黑茶降“四高”

当今社会多姿多彩，舌尖上的生活丰富多彩。人类生活在自然环境中，所有这些都受到各种因素的影响和干扰。人体受到内外环境的刺激，会产生各种疾病。几十年前，各种传染病对人类健康的危害是众所周知的。随着经济社会的发展和预防工作的进步，人类疾病谱发生了深刻的变化。由各种微生物引起的经典传染病，如麻疹、天花、百日咳、脊髓灰质炎、肺结核、痢疾、伤寒、白喉、钩端螺旋体病、流行性出血热等。都急剧下降。反而是各种内环境变化导致的慢性非病原微生物疾病直线上升。

其中，由于高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症对人体的快速冲击，其危害远远超出人们的想象，亚健康人群如雨后春笋般出现。而且，“四高”对人体健康的影响是长期的、潜在的，甚至是难以完全逆转的。换句话说，人类迎来了一个挑战慢性代谢疾病的酷炫时代。寻找和发现应对这种新情况的方法、措施和途径已成为社会普遍关注的新课题。药物的使用是一种自然的方式，但在药物预防和治疗方面存在很多不足和无奈。如何从日常生活方面，从舌尖文化的方式来考虑，受到人们的青睐。如果能把日常生活中不可或缺的饮料与“四高”的防控结合起来，就能改变我们面临的局面。基于此，安化用红茶养生的思想(推荐阅读：：红茶都有哪些品种，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)在人们的脑海中形成。

一、“四高”的概念与成因

人体是一个复杂的有机有机体。在前天和后天诸多因素的影响下，经过长时间的沧桑，体内出现了许多疾病或病理状态。“四高”是当今社会生活中最引人注目、危害最大的。俗称“四高”是高血压、高血脂、高血糖、高尿酸血症。

高血压是一种以高血压为特征的综合征。高血压定义为收缩压140mmHg和/或舒张压90mmHg。

世界卫生组织将血压的分级与分类如下：

收缩压(毫米汞柱)舒张压(毫米汞柱)

理想血压

正常血压

正高值为130~139或85~89

高血压轻度140~159或90~99

中度高血压为160~179或100~109

高血压严重程度180或110

原发性高血压的形成因素为：

1.遗传因素；

2、饮食：钠盐、肉类、乙醇(酒)等。

3.精神因素；

4.肥胖；

5.严重打鼾。

高脂血症是指人体血液中胆固醇和甘油三酯水平升高。目前认为中国人血清胆固醇的适宜范围为 1.7mol/l。

高血脂的形成因素有（先天性高脂血症除外）：

1.高脂饮食；

2.体重增加；

3.年龄增长；

4.毒品影响；

5.绝经后；

6.不良生活习惯：喝酒、抽烟、少运动等。

7.疾病因素：糖尿病、甲减、肾病、肝硬化等。

高血糖是指空腹血糖水平高于6.0mol/L，6.1 ~ 6.9mol/L为糖耐量受损，7.0mol/L应视为糖尿病。

糖尿病的形成因素：

1.遗传因素；

2.饮食因素；

3.肥胖；

4.体力活动不足；

5.年龄增长；

6.疾病因素：胰腺疾病、肝硬化、高血压、高血脂。

高尿酸血症是指血清尿酸浓度高于420umol/L，绝经前男性血清尿酸正常值为150~380umol/L，女性为100~300umol/L。

高尿酸血症的形成因素：

1.遗传因素；

2.疾病因素：肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、冠心病、高血压等。

3.饮食因素：过量摄入高粱类食物、动物内脏、海鲜、豆制品、肉类、饮料等。

4.饮用水不够。

二、“四高”对机体的危害

（一）高血压对机体的影响

长期血压升高，由于血液动力学变化和体内环境的变化，引起全身大小血管(尤其是动脉)进行性病变，表现为血管壁增厚硬化、间质纤维化、管腔狭窄。最终导致身体重要内脏器官缺血，甚至导致动脉壁创伤性撕裂。

以致发生如下风险：

1.冠状动脉粥样硬化性心脏病(冠心病):心力衰竭、心肌梗死、心律失常等。

2、脑血管意外(中风):脑出血、脑梗塞、脑动脉硬化、高血压脑病等。

3.慢性肾衰竭和尿毒症；

4.主动脉夹层，即撕裂主动脉(主动脉)壁内部破裂；

5、视网膜出血、出血，导致视力下降和失明。

（二）高血脂对机体的影响

高脂血症引起体内血脂紊乱，长期不能产生临床症状，但对血管壁有潜在的、隐性的、慢性的、进行性的加重和不可逆的影响。脂质在血管内皮的沉积导致血管内皮粗糙、硬化、管腔狭窄，与高血压、高血糖造成的动脉壁慢性糜烂形成恶性循环。最终导致心脏病、中风、肾衰竭等严重疾病。

