熟普洱茶的冲泡

熟普洱茶怎么冲泡才好喝？就像图中的普洱茶饼，怎么泡才好喝呢？

宫廷熟茶的冲泡流程与一般熟茶冲泡流程大体相同，也是取茶、醒茶、温杯、洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤、分杯品饮这些步骤，关键是要注意其中的一些细节。 1、取。

普洱怎么泡

普洱茶玻璃组为佳（紫砂茶壶为宜、公道壶用玻璃的可以欣赏茶汤颜色）茶水比为1:50或置茶量约为容器的2/5（熟普1/3，生普可以2/5）①对于熟普，水温都要达100℃。。

跟一般的泡茶方式是一样的，依壶的大小放四分一的茶叶，水温85至90度之间，第一次冲水为茶壶的一半，摇一摇马上倒出来，茶水可以洗茶杯，这称温壶洗茶，再冲水满。

一样的，都是高温冲泡，熟茶喝完了还可以煮喝。

普洱生茶和熟茶泡法区别不大，熟茶水温要求100度，洗茶洗两次。生茶洗茶一次，如果是刚做出来3年内的新普洱生茶建议使用95°左右的水温进行冲泡，如果大部分是芽。

由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡。 1、将普洱茶叶置入滤杯中，约10克（铺满杯底，略高）。 2、将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。 。

熟普洱茶饼的保存只要按照一般普洱茶的保存方式就可以了： 普洱茶的贮藏并不十分讲究，一般来说，只要不受阳光直射和雨淋，环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即。

熟普洱茶的冲泡

谁知道具体的泡法请告诉我下 我的是 普洱马帮熟茶 请说具体点..

前两道 洗茶的 速度要快点 “开水 冲下就倒到` “你不要浸太久才倒掉“那样 茶就淡了“`还有你放的量 也有讲究的“你用紫砂壶泡的话“`茶叶放到盖掉 壶底

熟茶 一定最好饭后15分钟到半小时后喝 餐前及清晨饮用 容易引起血糖过低造成茶醉（头晕恶心等症状） 最适宜午饭后饮用 晚饭后也可以 但注意不要过多 季节上熟茶因为。

熟茶的话用紫泥，红泥，清水泥都是好的，大小可以根据人数的多少而订但要注意肚大口小，这样茶叶利于散开更好的发挥香气与滋味来并能推存的壶起到很好的养护作用！

导读：稍微有了解普洱茶市场的茶友应该知道，一杯茶从茶山上采摘下来，经过茶农或是茶厂的各种加工工艺，成为市场上的售卖成品，在此过程中，茶农最容易被大家忽略，但事实上，茶农为普洱茶市场做出了很大的贡献，本文作者就此话题分享一些自己的看法。

传统茶农自己种植或者管理自家茶园茶树茶地，加入或者没有加入茶叶合作社，自己拥有茶叶所有权，多以卖毛料为主。有些会制茶，有些目前还在学习。这部分茶农目前是中高端普洱茶原料的第一经手人，其实目前云南的中高端普洱茶茶树已经不需要怎么管理，只要不是频繁采摘就行了，关键是这部分毛茶的制作。因为这部分的茶叶采摘和毛茶制作地几乎都不会在一处，比如易武地区的薄荷塘、曼松等地；只有少部分茶园采摘和制作是在一个地方，比如南糯山。于是制约着第一手的毛茶制作。

目前来说，高端普洱茶几乎是手工制作的，但是普洱茶制作技艺不管是云南哪个地方的，都在战乱年代遗失过，临沧地区的制作技艺相比版纳地区落后。随着进山的收料人在增多，用茶农的一句话说：“老板要这种口感，带烟味。我们为了卖茶，老板叫怎么做就怎么做。”同一个茶区出现多种口感的原料。于是形成了目前普洱茶的口感不统一，其实同一个山头的料同一个工艺制作的原料在相同的环境（天气、位置）下，差别不会很大的，并不会出现所谓的“千人千味”。

相关部门现在也在组织茶农培训，教怎么制作毛茶，对于外面茶商进去少的茶山有一定的效果，但是茶商进去得多的茶山，可想而知效果并不会很好。毕竟给钱的是老板呗。老板去了，茶农高兴地热情招呼，家里N多个茶样，一个个泡给老板喝，老板喝中哪个谈价格。一般价格是谈不下来多少的，但老板收的毛茶是真是假做出茶品来放市场一下就验证得了。

目前最热的冰岛和老班章，市场上流通的真茶有两层就很可观了，源头都不知道真假，市场上为了利益的茶商会告诉你真假？现代茶农比传统茶农就要好过些，毕竟茶地承包出去或者都是近些年的种植茶园。承包出茶地的不仅拿了承包费，而且还在自家茶园里“上班”领工资，更不用操心原料卖不卖得出去。另一部分茶农就是在各大茶企的茶叶基地上班的，有一整套的流程让这部分茶农去现代茶园实践那些理论上的茶园管理，茶园茶毛茶制作，这部分人有的是当地人，有的是外地人。

他们的活计可能比原始茶农要多，毕竟要精细化管理。收入跟原始茶农还是有一部分差距的。现代茶农的贡献目前来说是巨大的，他们制作出来的原料占市场上大概80%。原料制作工艺同样还是存在一定的问题，因为量大并且雨季的茶要采摘加工，量大、时间紧、任务重，机器的使用、烘房的温度调节、工资待遇、管理粗放等等多种问题造成市场原料的同质化（质低），低价格的低端原料尽出于此，没办法，政府的政绩有在其中，量不到不行。

