普洱茶怎么冲泡 除了冲泡工艺 还有几点需要注意

云南散装普洱茶压缩茶，除少量幼叶外，多以中间茶为主料，甚至有一些粗糙的老叶。这些成熟的叶子和粗糙的老叶子对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶的口感比嫩茶慢，不适合快速冲泡。

如何喝普洱茶：

1.用手掰下一小块普洱茶，加入800-1000毫升冷水，大火小火煮5分钟，倒出茶汁。

2.再次加入800-1000ml冷水，大火煮沸，小火煮沸10分钟，倒出第二杯茶汁。

3.将两种茶混合在一起，扔掉茶渣。每次想喝的时候都要倒掉，放在容器或者微波炉里加热。茶本身不浓的时候千万不要加开水，会冲淡茶的味道，降低效果。当然，如果你自己的茶很浓，可以适当加热水。

提示：

如果只是想减肥，用开水泡茶就好，但是如果想在减肥的同时降低血脂和血压，就需要泡茶。

在实践中，我们经常会有这样的体验，有些普洱茶需要冲泡很久才能品尝到，而有些普洱茶可以在短时间内冲泡成浓汤。这是因为普洱茶的生产工艺和原料。晒干后的茶叶无论是茶农手工揉捻，揉捻时间都比红茶、绿茶、观音茶短，揉捻程度也轻，因此茶香的浸出时间相对较慢。在冲泡过程中，这种普洱茶总给人一种“茶味悠长，茶韵悠长”的感觉。同样，机械揉捻生产的晒青绿茶，在冲泡时口感相对较快。

从发酵程度对普洱茶滤味速度的影响来看，中度或适度发酵的普洱茶滤味速度比过度或中度发酵的要慢。在了解了茶的性质后，冲泡方法可以区别对待。

(1)发泡方法：

把茶放在一个大壶里。对于品质比较好的普洱茶，可以在大锅里泡。

留根就是把泡好的茶汤洗完了留一部分在茶壶里，不要把茶汤倒空。一般采用“六待四”或“半待”。喝完茶后，把茶壶装满开水，直到茶的味道变淡。泡指时间长，注意“慢”字。这样既能自始至终调节茶汤的口感，又能为普洱茶口感的形成留下足够的时间和空间。

有时候普洱茶存放不当，茶叶品质很好的时候，会有点潮湿，味道混杂。汤开了，茶的味道不纯，但甜度和粗细尚可。对于这种茶，除了第一、二泡不留根，第三泡留根外，还可以用大锅冲泡。

(2)中锅“功夫茶”的冲泡方法：

就是现在喝，每次都干，不留茶根。用这种方法酿造新的普洱茶或有轻微气味的茶，去除了前几个气泡中的新气味，提高了后几个气泡的纯度。对于一些再发酵的茶叶，可以通过快速清洗和干燥来防止茶汤变黑。对于苦味较重的茶，中锅“功夫茶”冲泡法可以降低苦味。对于一些机械揉捻干燥的普洱茶产品，这种方法也是合适的，因为茶香很快就浸出了。

(3)碗盖冲泡法：

这种方法有利于提高茶叶的冲泡温度和香气，更适合冲泡粗糙的老普洱茶。但是对于一些精致的茶叶，冲泡者一定要熟练，否则会出现“闷水”或热茶的现象。盖碗冲泡在一定程度上减少了器皿对茶汤酒精度的影响，更适合品茶。

除了酿造过程，还有几点需要注意：

(1)茶叶数量：

冲泡普洱茶时，茶的量与饮用习惯、冲泡方法、茶的个性密切相关。在泡根法中，在停留期间，茶叶量与水的质量比一般为1:40或1336045，因此可以通过增加或减少茶叶量来调节茶汤的浓度。如果采用“功夫”冲泡法，可以适当增加茶叶量，通过控制冲泡节奏来调节茶汤浓度。

就茶叶的质量而言，茶叶的数量也

水温的掌握对茶叶品质的展示起着重要的作用。高温有利于香气的散发和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦，高档茶容易烫。确定水温，必须因茶而异。厚饼砖茶、紧压茶、老茶适合烧开水；嫩滑的高级芽茶(如较新的宫廷普洱茶)和高级绿饼适合冷却和冲泡。

(3)冲泡时间：

控制冲泡时间的目的是为了充分准确地展现茶叶的香气和口感。掌握冲泡时间，就规律而言：老茶和粗茶冲泡时间长，新茶和嫩茶冲泡时间短；手动揉捻茶叶冲泡时间长，机械揉捻茶叶冲泡时间短。紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。所谓长度是30-40秒，所谓长度是20秒左右。为了掌握这种差异，我们可以用少量的茶叶进行实验，以获得最佳的条件。

