普洱茶能不能煮着喝

普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂。常喝点普洱茶，对身体大有益处，尤其是高血脂高血压人群，更适宜饮用普洱茶，然而需注意的是，普洱茶不宜煮着喝。

有人说煮着喝才更有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

从功能性角度上说，也是推荐清饮，用盖碗、紫砂壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏茶叶的一些有益的内含物质，如维生素等。而且，煮茶也是有一定条件的，茶叶得耐煮才行，嫩度高的茶叶就不耐煮，像一芽一叶、一芽二叶的茶;耐煮的一般是第三叶、第四叶，这些木质化程度高的。但，一芽一叶、一芽二叶的茶，内含物质是最丰富的，本身营养价值是极高的;第三叶、第四叶，叶龄在15~20天左右的叶子，它本身营养成分低。这样煮来，耗时，又没有收获饮用茶叶的最大保健功效，所以还是不推荐“煮茶”这种饮用方式。

一般来说，较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。煮生茶的时候不要直接将茶叶拿来煮，而是先冲泡品饮，等泡到差不多的时候再拿来煮。因为如果直接拿来煮的话，可能会让生茶中的内含物质释放过快，茶汤口感欠佳，达不到我们品饮生普的目的。冲泡过后再来煮，既能让普洱生茶的滋味更全面的释放出来，还能让我们品尝到冲泡所不能达到口感，别具一番风味。

窖藏的理念突破了一般的仓库简单的货物存放转运逻辑，使普洱茶得到最大化的自然陈化。最终，仓储的意义在于实现物理指标化，提供科学化数据支撑，探索行之有效的藏茶模式。

以窖藏茶其实源于(推荐阅读：：普洱茶能放多久，学习茶道文化和茶艺教程请 关注：www.guniangcha.com)中国民间储物的传统，土陶大缸是历史悠久且沿用至今的代表性盛装容器，“是会呼吸的容器”，李伟玩笑道：“如果没有窖藏之法，意味着没有泸州老窖，没有茅台酒，没有郫县豆瓣，没有涪陵榨菜了。”

天窖所藏皆为普洱生茶，遴选十分严格，非是来自名山名园，不得“请茶入瓮”，茶资源本就稀缺，选择更是严苛。普洱茶成提入缸存放，在一个相对开放的空间内，自成独立密闭的小生态系统，保证茶香不易窜杂。在茶叶入缸之前，陶缸先要用开水煮，茶水泡，耗时7日7夜，以祛除陶土泥腥味，自然晾干后，再用毛料、黄片撒入缸内进行窨缸，以在缸内创造有益菌生长的条件。不止如此，天窖的地面每周均要使用新鲜茶水洗地两次以上，让整个天窖内的环境在温度、湿度、透气、光照、菌群等方面都有利于茶的发酵转化。

天窖有一个独立的区域，专供存放则道出品的茶，先要在缸内窨藏至少一年，才放市面流通出售。此外，天窖的缸位大多为资深茶叶收藏者、知名茶庄、名企经销商等客户提供第三方仓储服务。窖内除500口大缸外，还有23016个货架储位供茶友存储茶叶，存储器具虽不同，转化空间却是同样的。这些私藏茶在入窖前，亦都需要进行严格的抽样检测，以保证入仓茶叶的品质。同时对每一批茶叶进行编码登记，以供茶友核对茶叶入仓的真实性。一缸、一茶、一号、一护照，都有完备的信息，户主可通过互联网视频系统在手机、Pad等客户端扫码实况查询。这些茶的价值不只体现在产品本身的稀缺珍贵，目前最贵的一缸茶被戏称为“土豪缸”，价值达160万元。每一口缸内的存茶户主可通过天窖这平台进行自主交易转让，每一次的流转都会计入数据库。李伟认为，普洱茶越陈越香的核心价值，使其接近货币化、信托化、基金化、金融化，特别是打上“天窖”烙印的存茶，可全链条溯源，还原茶品的真实身份，这才是普洱茶保值增值的基础。

以“天窖”为平台吸收的存茶会员，李伟称为VIP客户，其中不乏超级VIP，他们之中有的是实力雄厚的个人藏家，有的是名企、经销商，都手握大量资源，而通过天窖平台的整合，对于则道茶业来说，同样是极具开发价值智慧社交平台。难怪李伟介绍3000平方米的则道天窖时说，他打造伟在天窖，志在以一个楼层来挑战一个高尔夫球场的价值。

