普洱生茶和熟茶的区别和功效

一、制作工艺区别

生茶

普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料，然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。

青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333431353264时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓，汤色呈金黄色，比较透亮，

生饼霸气十足，起到刮油的功效，不建议餐前饮用。

熟茶

熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料，经过特殊处理，后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮，具有清热、消暑、解毒通便等。

二、汤色与口感

生茶

汤色以黄绿、青绿色为主，口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而淡薄，微带涩感。

熟茶

发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。口感浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。

三、颜色与香气

生茶

以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼闻之味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味。存储年限较久的会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。

熟茶

以黑或红褐色为主，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。熟茶的条索较为琐碎，不完整。

普洱生茶和熟茶都是由云南大叶晒青制成的。

不同的是，普洱生茶在陈方和”渥堆”是以自然方式加工的，没有人工“发酵”。

然而，普洱成熟的茶叶已经通过渥堆发酵和其他技术加工。

它们的原料是相同的，但由于发酵方法不同，口味、风味、储藏价值和饮用功效都有很大的不同。

因此，也有一个争议：普洱生茶更好还是熟茶更好？

普洱生茶：

新生茶味道浓郁，茶香浓郁，茶汤清香，苦中带涩，且好的茶是苦能回甘，涩能生津。

由于它没有经过渥堆，的发酵，与普洱的熟茶相比，新茶更冷，活(推荐阅读：：茶叶能泡几次，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)性成分更高，茶味更浓，适合年轻人饮用。然而，容易失眠和胃不好的人不适合喝茶。

熟茶：

普洱熟茶是用人工堆发酵制成的。在此过程中，大量的微生物参与了茶叶物质的转化，形成了独特的香气、红浓的汤色和醇厚的口感等感官特征。

与生茶相比，熟茶更温和，对胃的刺激性更小。

此外，发酵过程中形成的有益菌群的综合作用对减肥降脂效果更好。

从口味、风味和饮用价值来看，普洱生茶和熟茶各有利弊，难以区分。

然而，如果我们分析收藏价值，就会清楚谁更有优势。

生茶收藏VS熟茶收藏：

台湾，普洱著名茶人邓时海，老师明确提出“喝熟茶，藏生茶”。

熟普洱茶不适合采集，因为经过发酵后，茶叶中的物质已经提前转化。虽然它也会使茶在陈年时味道更醇厚，但整体味道并没有太大变化。

生茶不然，它没有经过发酵，有很大的转化空间。当它在陈方时，它会持续自然发酵。茶的味道在不断变化。它能带来各种惊喜，欣赏空间自然更高。

因此，就收藏价值而言，普洱生茶优于普洱熟茶。

摘要：

不管是生茶还是熟茶，它总是带有普洱的味道。冲泡后，茶醇香醉人。

内质又丰富如油，粼光晃动。一饮而后，洗涤身心，好似寻找到了那股遗失了的味道。

普洱茶是我国特有的一种茶，口感丰富，风味独特，赢得了广大茶爱好者的心。其中，普洱生茶深受人们喜爱，不仅保健效果好，而且是保健的好选择。然而，对于那些喜欢喝茶的人来说，我们怎样才能沏出普洱茶的生茶来使它变得更好呢？接下来，让我们看看它的冲泡方法。

普洱生茶如何变得更好喝

普洱茶分为生茶和熟茶。普洱生茶在阳光下晒干后味道会变涩，通常喝散茶或紧压撬饼而饮。普洱熟茶经过堆积发酵，其内部物质发生变化，容易浸出。它们大多是压缩茶，有饼形和坨形。通过这一过程，我们可以简单地找到如何释放生茶浸泡时的气味和味道，以及如何缓慢而优雅地浸出熟茶。

首先，冲泡前对茶的了解

在冲泡之前，必须先观察茶叶的年份。一般来说，三年内新茶的颜色主要是绿色和黄色，较暗的主要是深绿色。然而，对于一年以上的茶来说，随着茶中所含物质的氧化程度加深，茶的颜色将逐渐变成深色。对于大约10年的普洱生茶来说，它通常主要是黄棕色的，并且芽也会显示出浅金黄色。

