普洱茶有多少种 购买普洱茶的方法 普洱茶的茶汤

普洱茶的种类很多，分为紧实茶、散体茶、砖茶、沱茶、饼茶。普洱茶主要有两种：熟茶和生茶。无论是散茶、砖茶、沱茶还是饼茶，都有生茶和熟茶。蛋糕茶的设计便于携带和保存。

给朋友、亲戚、领导买普洱茶时，往往不知道如何挑选好的普洱茶。以下是如何选购普洱茶。

看它的形状：茶叶串要完整，老叶厚，幼叶嫩。如果一个茶饼(砖)没有明显的条纹，看起来又细又碎，可以认为是劣质产品做的。

普洱茶绿茶的干燥方法必须是“晒干”，目的是保持普洱茶的酶活性，保证其后续发酵。这是普洱茶区别于其他茶叶的关键技术之一。普洱采摘新鲜茶叶的雨季较长。生产企业是否有绿色大棚，此时的鲜茶叶能否青干，是检验普洱茶企业生产质量的关键

普洱茶的选后发酵是以晒青绿茶为基础，压实后自然发酵，或者人工堆制，用晒青绿茶发酵。这两种方法都是后发酵，不同于红茶和乌龙茶的发酵过程。

闻一闻：应该是清澈的，不是发霉的。余味温和但不混杂。

鉴别其颜色：棕色是否透明明亮。老普洱茶汤是栗子，接近乌龙茶汤，熟茶是黑栗子而不是黑。

（图源于网络）

最近喝茶时，经常遇到茶商说拼配茶不好，有些茶商为推销自己所谓的“纯料茶”，甚至误导消费者，说普洱茶拼配茶就是台地茶、不好的茶叶。所以，今天我来说说有关普洱茶拼配的知识。

一、拼配茶的历史性和世界性

普洱茶历史悠久，诞生了同庆号、车顺号、福元昌号、宋聘号等老字号，这些号级茶被誉为可以喝的“古董”。这些老字号都有自己制茶方法及独特的配方，也就是我们现在所说的拼配，被茶人广为认同的印级茶、88青、绿大树、大白菜等茶叶也都是拼配茶。

英国“立顿”红茶始创于1890年，是全球最大的茶叶品牌，一百多年来，“立顿”红茶始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。英国并不产红茶，立顿红茶的原料主要是从中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家进口，红茶的精制大部分在英国完成，“立顿”公司的红茶拼配师的味觉极为灵敏，能盲评出厂50种以上红茶的味道，然后根据茶叶的味道来拼配，虽然每年收的原料的味道会有差异，但凭着高超的拼配技艺，一百多年来，立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。

由此可见，茶叶的拼配是经过历史和实践考验的，茶叶只有经过拼配，才能达到稳定的品质和最佳的口感。

二、几个误区

拼配茶都是台地茶：这个观点是绝对错误的，如陈升号、雨林、云元谷等品牌的一些高端茶就是用古树茶拼配的。

防冒茶：7572、7542都是勐海茶厂的经典的配方，也是勐海茶厂独有的，但也有一些厂家为提高茶的知名度，在茶叶包装上印制7572、7542等字样。

三、拼配的几种方法

季节拼配：是以春茶、夏茶、秋茶相互拼配在一起。

茶种拼配：主要是台地茶和乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配、不同茶区不同品种的古树茶拼配等。

级别拼配：是就是不同等级的茶叶拼配。

年份拼配：是将不同年份茶叶拼配在一起。

四、拼配的目的

普洱茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。使茶叶的色、香、味、形符合标准，做到产品质量的稳定性、一致性。

“扬长避短”主要是尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，达到提升口感的特点。个人更偏向于春、夏、秋料拼配，春、夏、秋料滋味各有特点。春茶茶身骨重实，滋味浓醇，有韵味；夏茶梗长条泡、苦涩度高可以增加滋味厚重感；秋茶梗长条泡、香气高、滋味淡薄一点。茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处。可以根据自己需要的口感，选用不同茶区、不同季节的毛茶按照一定的比例进行拼配，达到茶叶口感丰富、层次感强的目的。

“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”“次”调剂。各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同、季节不同、山坝区不同、加工工艺不同，需要平衡。（

今天看到有某品牌的两款定制茶，茶名‘达官’和‘贵人’。顿时觉得浊气扑面而来，堪与最没有下限的‘涨停板’相提并论。

不知道是不是年龄渐老，不能够接受新生事物，实在是觉得茶虽然是接地气的饮品，毕竟有几分格调在。纵是贩夫走卒草民底层，谈论起茶，总还可以缀之以文化二字。我喝过的普洱也不多，但往常看到诸多品牌的茶名，还是觉得口颊流芳，值得品饮。譬如丹青，金针白莲，高山韵象，光阴岁月，陈香雅韵之类。

想来还是华南的风俗喜欢这种好口彩，厂家投其所好？听说下关近来频频冒出这类奇葩的茶名，是想冲淡谐音“下官”的负面感觉。难怪又是金榜又是仕登步步高。

作者|心有绿茶自淡泊，以下是其他茶友的观点：

@班章小王子：没办法，现在是市场经济，这样起名也许会好卖。

@心有绿茶自淡泊回答：这样俗不可耐的名字固然迎合了部分市场需求，但也让部分固守传统审美的茶客无法忍受。试想在清雅的茶室里品茗，黑檀紫砂旁是惊悚的土豪金涨停板达官贵人，这是怎样的违和啊！

如果下关往后总是不停推出这种挑衅底线的普洱茶，只好粉转黑了。

@心有绿茶自淡泊：呵呵，忘了还有这个更加不着调的“土豪金”，下关是否该找好点儿的产品形象设计？实在是一看就要拉黑的节奏。

@大吉象山：沾点贵气、仙气，本来是人之常情，只是搞得有些庸俗化了，紫大益、金榜甲沱我觉得还是贴切的，试想一下，这些茶可能要陪伴你走过五年、十年甚至更长，如果给名闹心，那还不如快些煮了茶叶蛋。

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