普洱茶 熟茶

生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。 普洱茶在制。

普洱熟茶是暖胃的，适合于胃寒，胃凉的中，老年人群。而生茶的功效是减肥降血的，适合于肥胖，血压高的人群。

哪些茶属于熟茶

普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青揉捻晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶，或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普。

普洱熟茶，属黑茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。普洱熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功。

基本介绍：生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶… 熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶。

生茶 制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成… 洒水渥堆工序，即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。 茶菁颜。

普洱茶生茶和熟茶的区别

生茶： 新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。 熟茶： 。

普洱茶 熟茶

普洱茶大体分为生茶和熟茶两种，所谓生茶，是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年。

比如夏天喝什么合适？有什么要注意的？

现在一般的熟茶都是人工发酵的。生、熟茶在外形汤色口感上都不一样。不要空腹喝普洱茶。生茶更烈一些，如果不常喝不要在晚上睡前喝，容易睡不着。熟茶温和，解油。

普洱茶有的会写明生茶或是熟茶，这两者有什么区别？

1、生茶： 云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧… 四季皆可饮用，养胃护胃。） 普洱茶有生茶和熟茶之分，茶界把未经过发酵工序，由。

原标题：微生物群影响普洱茶发酵机制基本摸清

发酵过程中，微生物群直接影响发酵食品的质量，因而具有重要的科学意义和商业价值。记者3日从云南农业大学获悉，该校龙润普洱茶学院赵明、吕才有教授团队与中国农业科学院作物科学研究所潘映红研究员、澳门科技大学伍建林教授合作，历时多年在普洱茶发酵机理研究方面取得新进展。

普洱茶是我国著名的发酵食品，具有独特的风味和保健作用。此前，尽管在解释与食品发酵相关的微生物代谢方面做了大量的研究工作，但微生物在普洱茶发酵过程中的作用仍然不甚清楚，严重制约了普洱茶产业发展。研究团队首次从微生物组的角度，对普洱茶两次重复发酵过程中的微生物进行了定性研究。

他们整合应用扩增子测序、宏蛋白组和代谢组的多维宏组学技术，分析捕获了大多数微生物多样性，系统研究普洱茶发酵菌群结构与变化、微生物组功能及代谢物动态变化，关联分析微生物群落及其酶参与的物质代谢，发现了微生物产生的与纤维素、木质素等茶叶多糖降解以及酚类物质代谢的关键酶，为进一步揭示普洱茶发酵核心微生物组的组成及功能，完善普洱茶发酵理论提供了有力的支撑。

研究证明了微生物群在发酵过程中的作用，以及它们在与多糖降解和酚类化合物代谢有关的酶的产生中的作用，确认由此导致了代谢物含量和普洱茶品质的变化。相关结果以“多维宏组学技术研究普洱茶自然发酵微生物”为题，发表在最新一期美国微生物学会会刊《mSystems》上。

这项研究对普洱茶发酵过程中的微生物群、代谢物和酶的研究有了新的认识。新的见解揭示了普洱茶发酵过程中复杂的微生物群，并突出了多维宏组学技术在理解食品发酵生态系统中微生物群方面的作用。

注：文来源科技日报，作者赵汉斌，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

20191126茶界新闻一览！

1、中国茶产业面临产能过剩 破局须有新思维

2019中国(广州)国际茶业博览会(简称”广州茶博会”)21日开幕，记者从会上了解到，中国茶叶产量持续攀升，预计今年内地茶叶产量可达270万吨，较去年增近10万吨左右，而同期内地茶叶销售量预计接近200万吨，内地茶叶市场产能过剩的威胁仍然存在。

业内人士指出，中国茶叶市场要破解供需矛盾，必须弥补自身的不足，新增品牌收益点。对于市场而言，必须要做好茶文化的消费升级，尤其是茶客消费习惯和消费品质的升级。

来源：中国新闻网

2、创新中国茶论坛：不想被撞翻，茶业如何自救？

2019年，如何在产业增长乏力的大环境下生存，对于所有茶企来说，都是一场考验，也是一场残酷的淘汰赛。茶行业势必需要进行重大变革。”变”还是”不变”？怎么”变”？这些中国茶产业的群体焦虑，在11月20日晚举行的2019年度”创新中国茶”论坛上，我们找到了答案。

受邀嘉宾以自己独特的”商业进化论”为大家分享了4小时的精彩内容，他们是茶业创新发展的先行者，更是商业文明的践行者。创新中国茶论坛自2018年启动，以鲜明的主题，紧扣行业痛点，赢得了大家的一致好评。

来源：茶周刊

3、助力普洱景迈山茶林文化景观申遗暨普洱茶健康中国对话会

11月23日，由普洱市人民政府和香港新华集团主办，北京钮泰文化发展有限公司承办的”助力普洱景迈山茶林文化景观申遗暨普洱茶健康中国对话会”在北京华腾美居酒店启幕。来自北京各界知名人士、茶叶爱好者等500余人出席本次活动。此次活动旨在扩大景迈山古茶林的影响力，提升普洱的知名度和美誉度，让更多的人了解申遗的目的和意义，加快申遗的步伐。同时，通过茶行业的代表、专家和学者深度解读，普及普洱茶文化知识及健康的品饮方式，让更多的人爱喝普洱茶，喜欢上普洱茶。

