卷”。三间茶又叫湘间茶，是指田健、龚建和盛间茶。“三砖”指安化茯砖茶、安化红茶和安化花砖茶。“花卷”是指花卷茶，现在统称为安化梁倩茶。

历史上，六堡茶因其祛湿的共同功效而销往马来西亚、新加坡等东南亚国家，成为中国著名的“海外茶”。安化红茶供应新疆、西藏、内蒙古、青海、甘肃、宁夏等省市自治区。它已经成为大多数民族不可缺少的食物，被称为“边卖茶”。他们两人都有着深厚的历史，在市场上也有他们最喜欢的群体。如何选择取决于他们的品味。

喜欢喝六堡茶的茶爱好者大多听说过金花。有些人把它视为珍宝，并以低价持有，而另一些人则不这么认为。他们甚至说它是致癌的黄曲霉，并避免它。”六堡茶的金花是什么？””金花有什么作用？”“六堡茶的金花是什么样的？这对质量有什么影响？”在六堡茶金花上战斗的茶爱好者或多或少遇到了这样的困难。

什么是六堡茶金花？

六堡茶上长出的金花看起来像散落的米兰花。如果你不仔细看，你仍然认为六堡茶已经发霉变质。当然，这种金花实际上是一种真菌的封闭囊壳，叫做官渡散囊菌。

“金花”从茶叶中吸收适用的基质，停止代谢转化，满足自身发展的需要。同时，各种胞外酶(如多酚氧化酶、果胶酶、纤维(站长 推荐：白牡丹属于什么茶，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)素酶、蛋白酶等。)作为无效生化能量产生，催化茶叶中各种相关物质的氧化、聚合、降解和转化，从而实现六堡茶独特颜色、喷鼻和口感品质的物质转化，形成一系列对人体无益的功能成分。此外，“金花”本身含有丰富的对人体无益的营养。它还具有很强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶活性和抑制脂肪酶活性的能力。因此，金花长得越好，茶的质量就越好。

六堡茶储存金花的前提

六堡茶对“金花”的需求只有在特定的元素和前提下才能形成。首先，要求六堡茶原料的茶菁绝对粗糙陈旧，含有丰富的原料。此外，在茶叶花青加工过程中，要求茶叶中丰富的内容充分溢出，以适应构成“金花”的冠囊菌的发育。

其次，要求茶末茶花青体上存在冠囊菌，或者在制作六堡茶的过程中冠囊菌偶尔依赖茶花青也是最关键的一点。而这也是最困难的，因为微生物极其庞大，肉眼基本上看不见，很难控制报酬，是一个偶然事件，只有在极其耦合的条件下才会发生。

此外，当储存茶产品时，要求茶产品的温度在外面是冷的，在里面是热的，在外面是干的，在里面是湿的，只要冠囊在这种情况下能够发育。

如上所述，冠状黄孢菌(Xanthospora coronata)的发育不缺乏材料、菌株和贮藏，所以六宝“金花”极其密集。

六堡茶金花的功效

六堡茶和金华茶的混合赋予六堡茶一种极其非凡的神韵。“金华”能减缓茶原料的转化，形成芳香的喷鼻味道。带有天然“金华”的六堡茶真的带来了。冲泡出的茶汤不仅深棕色、红色、浓厚明亮，而且比普通茶制品更加透明明彻。口感醇厚爽滑，还具有改善调理、创新、预防病变的保健功效，如清血管、降三高、排毒、保护肝肾等。

因此，金华六堡茶似乎也有其自身价格高的原因。主人正在挑选六堡茶。对金华六堡茶进行测试没有害处。