颜色是对茶年的一般理解，而紧实度是一种更直观的感觉。紧实度的差异反映在撬茶时条索的完整度和浸泡时茶汁的溶解速率有关。一般来说，对于被挤压得很紧的茶来说，茶条更有可能被弄断，茶会更快地溶解掉水中的物质。

在观察了颜色和紧密度之后，我们应该注意茶叶和芽的比例。一般来说，普洱生茶主要由一芽两叶至一芽的成熟叶组成，并伴有少量芽茶。对叶芽比例的理解主要体现在浸泡水温与浸泡时间的关系上。一般来说，当芽茶的比例较大时，冲泡的水温可以适当降低，尤其是刚开始冲泡时。

其次，把握冲泡过程

对于冲泡普洱生茶，茶具的选择尤为重要。选择茶具的原因主要与茶叶的年份有关。当我们大致了解或判断这种普洱生茶是近年来的茶时，我们通常选择用盖碗来冲泡，而不是用紫砂壶等保温性能高的茶壶，以避免新茶在紫砂壶中过早“闷熟”。

避免开水对茶叶的直接影响是冲泡普洱生茶的另一个关键点。尽可能以柔和的方式冲泡普洱生茶，可避免普洱生茶中苦味物质溶出过多且过快，从而获得相对美味的汤感。

除了茶具和避免直冲，冲普洱生茶的时间更重要。一般来说，在醒茶充足的基础上，普洱生茶的前三个泡时间通常是入水既出。这是因为普洱的茶叶内在品质丰富，浸泡时间过长容易使口感过浓，从而降低了茶叶的饮用性。

不同普洱茶具的选择:

1.紫砂茶壶(熟茶更好)

冲泡普洱熟茶时，选择紫砂茶壶。紫砂茶壶具有吸附性，有利于吸收发酵过程中熟茶产生的异味和灰尘，从而使茶汤色更鲜艳、口感更醇厚。此外，冲煮普洱通常需要更高的水温。有必要确保倒入茶壶的水尽可能地沸腾，紫砂茶壶具有更好的气密性，这也有助于保持水温。如果冲泡的茶具有较低的水温，冲泡的茶汤将具有“水气”的感觉，茶的味道不纯，例如将水混入茶汤中。

2、盖碗杯(生茶更好)

对于生茶，最好选择盖碗。冲泡生茶时，不宜在出汤后盖上盖子，它可能会闷出烟熏味，特别是如果茶汤在碗中没有完全倒出，很容易闷出酸味。由于盖碗的大开口，只要盖不被盖住，热量将更容易散发，并且可以避免异味。

注意，生茶的水温要求没有熟茶高，甚至有些生茶的苦味更重。冲泡时，可通过悬挂水管适当降低温度，从而降低茶汤的苦味。

3.陶瓷提梁壶(实用方便)

由于普洱的冲泡适合使用较大的茶具，以更好地展现普洱的颜色、香气和口感等品质特征。陶瓷提梁壶一般体积较大，其独特的古典与粗犷之美更符合普洱茶的深陈韵，适合许多人和朋友一起饮用。天然陶瓷吊梁壶已经成为一种新时尚。

普洱生茶如何变得更好喝

通过以上内容的介绍，相信大家都有一定的了解。制作生茶时，让茶随水转动，通常容量为125-150毫升，并加入8克茶。水煮沸后，等壶里的沸水平息，然后在一个固定点注入水。壶嘴距离盖碗3cm，同时壶嘴与盖碗内壁形成15-30度的斜角。当水刚注入时，水会冲到碗底部的腰部，出水要粗要急。当水沿着盖碗旋转时，它会带动茶叶旋转，茶叶的香气会立即散发出来。即使坐在对面，你也会闻到普洱茶的自然花香、水果和茶香。