来源：云南网

4、2019全国名优茶质量竞赛结果揭晓

颁奖典礼上，2019全国名优茶质量竞赛评委、中山大学生命科学学院教授戚康标做了评审报告，报告指出，本次名优茶质量竞赛参评的茶类涵盖红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶五大茶类以及(推荐阅读：：喝茶会失眠吗，学习茶知 识请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)特种茶，包括普洱生、熟饼茶、沱茶、散茶、广西六堡茶、安化黑茶、雅安藏茶、英德红茶、滇红、新丰红茶、祁门红茶、白毫银针、白牡丹、凤凰单丛、以及柑普茶、柠檬红茶等特种茶20多个品种花色。名优茶质量评审小组本着”公平、公正、公开、合理”的原则，对参赛茶样进行感官密码审评，根据外形、内质综合评分排列质量高低，定出每个茶样的品质次序。竞赛奖项分设特等金奖、金奖、银奖、优质奖四个等级，其中特等金奖23个、金奖72个。

来源：茶叶新资源

5、湖南农业大学茶学系刘仲华当选中国工程院院士

11月22日，中国工程院2019年院士增选名单出炉，湖南农业大学茶学专业刘仲华教授当选。中国工程院1994年成立，是中国工程技术界最高荣誉，伴随刘仲华教授成功当选，中国茶界诞生了第二位中国工程院院士。

来源：新湖南客户端

6、”绿色创新共谋发展”福鼎白茶溯源建设羊城发布会顺利举办

11月22日，”绿色创新·共谋发展”福鼎白茶溯源建设羊城发布会在广州市海珠区琶洲国际会展中心牡丹厅举行。

福鼎市人大常委会主任、市茶产业发展领导小组常务副组长蔡梅生在溯源发布会致辞中指出：福鼎白茶具有地域、工艺天然、品质优异、功效独特以及可收藏等特性。政府将大力支持溯源建设工作，在政策上做好扶持工作，联合相关部门做好监管工作绿色防控，从源头把关福鼎白茶的质量安全问题，为福鼎白茶产业高质量发展保驾护航。

来源：广福心道

7、国际武林斗茶大会南京举行

由国资委商业饮食服务业发展研究中心茶馆办、中国流通行业管理职教专业委员会茶产业发展中心、江苏省茶叶学会、南京市品牌茶业商会主办的第十届国际武林斗茶大会暨茶艺师诞生二十周年纪念11月23在南京举行。武林斗茶–当代中国首个茶竞技盛会为进一步推动中国茶产业发展，推动茶艺文化普及，引导人们重视沏泡茶技能、鉴赏茶汤技能、认识优秀茶品质的表现，促进各地茶从业者的交流，采取”走出去、引进来”的方式，通过国际武林斗茶活动，增强国内城市间的茶文化辐射功能，进一步营造中国传统的茶文化氛围，促进茶叶产销对接，不断扩大中国茶文化与茶产业的知名度和影响力。

来源：农业科技报-中国农科新闻网

8、2019广州茶博会精彩纷呈，亮点不断

2019中国（广州）国际茶业博览会于11月21-25日在广州广交会展馆C区举行。本届茶博会精彩纷呈，亮点不断，让我们一起来感受阳光明媚，茗茶飘香的现场吧。

本届展会在广州广交会展馆C区举行，规模80，000平方米，来自全国20多个省（市、自治区）及港澳台地区、韩国、日本、马来西亚、斯里兰卡等国家和地区上千家优质品牌企业参展。共设中华品牌馆、经典普洱馆、国际名茶馆、百家争茗馆和茶具文化馆等8个展馆，展品丰富，茶叶、茶具、茶家具、茶服、茶食品及各类茶周边产品，涵盖茶行业整个产业链。展会有韩国组团、中国台湾地区组团、福鼎组团、安溪组团、寿宁组团、吉首组团、新丰组团、漳平组团、梧州组团等9个中外地区组团参展。

来源：茶语网

9、第11届重庆茶博会圆满落幕

11月22日至25日，为期4天的第11届中国（重庆）国际茶产业博览会暨紫砂、陶瓷、茶具用品展（以下简称：华巨臣第11届重庆茶博会），在重庆南坪国际会展中心圆满落幕！本届茶博会展览面积达20000平方米、设800个标准展位，规划了工艺品区、陶瓷/茶具区、紫砂区、港澳台及国际展区、老茶一条街、白茶展区、全国名茶区、普洱茶/黑茶区，吸引了600多家海内外品牌茶企，集结了全国69个特色茶产区的茶品，聚焦了全茶行业新品，为重庆市民带来盛世茶香。

来源：茶悦世界

10、2019第三届澳大利亚中华文化节暨茶博会在悉尼开幕

第三届澳大利亚中华文化节暨茶博会11月21日在悉尼隆重开幕，开启持续近一个月、丰富多彩的系列文化节活动。2019悉尼茶博会从当日起在悉尼国际会展中心三号厅登场，展期4天。中澳两国的茶企、社会机构、茶界大咖、文旅和金融人士、茶友汇聚于悉尼情人港畔，共同为这场南半球最盛大的茶界盛宴启幕。

来源：新华网