（三）高血糖对机体的影响

长期血糖升高对身体影响较大，不仅会使全身血管变硬变窄，导致组织器官缺血，还会损伤周围神经纤维。它可能发生：

1、冠心病、肾衰竭、脑血管意外(中风)、下肢动脉硬化导致肢体坏死(糖尿病足)；

2、糖尿病肾病、视力下降、失明、青光眼；

3.肢体麻木、感觉障碍、阳痿等。

4.感染、败血症、糖尿病昏迷等。

（四）高尿酸血症对机体的影响

高尿酸血症是由嘌呤代谢障碍和/或尿酸排泄障碍引起的疾病，其对机体的危害如下：

1、关节炎、关节剧烈疼痛、关节畸形；

2.肾结石；

3.痛风性肾病；

4.与血管壁上的其他三高相互作用，导致上述各种疾病。

三、安化黑茶的内涵

安化红茶是一种堆积发酵后的发酵茶。在氧气、水分、温度和胞外酶微生物(金花)的共同作用下，发生了一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以安化红茶原料的含量为基础，在微生物(如冠突散囊菌等)分泌的胞外酶的酶促作用下产生热量和茶叶水分。)

茶多酚被氧化、分解、转发和降解。

芳香物质被氧化降解；

成叶物质被杀死、调变、倍增、阻碍和协调；

各种产物被氧化、分解、降解、聚合、缩合。

各种有益于茶叶品质的真菌物质的繁殖、生长、转发、异构化、消长及平衡；

上述复杂的物理化学反应使安化红茶的含量增加、减少、重组，不仅使安化红茶的色、香、味更加独特，而且使安化红茶的营养价值更高。经研究发现，安化红茶含有以下成分：

1、多种维生素：

茯砖茶含有多种水溶性维生素，如维生素B1、B2、C；

2、多种矿物质：

主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟28种，大部分是人体必需的矿物质；

3.蛋白质、氨基酸和糖类；

4.茶多糖、茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸；

5.益生菌：皇冠工艺囊菌(金花)等。

四、安化黑茶降“四高”

（一）降脂减肥

娄清福教授等权威专家发现，茶色素和茶多酚具有显著的抗凝作用，促进纤溶，防止血小板粘附和聚集，抑制血管平滑肌细胞增殖，显著降解脂肪，降低高脂动物血清中甘油三酯和低密度脂蛋白，改善血清中高密度脂蛋白，抑制肠道对脂肪物质的吸收。

1990年在中国人民解放军某大型医院，连续服用红茶180天(3g/天)，观察55例高血压、高血脂老干部。其中50例血脂含量和血液中过氧化物活性明显下降。在新疆、内蒙古、青海等福茶重点消费地区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化红茶对血脂、血糖、血压、动脉硬化有较好的调节作用，对体重、体型也有一定的调节作用。

安化红茶被日本人称为“减肥茶”，被韩国人称为“美容茶”，被东南亚人称为“瘦身茶”。

（二）降血压

据报道，安化红茶具有稳定和降低血压的作用。韩国等国家的研究发现，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸和r-氨基丁酸通过激活多巴胺能神经元抑制血压升高。此外，茶中的咖啡因和儿茶素可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过松弛血管来降低血压。茶色素的抗凝、促进纤维蛋白溶解、防止血小板聚集和平滑肌细胞增殖都可以起到调节血压的作用。还发现茶色素对血管紧张素转换酶有显著的抑制作用。与ACEI抗高血压药(如依那普利)相似，无顽固性咳嗽等副作用。

（三）降血糖

安化红茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物是一组变化很大的混合物。与其他茶相比，安化红茶的茶多糖含量更高，活性更强，这是因为发酵茶在糖苷酶、蛋白酶和水解酶的作用下形成了长度相对较短的糖链和肽链，短肽链吸收更好，生物活性更强。茶多糖有：

1.降低血糖；

2.降血脂，抗动脉硬化；

3.抗凝血和抗血栓作用；

4.增强身体免疫力；

5.帮助身体抵抗辐射和缺氧。

（四）降血尿酸

安化红茶中的黄酮类化合物能抑制肾小管的重吸收，增加尿液中尿酸等代谢物的排泄。茶叶中的酚类物质可以抑制腺苷脱氨酶和黄嘌呤氧化酶，调节嘌呤代谢，降低异常代谢产物——尿酸。同时，红茶降血糖、降血脂、减肥的功效还能协调机体的嘌呤代谢过程，对降低血尿酸起到辅助作用。

