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黑茶的金花高温煮会失效吗?高温不会影响金花的效果!

2021-01-05 11:24:04热度:201°C

  金花是在砖内长满的金黄色的颗粒,这种金花就是一种微生物,叫做冠突散囊菌,是茯砖茶的特点和亮点,它既是茯砖茶品质与风味形成的动力,也是茯砖茶对人体有众多健康功能,那金花高温煮会失效吗?冲泡黑茶有什么关键技巧吗?具体如下!

  黑茶属于紧压发酵茶,因此宜用100℃沸水进行冲泡,以便将茯茶内的营养物质充分析出。而“金花”是茯茶区别于其它茶类的主要标志,是一种对人体有益的益生菌,且可以令茶汤风味独特。但是金花不会被100℃高温杀死。

  “金花”的自然生长过程会经历孢子生长阶段,而孢子具有相对耐高温的特性,加之外有闭囊壳的保护,因此100℃沸水不会轻易将“金花”活性杀死。试验证明烹煮茯茶20分钟,茯茶“金花”活性不会被杀死。

  冲泡黑茶的关键

  1、洗茶,行云流水

  据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。

  2、细碎茶比紧压的茶,出汤要更快

  撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。

  3、头三道茶要淡喝

  所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。

  总的来说,金花决定了黑茶的品质,且金花不会被高温所影响,所以大家在喝黑茶的时候可以放心冲泡,但是金花毕竟是一一品古早茶叶有限公司种好的东西,所以在冲泡之前一定要掌握冲泡的技巧!


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