普洱茶的消化作用 适合各种肥胖人群饮用

少数民族有喝酥油茶和奶茶的习惯。他们大多以肉类为主食，所以不难看出茶对肉类的消化作用很大。现代研究证明，普洱茶含有咖啡因、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、单宁等。有利于降血脂，促进新陈代谢。适合各种肥胖人群饮用。

普洱茶的消化

普洱茶的功效很大程度上取决于它的发酵，产生很多其他茶所没有的功效。普洱茶——有助于消化胃里堆积的食物，使脂肪和糖分正常消耗。

普洱茶的功效早在《本草纲目》就有记载。中医认为普洱茶具有清热解暑、解毒消食、消脂利尿、通便化痰、祛风解表、止咳生津、益生命的功效。此外，普洱茶经历了从生茶到熟茶的转变过程。生茶有祛风解表的功效，熟茶有降气、利尿、通便的沉淀作用。所以普洱被誉为功德兼补的饮品。

为什么茶可以减肥减肥？这是因为中医认为肥胖的原因是“湿”和“痰”。所以减肥减肥最好的食物是健脾和胃，利水生津，而普洱茶具有清热利湿，化痰消食，温补脾胃的功能，深受人们喜爱。

同样，西医也认为普洱茶中的茶多酚可以去油，叶绿素可以阻断胆固醇的消化吸收，维生素C可以促进胆固醇的排泄。这些成分能有效减少脂肪在胃肠道的吸收，有效促进脂肪的排出。普洱茶中的咖啡因和黄烷醇可以增加消化道的蠕动，促进胃排空(所以喝普洱茶的人容易饿)。

普洱茶的禁忌与功效

[功效]解渴生津、消食利湿、提神醒脑、祛湿清热，擅长去油腻、解酒除烦、助消化、消暑减脂减肥、解毒止泻。

【[主治】口干口渴、小便不利、消化不良、油腻过食、红白痢疾伴热毒、失眠、酗酒、胸闷、易怒、肥胖、高血压。

[禁忌]避免饮用人参等滋补药物。

[解说]茶是一种日常饮料，已经成为世界三大饮料之一。多喝茶可以使人变瘦变轻，有减脂减肥的效果。被居民视为生活中的一等饮品。法国称云南普洱茶为“刮刮油茶”、“减肥茶”；英国人把茶视为一种“休闲饮料”。

相关话题：普洱茶的功效

茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现，可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣。

　　普洱生茶常见汤色有：

　　(1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

　　(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此汤色.

　　(3)绿黄：绿中黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，是鲜叶少量(推荐阅读：：黑茶和红茶的区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有“青草气”或“水闷味”。

　　(4)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。

　　(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

　　(6)深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

　　(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

　　(8)混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

　　(9)红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。

　　(10)黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

一、为什么我们会觉得香

如果您路过医院，你可能会闻到浓重消毒水的气味；如果上洗手间，不是樟脑的气味便是刺鼻的厕臭；如果走过被重度污染的小河沟，那不用说，“臭水沟”三个字马上出现在你的脑海中；但如果您去到花卉市场，各种鲜花的芳香便会扑面而来；如果是到了中午做饭时，那可能便是香喷喷的饭菜香味；如果你正在品尝一杯正岩的大红袍，那些悠长的香气充满着鼻腔，必定让人陶醉在这岩骨花香之中……这些，都是靠我们鼻子嗅到的。

品茶有香，这基本就是靠我们的鼻子。

关于我们人到底是如何感知各种香气的，在此，我们认为很有必要先进行科普一下。

关于香气或嗅觉的形成，现在科学家们研究成果的基本原理认为：带有香气的那些物质（芳香物质）会像水蒸气一样散发开来（挥发性），进入我们的鼻腔当中，被很多很多的嗅觉细胞捕获，然后产生嗅觉神经冲动形成信号，经嗅觉神经传递到我们的大脑，最后又经大脑处理和分析后从而形成嗅觉被我们所感知。所以呢，一、是要有挥发性的芳香物质，二、是能引起嗅觉细胞的神经冲动，三、自然就是这个人是个感官及心智正常的人，只有这样我们才能感受到香气的存在。

所以，茶的香气是怎么样的，我们得先来研究研究茶叶的芳香物质！

二、引起茶香的都有些啥东西

根据气相色谱等分析，茶叶芳香物质的组成包括（1）碳氢化合物、（2）醇类、（3）酮类、（4）酸类、（5）醛类、（6）酯类、（7）内酯类、（8）酚类、（9）过氧化物类、（10）含硫化合物类、（11）吡啶类、（12）吡嗪类、（13）喹啉类、（14）芳胺类等。[1]原来如此多的物质类别能带来香气的感觉，所谓的香，其实并不是一种物质，而是一个组合，不同类别的组合以及同类别不同浓度数量的组合，这又被称为“挥发性香气组分”。

这组分固然非常非常的复杂，但是也恰好是因为复杂，所以我们品茶才有了更加广阔的谈论空间以及更加美好的想象，也就似乎有了更美妙的意思。迄今为止，已被分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，但主要的成分是那么数十种。

三、低沸点芳香物质与高沸点芳香物质

为了更加简便的来理解茶叶的芳香物质，我们还可以参照这些物质沸点的高低，简单的把上面表格所列的划分为低沸点芳香物质和高沸点芳香物质。注意，这只是个相对的概念，没有很明确的沸点界限。这样我们可以非常方便的来理解茶香：低沸点芳香物质是在温度比较低时就能自然挥发出来，容易被我们闻到（如清香），而高沸点的芳香物质则是要温度比较高的情况下才能挥发出来，需要加热时才容易闻到（如蜜香）。

另一方面，我们知道茶叶从鲜叶开始，按照不同的发酵程度，不同的加工工艺，出来会得到不同的香型，如果我们参照芳香物质沸点高低的挥发性进行一个简单的排列，那么很有意思的，我们大致上可以得到一组茶叶的基本香型：

青臭（茶青时）——清香——豆香——板栗香——花香——蜜香——果香——甜香——焦糖香——陈香[3]

往后喝茶时只要闻一闻，找找这个茶的气味如何，大概处于什么位置，那么可能也就很有意思的，大致会了解这个茶怎样被做出来的。下面这个表格列出的是我们认为的六大茶类的基本香型：

一般而言，发酵程度越轻，受热量越少的茶叶，其香气特点沸点越低，香型越靠前；而发酵越足，受热量越足的茶叶则相反，沸点越高，香型靠后。当然黑茶类由于发酵原理的特殊性，则往往带有菌香或者陈香。

我们建议，对于茶香的把握，辨别清楚基本香型即可，没多大必要非得对应上某一种物质，香气内涵物质复杂，而且是若干个不同的芳香物质的共同作用下刺激使人的产生感觉。每个人的感官受耐性及其人生阅历不同也会影响感觉的判断。最佳的做法是买一台气相-色谱-质谱联用仪进行具体芳香物质成份质量比例分析。接下来我们聊聊如何辨别茶叶芳香的品质。