安化红茶是当今发现的纯天然、大众化的保健饮料，内涵丰富，营养丰富。除了调节胃肠功能、抗衰老、抗癌外，减少或科学调整人体的“四高”也是非常有效的。上述“四高”属于代谢综合征范畴，是经济社会发展和人们生活方式改变的长期综合产物，是在人们长期“新”生活方式的影响下出现的。来来去去从容不迫，不能一蹴而就。因此，要通过安化红茶缓解四高，必须做到：

1.早点喝。也就是说，安化红茶应该在胚胎期之前或者处于胚胎期的时候作为一种生活饮品使用。安化红茶在治疗疾病方面已经比疾病好了。

2.喝久了。如果“四高”已经出现，那也不是一天之功能对付的，中长期肯定是醉了。必要时应结合药物。

3.明智地饮酒。安化红茶一定要讲究科学。第一，空腹尽量喝；第二，要喝酒。安化红茶具有文化饮用的内涵，其饮用速度、氛围、心情一定让人心旷神怡；第三是尽量喝热的；第四，尽量与药物吞咽分开一定时间(一般一小时以上)；第五，狂饮，对于高尿酸血症，要突出适量的水帮助肾脏排泄。

据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右，此外，不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。

对几种茶类的茶多酚含量测定的结果表明，黑茶的茶是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。禅洱茯茶彻底解决了茯茶几十年来三大难题（即品质低档、不易冲泡、不易携带保存），让喝茶变得时尚，健康，轻松、便捷，是现代纯天然养生佳品。养成品酌禅洱茯茶的习惯，十分有益。

茶多糖对羟基自由基的清除作用：茶多糖（TPS）是一类与蛋白质结合在一起的酸性糖蛋白，其多糖部分是由阿拉伯糖、核糖、木糖、葡萄糖及半乳糖组成在D－脱氧核糖-铁体系中，TPS8。5－170毫克/升。对-OH的清除率为5。5%－74。7%。因此，茶多糖具有防辐射、抗凝血及抗血栓、抗肿瘤、抗病毒、降血糖、增强机体免疫力、降血压、降血脂、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

王丁刚等分别通过对SD大鼠和小鼠进行十二脂肠、腹腔注射茶多糖，结果表明，茶多糖对降低血压，减慢心率，增加冠脉流量，延长存活时间（缺氧条件下），抵抗紫外线、X射线辐方面具有显著效果。

存放多年的黑毛茶茶堆深处，生长着一种特殊的昆虫（目前尚未知名），这种“茶虫”只有在紧压缺氧的茶堆深处才被发现。“茶虫”以茶为食，幼虫白嫩圆浑，这是否与黑茶的茶多糖具有耐缺氧的功效有关，目前还是个谜团。

藏族地区地处高原，人类生活在缺氧和强紫外线的坏境条件下，黑茶－－这一粗老之茶中特有的高含量茶多糖是否在此发挥了功效，亦是我们值得深入研究的问题。

当西方巧克力遇上东方的黑茶，会激发出什麽样的滋味？

欧洲人喜欢咬一口香浓的巧克力，再轻啜咖啡。我们也可以用中国茶完成这项甜美经验。首先要选择质地浓郁芳香的巧克力。顶级巧克力必须与可可豆的颜色相同，呈红褐色，而非黑色。因为巧克力的主要成分是可可豆与糖，而牛奶巧克力则应该是金褐色，可可的成分愈多，颜色愈深。当然，茶的选择更重要，茯茶的选择最重要的是看发花情况，金花越茂盛，该茶的口感和营养价值越高，在中国茯茶品种中，又当以湖南黑茶珍品禅洱茯茶品质较好。

好巧克力闻起来甘美芳香，入口细致迷人，咬时会有清脆的响声，随即在舌间优雅地溶化，口感均衡，芳香四溢。而好的茯茶闻起来菌香浓郁，口感更是醇厚回甘。

“其实，巧克力和中国茶，也可以创造出和谐美妙的滋味。”对中国茶颇有研究的文生柏登说(法芙娜巧克力顾问)。而加勒比巧克力中的可可豆风味与肉桂的辛香味颇近似，与茯茶搭配相得益彰。

略带甘苦味的中国黑茶，适合配上香醇的牛奶巧克力，例如可可含量占百分之四十的吉瓦那巧克力 ( Jivara ) ，或许在您的妙点鸳鸯谱之下，黑茶将与不同种类的巧克力成为不同性格的情侣配对。