《中国六堡茶》（十一）

繁荣的六堡茶很快吸引了来自广东、香港和当地周边地区的茶商，他们在六堡茶河口街设立村庄收集茶叶。没多久河口街的茶馆就从最初的六家迅速发展到十多家。巅峰的时候甚至达到了二三十。后来为了接好六堡茶，当地茶商和粤港澳以外的茶商也在六堡茶河口街设立店名。

普通茶店每年春茶季节派人到六堡国采茶，然后在深秋或初冬用茶船返回，而实力雄厚的大茶馆则设置专人或雇人留在六堡茶集仓发货。

据80岁的茶人陈振东介绍，当时河口街有很多店铺，包括香港天顺香茶馆、广元台、嬴稷、万盛、文姬、广盛香盛兴村、童生、广府台、辛集、龚升、盛集、盛远、永济、生发等。这些茶馆的主人大多来自广东和香港。比如盛记的老板是广东鹤山人，一个姓文，一个姓梁。生发茶馆的主人是一个叫梁的苍梧王宓人。

图为有80多年历史的嬴稷茶馆，位于澳门十月第五街。茶馆里，除了煤气灯换成了日光灯，一切照旧。

老饮茶人李说，当时六堡镇聚集了至少十几家大茶馆和茶庄，还有二三十家规模较小的商人(指的是有固定经营地点的商人，不像行商)，甚至还有更多的小商人。茶馆和商人的大聚会也反映了当时六堡茶生产和销售的繁荣。

据几位老茶人说，茶商在刘保和设立了分号和子村(或子村)(当地口音在粤语中读作“鸽子”)。在收获季节，有茶名的人在六堡茶按等级定价，确定当季的进价，即开秤收茶。毛茶经过筛选分级后，装在大筐里，经梨港运回广州宗昊，经“古茶船路”运回丰川，加工精制后，再踩筐或制成茶饼，包装后销往海外。这些做法大多是从广州进口的茶叶品牌，比如万盛茶楼、广元泰国茶楼。

晚清时期，在西江上运送茶叶和其他货物的木船上，可以清楚地看到竹竿和麻包。

根据数据显示，近三年来，六堡茶的整体市场价格状态为不断上升的趋势，上升幅度为25%，所以从收藏、投资方面去看的话，六堡茶的市场价值都是比较高的，特别是那些保存了多年的六堡茶价格也是很高的，那具体六堡茶的保质期是多久呢？下面小编就给大家简单的介绍一下吧！

六堡茶的保质期

六堡茶在六大茶类里是最特别的，它正好与普通的茶相反，存放越久，茶就越好，存放期间茶叶还在不断进行发酵，产生许多对人体有益的物质，所以只要严格按照茶叶的保存方法来保存，六堡茶的保质期是很长的，除非保存不当发霉或者坏了。

六堡茶特有的品质是经过一系列的精制工艺逐渐形成的，茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，必然会影响其品质。

六堡茶的如何保存

1、透气存储

很多的的茶叶可能是需要放在密封的空间进行储存，但是这个六堡茶却不一样，它需要的是透气，只需要用一些棉质包括住茶叶，让后放在干燥的地方，不用密封便可。

2、：摊开增强香气

如果品味到六堡茶有涩味，那储存方式就应当要适当改变一下，直接将插片摊开，令茶叶的香气可以有效得到增强。

3、保持干爽

储存六堡茶最重要的还是要保持茶叶的干爽，在每年的十月或者十一月，可以适当把茶叶拿出来吹吹北风，增强茶叶的干爽度，另外其他季节觉得潮湿时，也可以用风扇来吹吹。

4、竹壳储存

如果不经常饮用的六堡茶，则可以储存在竹壳中，这样的储存方法可以有效保存茶叶中的茶气。

六堡茶的保存注意事项

1、储存六堡茶的器具不宜密闭，应略透气。用棉纸，宣纸或牛皮纸包裹即可，剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。

2、若六堡茶茶有仓味，可置於空气中存放一段时间后，待其仓味散尽再储存。

3、若六堡茶茶汤口感紧或涩，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”后再存放，便能增其滋味之丰富及香气。

4、储存六堡茶的地方应远离厨房及有怪味处。

5、储存好的六堡茶千万不可烘焙（即使低温亦不可）。

六堡茶的品质特征

1、干茶外形

六堡厂茶条索紧结，颜色黑褐油润，农家茶外观干净、无霉变的痕迹。如果是有年份的六堡茶，由于自然陈化发酵，拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