方法：

用微波(随机推荐：茶叶是碱性还是酸性，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)炉加热2分钟(微波炉的瓦数会略有不同)，摸普洱茶饼会觉得有点热。取出后，可以很容易地用手打碎，方便冲泡。

另外，因为普洱茶有一种特殊的味道，不喜欢变味的人可以在喝之前把泡好的茶放在冰箱里。

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　　越陈越香，是普洱茶与其他茶类最大的不同，也因为这样，普洱茶，尤其是生茶，都需要经过一段时间的存放才会更好喝。但具体陈放多久口感最佳，却是因人而异的。

　　从客观方面来说，普洱茶好喝与否是由原料、工艺、存储环境、陈化时间长短等因素决定的。

　　高品质原料和成熟的制作工艺是好喝的根本，选料和制茶的过程中稍有疏忽，尤其如果工艺不正确或不成熟，都将极大地影响到普洱茶后期的品饮价值；后期存放环境的温度和湿度，以及空间的密闭程度、是否避光避风等决定了茶品的陈化速度和转化后的品质；陈化时间越长，普洱茶的口感越柔和，但过长却也有可能导致淡薄无味等等。

　　所以想要喝到真正好喝的普洱茶，仔细甄选、合理存放、多点耐心，一个都不能少。

　　从主观方面来说，一款普洱茶究竟好不好喝，主要还是看个人喜好和对口感的要求。有人喜欢柔和些、有人喜欢浓烈点，还有人喜欢陈香味明显的……并且随着饮茶时间的增长，不同时期，对普洱茶的认识也不一样，喝茶时的喜好也一直不断变化……只要根据自己喜好，选择相应年份、综合表现较好的普洱茶，对饮茶者来说，这也就是最好喝的普洱茶了。

　　从不同的制作工艺以及茶叶属性方面来说，生茶所需陈化时间比熟茶更长；从品牌的角度来说，因为各家配方、工艺等的区别，不同品牌、甚至不同类别的普洱茶对陈化时间的要求都不一样，不能一概而论。

　　无论影响普洱茶表现的因素有哪些，我们只需明白：喝茶是一件惬意、自在的乐事，不必每一个细枝末节都追求一个标准化的答案。

　　我们泡普洱茶时，经常会看到茶汤表面浮着一层白色的漂浮物，同时前面两三泡的时候“漂浮物”更多。于是对于喝茶的人而言就开始担心了，这些“漂浮物”究竟是什么？这样的普洱茶是好茶吗？能不能喝？

　　在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高，翻开后突然的温差，会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面，形成白点。只要是没有异味、没有继续扩散。基本多茶叶品质没有什么影响。

　　出现白色漂浮物的情况

　　1、泡茶手法不当，例如泡茶时，注水过猛过快，会造成普洱茶汤色变得浑浊。

　　2、处于茶叶变化后发酵期间的普洱茶，例如1至2年的晒青毛茶，冲泡的时候会难免出现汤色浑浊的现象。

　　3、冲泡刚刚制作出来不久的普洱熟茶，汤色会显得浑浊，这是因为新茶发酵后，沉淀物未来得及散去的结果。

　　4、一款普洱茶若是在选料上不严格，采用太多杂料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，汤色则会明显显得暗淡无光、浑浊看不清，难以下喉。

　　5、茶皂素又名皂甙，皂角甙，因其水溶液以及振荡时能产生持久性的、似肥皂溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。

　　茶皂素是山茶科植物中含有的一类天然糖苷化合物，是一类齐墩果烷型五环三萜皂苷的混合物，基本结构由皂苷元、糖体、有机酸三部分组成。

　　简单来说，茶皂素是一种茶叶本身所含有的天然物质，冲泡茶叶时会产生大量泡沫浮于茶汤表层。

　　6、茶叶上的绒毛较多即显毫多，以春茶芽头居多，冲泡时茶叶毫毛冲入水中，会造成汤色浑浊，但这是正常的变现。

　　7、冲泡普洱茶，若想出线很好的茶汤，撬茶是最重要的，若是撬茶太碎、碎末末过多，会促使茶汤显得浑浊，杂质更是一冲就会出现。

　　有泡沫漂浮的茶汤能不能喝

　　在不知道泡沫的真相以前，问过许多的茶友“有泡沫漂浮的茶汤你喝不喝“？一些人说茶汤怎么还像啤酒一样还有泡沫，不喝；还有的人说把泡沫冲掉再喝。这些回答都是正常思维。现在知道了”茶泡沫“是茶皂素造成的，相信会有很多的茶友，下次再遇到有泡沫的茶汤时，就不会有如此强烈的排斥感了。

　　但总还是有茶友会担心“这样的普洱茶还是好茶吗”？然后对有茶泡沫漂浮的茶汤敬而远之。事实上茶皂素溶于水中，是无色无味的，并不会对茶汤的口感产生影响。