这类原料都是以吨为单位在市场流通的，被拿去制成“口粮茶”甚至“垃圾茶”，也有部分冒充中高端茶。这是现代茶农最无奈的，但为了生计亦或者为了其他，必须这样按照别人设定的流程流着汗水一步一步完成工作。

不管是哪种茶农，普洱茶不管如何发展，卫生和安全地去种植普洱茶树和加工普洱茶原料，第一道关口把控好就是为普洱茶行业发展打下了坚实的基础。当地球上的人都喝着香甜可口的普洱茶的时候，茶农的第一功劳是功不可没的。

导读：一些茶友将普洱茶存储一段时间之后，突然发现自己的普洱茶上出现“白霜”，那这种“白霜”到底是什么呢？“白霜”的出现是好是坏呢？出现“白霜”的茶还能继续喝吗？本期就为茶友一一道来。

首先可以明确的告知茶友，普洱茶上出现的“白霜”是普洱茶品质优良的体现，是普洱茶后期转化中的正常现象。

一、“白霜”到底是什么？

普洱茶的后期转化是一个极为复杂的生物氧化和自然氧化过程，因而普洱茶上的白霜也不只是单一物质，而是混合物。这就是为何部分茶友认为“白霜”是茶多酚，另一部分茶友说茶多酚是黄色粉末与“白霜”不符，认为“白霜”不是茶多酚的原因所在。下面就为茶友揭秘，普洱茶“白霜”的详细构成成分。

1、儿茶素析出

茶多酚其实是一个统合性物质名称，也就是混合物，并不是单一物质。茶多酚包含黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。其中黄烷醇类物质含量最高达60~80%，而茶叶中黄烷醇类物质主要是儿茶素（儿茶素是黄烷醇的衍生物，属于黄烷醇，也叫茶单宁），儿茶素是无色结晶形固体。

且儿茶素中含有结晶水（水分子），普洱茶在较干燥的空气中，以及发酵氧化放热的双重作用下，儿茶素会慢慢地失去结晶水，以致于儿茶素由水合物晶体，变成粉末状的无水物，出现在普洱茶的表面形成“白霜”。

2、咖啡碱析出

并且并不仅仅儿茶素如此，普洱茶中的咖啡碱（咖啡因）也是一样，水分（结晶水）在普洱茶的存储过程中，随着发酵反应中放出的热量而蒸发，以及自然干燥溢散，白色的咖啡碱也随之析出，也成了一部分“白霜”。

3、儿茶素与咖啡碱的络合物

“白霜”还有一部分是儿茶素与咖啡碱的络合物（儿茶素和咖啡因反应生成的一类物质）。

4、糖类物质析出

同时普洱茶中水分在干燥存储条件和氧化热量下蒸发，还使得普洱茶中的一部分糖类物质析出，也构成了“白霜”。常见的柿饼上的“白霜”就是糖类物质析出造成的。

二、出现“白霜”还能喝吗？

儿茶素、咖啡碱、儿茶素与咖啡碱的络合物、糖类这几种物质常温下都是白色或者无色透明，且析出时都能形成针状结晶，而显微镜下的“白霜”正是白色和无色透明针状结晶。

而无论是茶多酚、咖啡碱、糖类物质、还是儿茶素与咖啡碱的络合物对我们的身体都是有利的。

儿茶素抑菌、抗衰老能力显著；

茶多酚类物质具有较好的抗癌、抗辐射功能；

儿茶素与咖啡碱的络合物能够提供多种有益物质；

咖啡碱也就是咖啡因能够提神、利尿对肾脏有保健功效；

糖类是一切生物体，维持生命活动所需能量的最主要的来源。

而也只有内含物质丰富、品质足够好、且在合理干仓存储之下的普洱茶，才会再后期存储中，经过后发酵氧化才会出现“白霜”。

三、如何辨别“白霜”和霉变。

霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，所以可别把“白霜”和霉变给搞混了。辨别霉变和“白霜”可从：看、摸、闻、溶这四方面下手。

一看：从茶饼上来看，产生“白霜”的茶饼是干燥的，条索是相对紧结的，因为如上所说构成“白霜”的物质大部分，都是结晶析出的，而造成结晶析出现象的原因是水分的散失。

而霉菌是在相对潮湿的环境下产生的，茶饼整体会显得潮湿，且饼形松散，条索不紧结。至于如果茶饼上出现青色、绿(推荐阅读：：崂山绿茶，学习茶 知识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)色、红色等较为鲜艳的物质，那最好还是不要品饮了，自然界的规则就是越鲜艳的物质越危险。

图|已经发霉的茶叶

二摸：霉变所产生的霉变菌落也会呈白色，但霉变的霉菌摸上去感觉潮而滑。而“白霜”摸上去是干燥的，且会有质感、或者小颗粒感，有一部分摸上去也会滑，但那种滑是干滑，不像霉变的那种湿滑。

三闻：闻起来“白霜”是没有明显气味的。而霉变的白色霉变菌落是有刺鼻，或者令人不适的异味的。

四溶：将茶饼上的白色物质取一些下来，放入装有温水的无色玻璃杯中，真正的“白霜”是能够像食盐一样溶入水中，而霉菌是不会的。

以上就是普洱茶“白霜”的构成、功效。以及“白霜”和霉变的分辨方法，如果你想了解更多普洱茶知识可在董玥说公众号（dyshuocha）中查阅。（作者|子瑜，南茗佳人原创）