2、茶汤颜色

一般来说，茶叶的汤色会随着陈化时间的推移而改变，陈化时间越长，厂茶茶汤色深红明亮，农家茶则呈橙黄色，明净澄亮。无论是厂茶还是农家茶，其原则都是汤色通透，不浑浊。

3、茶汤香气

六堡茶新茶以果香，花香为主，经过一定年份陈化后，会有陈香、木香，顶级的香型为槟榔香。

4、口感味道

一款合格的六堡厂茶，口感醇和，没有丝毫杂味，而新的农家茶口感稍涩，但回甘强，有年份的农家茶口感趋于厂茶，入口甘甜。而做旧的陈茶，涩味明显，茶汤浑浊，不耐泡。

5、叶底色泽

六堡茶叶底黑褐明亮，而做旧的六堡茶叶底颜色会变死黑，无弹性，有些叶底甚至发粘、霉烂，这种茶切勿购买。

6、干茶洁净度

茶叶属于食品，茶友在选购厂茶产品时，一定要看外包装是否具备QS（企业食品生产许可）标志，这是食品市场准入的门槛条件。如果生产厂家无此标志，说明其没有取得食品生产许可资格条件，这样的茶叶是不能购买的；对于农家茶，属于初级农产品，没有QS认证，在选购的时候，因为农户的生产环境较为复杂，要结合干茶及茶底，仔细检查是否有异物。有异物的茶叶，说明生产环境及陈化环境不好。

六堡茶的口感特征

1、槟榔香

槟榔香是六堡茶的顶级香型，并且是只有足够陈年时才会有的一种香。早在清朝，六堡茶因为独特的槟榔香而成为24大名茶之一，正是因为六堡陈年的好茶均会有槟榔香。需要说明的是，由于现代工艺，槟榔香的六堡茶已甚少，因此很多人为了利益，歪曲槟榔香的香味。

2、松烟香

松烟香引自茶书介绍，和槟榔香一起都是六堡茶的经典香型。陈年六堡茶的松烟香不是松烟熏出来的香气，是自然的茶香。不是染和熏的结果，而是自然陈化的香型，这个也是区别是否正宗原种六堡茶原料的方法之一。

3、药香

所谓的药香就是闻其香得知其味，药香像极了中药的香气。

4、蜜香

蜜香是六堡原种生茶比较新的时候，先出来的香气。有淡淡的蜜香，如果闻过六堡茶的茶花，就比较容易体会六堡茶独特的蜜香。

5、枣香

枣香就像是枣子里挥发出的香气。那么这种香型是陈年熟茶最为常出的香气，甜甜的枣香，尤其是煮茶时。

6、木香

木香是六堡茶陈香中的一种香型，似木又像药的香气，似松脂和枣木为多。熟茶中会比较普遍出来的香气。

7、参香

参香是陈香的一种，似西洋参的香气。有人会误认为参香是湿仓味，其实辨别是否湿仓的方法不复杂，通过煮茶就可以判别出来了。

综上所述，六堡茶是我国南方六大黑茶茶类之一。资料显示，广西梧州一带的六堡茶已有1500多年的生产历史，是一种微生物发酵黑茶，当然的，在保存方式正确的情况下六堡茶爱也是可以长时间保存的！

所谓，一方水土养一方人。南方自古多瘴气，六堡茶产区常年雾气萦绕，湿气尤重。进入茶园，低头便可看见在树周围长着许多清热祛湿解毒的中草药，那六堡茶祛湿喝多长时间见效呢？相关的介绍如下！

六堡茶祛湿喝多长时间见效

六堡茶是一种发酵茶，是一种经过反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好；茶多酚中黄酮类、黄酮苷类等转化较好，具有穿透细胞壁的功能，让血液流通更顺畅（有些类似中医推拿艾灸疏通经络）；茶气足，祛湿调肠胃效果会更好，但具体喝多久祛湿需要根据实际情况来看喔！