天窖内的茶叶每半年都要进行品鉴测试，品饮、审评，进行理化分析，不断去构建或可说甚至是定义“云南茶，云南放”的仓储标准。在未来，则道将在西双版纳曼松基地打造“茶园茶仓”的模式，这将更接近“原产地仓储”这个命题的探索和构建。李伟认为，如果天窖被证明是成功的仓储模式，那么便有复制的可能，普洱茶仓储亦可突破区域限制，只要满足适宜的大气候环境、空气洁净度，都可以以天窖”的模式推广。

李伟坚决推崇品质化、价值化，昔日入山种茶，他随身携带“一卷尺、一本书”，放弃农药化肥，采用古法种植；在制茶工艺上遵循七选八弃，手工揉压、石磨成形，了悟弃快求慢之可贵，所以，在仓储环节，也坚决摒弃速成，以求普洱茶最终的“花开香自来”。（

说起沱茶、紧茶、铁饼、销法沱等产品线，我们先想到的就是下关沱茶。头顶国家边销茶定点生产企业及原料储备企业、国家茶叶技术加工研发分中心、中华老字号等八项国家级桂冠，在普洱茶仓储概念还未完全兴起之前，下关沱茶集团就一直默默践行着原料陈化的理念。以拼配技术见长的下关，用全省各地最优质的不同年份、不同原料产地、不同等级的优质原料，拼配出了各种滋味口感的茶品，为自己的产品线构筑起了别人难以模仿、难以超越的防火墙。

作为边销茶国家定点生茶和原料储备基地，下关沱茶集团的边销茶毛茶原料必须保证随时要有2000吨的储备量，商务部、财政部等国家八个部委每年至少要来检查两次。

边销茶的储备加拼配对陈料的需要，让下关沱茶随时都保有数千吨级别的原料仓储。比如一个下关沱茶，就会用到20多种不同年份、不同产地、不同等级的春茶来拼配，如果全部用当年的新茶拼配会比较霸气，一些消费者还是接受不了。现在下关沱茶集团的原料仓库内，原料陈期最长的有15年，10年、8年、5年陈期的原料更是不少。下关沱茶集团可根据不同年份陈化的原料，开发出不同的产品以满足不同的市场需求。

云南的普洱茶龙头企业，现在已经具备了大规模仓储条件。大益、雨林古茶坊等龙头茶企都具备了数千吨甚至上万吨的原料仓储的实力。下关沱茶集团也在苍山脚下建起了新厂区，其中单是仓库面积就达25000平方米。褚九云认为，大益、下关两家企业都已实现高原仓大规模仓储的条件，一家在南边，一家在北边，产量都能达到5000吨以上。两家企业都具有万吨级仓储的实力，将为高原仓的发展起到模范带头作用。

下关沱茶集团的新厂区，就在大理银桥镇的苍山脚下。新厂区里有两大幢仓储，现在下关沱茶的原料，已全部搬迁到这里。3月的苍山顶上皑皑白雪依稀可见，山上流下来的清泉从产区边潺潺流过，在高原灿烂的阳光里新厂区与周边环境浑然融为一体。在其中的一幢仓库，仓储管理员指着个四周画着黄线的堆位向我介绍说：“这样个堆位可以堆放150吨毛茶，这幢仓库有上下两层共76个堆位。”现场拿出手机用计算器速算了一下，如果全部放满的话，单是这幢仓库即可堆放11400吨原料，而一楼只空着两个堆位，二楼也大半被放满。当然，这还不是下关沱茶的全部仓储，还有另一幢仓库里的原料，以及被拉回老厂区准备用来生产的原料，以及压制好的成品仓储。粗略估算下来，下关沱茶原料和成品的储量达万吨以上。

褚九云认为，仓储是普洱茶的重要工艺环节，因为普洱茶越陈越香的特点必须通过仓储才能体现出来，所以普洱茶仓储的标准化、清洁化是普洱茶产业发展的关键环节，必须提上议事日程。基于此，在2018年的云南省两会期间，来自下关沱茶的省人大代表张振兴，已向云南省人大提交了《关于完善普洱茶标准促进云南普洱茶产业持续健康发展的建议》的建议，希望推动普洱茶仓储的标准化建设，促进普洱茶行业有序、健康发展。（