普洱熟茶问答(普洱的生茶与熟茶)

普洱熟茶问答普洱熟茶：指堆发酵后的快速发酵，减少苦味和涩味，使口感醇厚，可早饮。人们喜欢喝它的软水，沿着喉咙不苦不涩！口感：味浓味甜，几乎不苦，浸泡时间长。汤色：发酵轻的多为深红色，发酵重的多为黑色。叶底：洒水堆发酵，但叶底红褐色，但不灵活。重叶底部多为深褐色或黑色，坚硬易碎。

以下是煮好的普洱茶常见的一些问题，用问答的方式来解释：

1、熟茶是哪一年发明的制作技术？

答：熟茶的技术发明始于1973年的勐海茶厂。可以说，73年以前生产的普洱茶是生茶，73年以后生产的是熟茶，这是一个分水岭。

2.熟茶是怎么做的？

答：“熟茶是一个“堆-发酵”的过程：即将晒干的茶叶堆在仓库里，用一定量的水湿透，产生热量，加速陈化转化工程，使茶叶由浓变快，口感变软，可立即饮用。

3.为什么生茶有更好的收藏价值和欣赏空间？

答：因为熟茶经过人工控制和改变，味道没有太大变化，所以收藏价值不大。虽然久而久之价格会上涨一点，但毕竟比不上老茶，因为好的生茶要经过高品质的储存环境(干仓收集、适当的空气湿度等)。)。茶气和茶质都发生了很大的变化(所以会有所谓的樟脑、兰花、荷花等最高级的香味，嘴会很茂盛)

20世纪50年代后期，广东茶叶进出口公司(下称广东茶叶公司)研发“普洱茶人工加速后发酵工艺技术”获得成功(俗称普洱茶发水技术)，使“生茶”变为“熟茶”。从此出现了人工渥堆发酵生产的普洱茶(即现在所说的普洱熟茶)，使普洱熟茶生产方法由过去长时间自然储旧发酵变为人工加速发酵，生产周期由一两年或更长时间缩短至两个月内完成，实现了普洱熟茶生产的大飞跃，拉开了普洱熟茶工业化大生产的序幕。1960年代起，广东茶叶公司运用独创的人工渥堆发酵工艺，融合云南和广东产大叶种普洱茶原料，生产出有别于传统云南口味而具有独特广东风味的普洱茶熟饼，业界(推荐阅读：：普洱熟茶不适用人群，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.guniangcha.com)和消费者称之为广云贡饼。“广”指广东，“云”指云南，“贡”是消费者称颂其品质优良堪比古代“贡茶”的赞誉。广云贡饼主要出口到中国港澳台和东南亚地区、海外华人居住区以及在广东销售，影响消费者已有50多年，深受广大消费者喜爱。

广云贡饼影响消费者50余年

随着广云贡饼出口量的增加，广东茶叶公司从1970年代起扩建位于海珠区的广州二冲口茶厂(后改为广东茶叶进出口公司第二茶厂，现为海印茶叶市场)大规模生产广云贡饼。1970年代末起，普洱茶大批量进入日本市场。由于日本人不太喜欢纯云南大叶种原料生产的普洱茶，因此，广东茶叶公司采用广东、云南大叶种原料和广西、贵州等地的中小叶种原料加工后出口日本。1980年代出口日本的普洱茶最高峰时达到2500多吨。1980年代初起，广东茶叶公司还在广东的肇庆、韶关、英德、惠阳、顺德、江门等地的支、县公司及关联厂家委托加工普洱茶，使当时广东普洱茶的生产量最高时达到10000多吨。广东的普洱茶出口量从1965年的572吨增至1983年的3858吨。2005年起广东茶叶公司在其新建的园林式现代化茶厂生产广云贡饼及系列产品。

广云贡饼以其优秀的品质和独特的韵味吸引着广大消费者。当年生产的广云贡饼现在市场上已难得一见，价格不菲，被消费者视为珍品予收藏。目前仍有不少港澳消费者高价寻找早期广云贡饼。

普洱熟茶煮着来喝，果真有浓郁的枣香

普洱茶有很多功效，因而在市场上备受人们的追捧。那么，普洱茶要怎么喝呢，除了泡着喝还可以煮着喝吗?

有专家明确指出，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃。同时，也不容易控制香气和滋味。其实这是对于生茶而言，普洱茶的生茶却无法用煮茶法，那样会使生茶变成“浆糊状”，其汤色混浊，苦涩味更重，难于入口。

而对于一些陈年熟茶或是老黄片，其实也可以采用煮茶的方法。有资深老茶友建议，可以将泡淡了的普洱茶茶底留着，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合适。

将每天泡淡了留下来的普洱茶茶底，首先用开水像洗茶一样注入些许，目的是让放入的普洱茶茶底提高温度，将用于加温的开水倒去，重新注入适量的开水。

第一次加入开水时的颜色肯定是淡淡的浅红色，因为放入的茶底是日常泡茶泡得很淡了的，等慢慢加温后，壶内的茶水颜色会逐渐变深，此时要判定煮出来的茶是否具备火候具备独特香味，不能单纯的以茶汤的颜色来看了，判定的标准最好是去闻壶嘴冒出来的的茶气，如果茶气里有很浓郁的枣香味的话，那么就可以喝了。

要注意，一般煮茶的时候，第一次煮出来的茶汤建议只倒出一半或者三分之二茶来喝，剩下的茶汤继续留在壶内，继续往壶内加入开水继续加温煮。如此可以重复3-4次。

煮普洱茶(熟茶)的最大好处，当然是节约环保了，简直可以称为废物利用。因为普洱茶熟茶喝淡后再煮出来的茶香味，非常独特。其实，煮普洱茶还有一个特别功效，如果要非常细腻的去鉴别一款普洱茶熟茶的口感的话，那么煮茶吧，任何轻微的仓味都会在煮的普洱茶面前暴露无遗。