喝六堡茶的适宜人群

六堡茶具有的甜、滑、醇等口感的显现，实际上是茶叶内质的表现，通过渥堆发酵、后期陈化形成的。在这个过程中主要发挥作用的是微生物，它的种类成百上千，经实验室层面进行分析后，发现这些微生物大部分是有益于人体的，有利于维持胃肠道微生态平衡，活化益生菌群，换句话说起到调理肠胃的作用。而且，经过渥堆发酵后，六堡茶的茶性变得温和，对胃产生刺激的物质已经大部分氧化，因此，六堡茶是非常适合肠胃较差或者有胃寒的人饮用。

喝六堡茶的好处

1、助消化

六堡茶中含有富厚的咖啡碱、维生素等，有助于人体消化，调理脂肪代谢，具有很好的解油腻、消食等功能。天天适量喝点六堡茶，还能辅佐改进善肠道微生物情形，加强肠胃蠕下手段。

2、抗朽迈

六堡茶富含儿茶素、茶黄素、黄酮类、维生素等营养因素，具有破除自由基的成果。常常适量饮用，有易于延缓人体细胞朽迈，起到较好的美容、养肤功能。

3、降血糖

研究发明，六堡茶中含有的茶多糖复合物有很强的生物活性，天天适量饮用，能辅佐调理血糖，让血糖处于均衡状态。并对ACE酶具有明显克制成果，有着精采降压功能。

4、杀菌

六堡茶含有大量的茶黄素，这些因素对流感病毒、肠类杆菌等有明明的克制和抗菌浸染。天天酌量饮用，有助于加强身材免疫成果。同时对热气上火所引起的喉咙肿痛有必然的缓解浸染，比喝凉茶降火更好哦。

六堡茶的冲泡方法

1、用水

泡茶的好水古有定论，那就是“山水上，江水中，井水下”。又说“八分之茶遇十分之水，则茶亦十分；十分之茶遇八分之水，则茶仅八分耳。”可见水质对茶汤的质量影响十分重要。实践证明，冲泡六(推荐阅读：：太平猴魁是什么茶，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)堡茶最好的水是六堡茶区里面的山泉水，其次是瓶装的矿泉水，纯净水都很不错，自来水则要看地方，有些地方的自来水还可以，有些城市的自来水就不堪冲茶了。

2、用器

冲泡六堡茶的茶宜用容积较大的紫砂壶或者瓷壶。容积大可以使水温保持在利于激发六堡茶香气的有效区间。紫砂壶的保温效果也很好，即使出汤后也可以短时保证叶底的温度，保证叶底处于醒活的状态.

3、投茶量

六堡茶的品种很多，不同品种的茶品出汤速度都有差别，投茶量的多少就直接影响到茶汤茶香茶味的浓淡，所以泡茶时要根据不同茶品、茶壶的大小以及饮茶者的不同口感要求决定投茶量。只有浓淡合适才能把色和香平衡在一个最好的位置上。

4、水温

水温高低决定茶叶内部水溶性物质的溶出量以及芳香物质的挥发量。六堡茶属于后发酵茶，表层的芳香物质已经在空气中挥发消减，所以冲泡时水温宜高，这样才能逼出茶香，但亦要视新茶、陈茶、熟茶或者大叶粗茶等不同情况区别对待。

5、冲泡时间

冲泡时间的长短，决定着茶叶溶出物的种类。冲泡时间太久，不但使茶叶的芳香物质挥发跑掉，已经由多酚类转化的糖分也已浸出净尽，而且还会进一步继续把茶单宁成分溶出，造成茶汤苦涩，难以下喉。一般的规律是，茶越新冲泡时间越短，茶越陈就视情况适当增加冲泡时间，如果茶汤变涩，就说明时间过了。茶叶中的茶单宁开始溶出就难以挽回了，只好倒掉重新投茶再泡。

6、注水方式

注水方式包括了往茶叶注水的高度、方向和速度，这三者对茶汤也有直接的影响，那是因为注水方式的不同也会对水温产生影响，长水线的缓流慢冲肯定造成水温下降，冲水方向和流速的共同作用会使已经浸出的胶基、多糖和芳香物或聚合或被驱散，致使茶汤出现滑口、爽口、淡香、高香等等不同的变化。只有根据所冲泡的不同茶品而选择适合的注水方式，才能使茶汤按己所需，调出它应有的韵味来。

综上所述，六堡茶是在微生物的作用下发酵过来的，含有特定的微生物，如果不是经常饮用的话会有一定的危害存在，因此大家在喝六堡茶的时候一定要注意饮用的方式喔！