惬意的午后从一杯黑茶开始

红茶因其特殊的包装而在茶城闻名。边肖非常好奇。当他看起来很奇怪时，他去商店问：这是什么？店主很热情：红茶也是；并备好茶杯冲泡。

像普洱，虫子渐渐喜欢上了这种粗糙的茶。高妈希尔和芙蓉山都开始出现在虫子的茶碗里。

边肖是一个从事久坐工作的人，在工作中很少活动；尤其是午饭后，只要坐在座位上，饱腹感就会持续很久。但是接触红茶后，我习惯了饭后一小时喝一杯红茶，饭后坐着的不舒服感就消失了。

红茶不同于普洱，普洱没有生熟之分，而是和储存年限有关；比如2006年，哪个虫子更喜欢，十几年的红茶，无论口感还是汤色，都到了一个非常适合饮用的时期。

周末和下午，在深秋的阳光下喝一杯红茶。深红色的汤像琥珀。转化后的红茶存放十几年后会有药味，不刺鼻。茶叶晒干后，味道受到抑制。冲泡后清凉氤氲的药香会逸散，杯中的茶香会让人在温暖的阳光下放松。

红茶也很耐泡。当冲泡口感较淡时，可以将茶叶底部放入茶壶中，直接放入沸水中煮沸。几分钟后，依然会有茶香四溢。

红茶既可以煮也可以泡。天气越来越冷了。邀请三五个朋友煮一壶红茶，或者直接喝，或者和糖奶混合。

安化千两茶

千两茶以安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配等工序加工而成，并有特殊要求：一是必须是地道的正宗安化茶；二是原料必须无梗无杂，才能制作千两茶；三是盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。

每支茶加工可分蒸包灌篓、杆压紧形两个阶段：

一阶段蒸包灌篓：分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕叶、上‘‘牛笼嘴”等步骤。即将原料分次过称后，分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化，分次装入花篾篓（内衬有蓼叶、棕丝片各一层），层层由人工踩实压紧，最后上“牛笼嘴”锁口。

二阶段杠压紧成形：将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压，由一班青壮年男子（6人），短装、绑腿赤脚上阵，压制地由5人下压大杠，1人在前面移杠压茶，收紧篾篓时，由4人用脚踩篓滚压，1人操小杠绞紧篓篾，随着篓内茶叶受压紧缩，花篾篓不断缩小，压大杠和绞小交替进行反复5次，加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止，有7个箍，最后由1人手挥木锤，锤击花卷整形（俗称打榔头）。这些繁杂的工艺过程后，置于一边冷却定型。定型后还要松箍、杀篾、锁口、标记制造日期，放置防伪标志，最后置于特设的晾棚竖放晾置，日晒夜露1个月（以前为49天）即为成品。这一过程其实质是在自然条件催化下，自行发酵、干燥

安化黑砖茶

（1）筛分

设备主要有竹筛，又分抬筛、头筛、一、二、三、四筛、中、细雨、芽雨、铁筛、生末筛、成末筛等十四种，全系竹篾制成，另有截刀、拣板、拣盘、焙盘、焙炉、捆板、风车等。

其筛制工序是：

筛茶：茶叶因粗细老嫩不同，通过多次筛茶使茶叶形状整齐均一，同时剔(随机推荐：白茶和绿茶怎么区别，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)出泥沙杂物。

截茶：除天字堆茶叶外，其余几个堆均用截刀按一定长度截断。

拣茶：拣去很粗的茶梗、黄片。

捆茶：茶粗者须加捆踩，先经蒸软置于布袋内，在呈45度捆板上，两人由上而下踩紧，反复七余次，使紧缩成条。

扇茶：通过风车分别轻重，并剔出灰屑杂物。

拼堆：按细嫩、长短、色泽，按照四类堆（天、地、人、和四类堆）分别拼为洒面及包心，然后入机蒸压。

（2）压制

蒸茶：1940年前用纱布包茶，置抽屉内汽蒸。1941年改用蒸箱，迅速简便，蒸时缩短。

压砖：使用人力螺旋手摇压机，每部4人，1人专门接送茶叶，1人装匣，1人司螺旋升降，1人耙平茶叶及套扯码，然后4人将木棍插入云盘孔，尽力向左旋转，压紧茶叶。

退砖：压成的砖茶，经8小时冷却后，送解茶匣，退出茶砖。

（3）干燥

采用烘房干燥，温度逐渐上升，干至水分达11%可出烘包装。