黑茶印象记

红茶，我一直喝的比较少，大概是源于十几年前有一两片红茶压成茶的印象：茶叶连同茶梗压成砖或圆饼，又黑又重；泡茶不像红茶绿茶，徒手是不可行的。必须使用工具——。当时还没听说过茶针、茶刀之类的茶具，——找到了一把螺丝刀，动不了。我也找到了锤子，最后得到了一小块；冲泡饮用，其实酸酸的，五味杂陈，并不美妙。

前阵子和一个在普阴的朋友聊了杨露洞和那里的青砖茶。朋友打开一块青砖，又黑又重。就在这时，记忆深处削斧的形象重新出现了，指甲铮铮作响。临走前，朋友塞给我一些杨露洞的小绿茶，有拇指大小，用半透明纸包着，像个迷你蒙古包。回到家试着喝，茶的质量松了，手也断了；茶是清淡的，不好喝，但也打消了使用刀斧的顾虑。

后来听说湖南安化产了一种红茶，上面盖着“金花”——，其实是一种霉菌。——茶很香，叫蘑菇花香，听着很吸引人，就求茶友泡茶，就用自己的身体试了试茶。茶清淡但浓郁。就像喝了一个没有盐的鸡汤。

那天晚上的鸡汤不是关于灵魂的，而是关于味蕾的。想到清淡浓郁的味道就忍不住发了一篇。今天在家上班，一想到大热天喝酒就解封品尝。

红茶香，不像绿茶，红茶，乌龙茶。它的香味耐人寻味，仿佛用竹制甑蒸一碗糯米饭，或糯米，或竹子，或只是粘粘凉凉的竹子。它的香味很熟悉，但很难命名。

突然想起前几天同学送的英语红茶。茶粉磨得很细，包在一个小纸袋里，用一根长线捆着。一旦泡好了，味道瞬间就出来了，然后就泡好了，没有茶味。而红茶，可以冲上八九次，每次不浓不淡，不深不浅。不像英国红茶那样戏剧化、含蓄、婉转、优雅、安静。就像窗外的夜晚，褪去了白天的热气，变成了夏日夜晚的一丝凉意。(作者：柳叶，出处：和明菊，出处：南明嘉人)

大家都知道黑茶的功效与作用，但这些作用不是凭空而来的。是因为黑茶中含有许多对人体有益的营养，因为有了黑茶的营养价值，黑茶才变得更有价值！

黑茶的营养价值：

1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。

南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。

其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。

茶叶中咖啡碱的含量在 2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。

咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。

它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。

茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。

单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

安化黑茶最适合什么人喝呢？

1、黑茶最适合经常喝酒的人：

赴宴喝酒之类的应酬是白领人士工作和生活的重要组成部分，在举杯起兴之时，护胃的观念常随酒气而“蒸发”，每次喝到最后，经常感觉到口苦口干，胃部灼热，胃痛发作。

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

2、黑茶最适合经常吸烟的人：

就是抽烟抽出胃病的人群。白领阶层在交际中常以递烟为敬，不少从事脑力劳动者还喜欢在思考时点支烟来舒缓一下，或以此“激发灵感”;

久成习(推荐阅读：：绿茶泡法，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)惯之后都易失控不自觉地越抽越多，胃黏膜不知不觉受到不同程度的损伤，从而引发胃炎、溃疡等病症。

黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

3、黑茶最适合压力大的人：

经济不景气时，白领阶层工作压力就更大更繁忙，为了干出好业绩，一日三餐经常不规律，容易导致胃失调。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4、黑茶最适合经常熬夜的人：

即使不是因为工作原因，白领人士也喜欢熬夜玩到很晚才睡觉，这种不良的生活习惯易导致胃酸分泌失调，久而久之就有胃病了。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

5、黑茶最适合经常吃“垃圾食品”的人：

白领忙起来除了吃饭时间不规律，吃些什么也很不讲究，实在饿时，只要能填饱肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐以及烟酒浓茶和咖啡，甚至包括各种没有营养的垃圾食物都来者不拒，这样就导致胃癌的产生。

这类人群在日常生活中可选择煮壶黑茶，在清理肠胃的同时也可以起到养胃、护胃的功效。

6、黑茶最适合胃不好的人：

上述多种因素长期交替叠加伤胃更甚，胃病不时发作，这种情况多见于男性白领。

喝茶，能轻松的解决一系列的“胃”问题，尤其是安化黑茶，乌龙茶，大红袍等，这几种茶性温，茶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，具有养胃的奇特功效。