藏茶茶梗，藏茶为什么多梗？

　　所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。藏茶里的“茶梗”称为“红苔”，是指成

　　1、采摘标准

　　藏茶的采摘标准中，大多数都是需要较为成熟的鲜叶，所以在饼、沱、砖紧压的茶里，茶梗的存在是很正常的现象。

　　2、口感需要

　　茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以黑茶也会带给人们独特的甜的滋味。

　　3、压制需要

　　一定量的茶梗，能增加茯砖砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

　　茶梗茶多糖含量较高，可以转化成许多人体可吸收的营养，乃降低血糖的神器，藏茶多梗，但是味道会更甜更好喝。

　　4、制作的需要

　　茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于藏茶。藏茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

　　对于藏茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，茶梗保证了成品茶内的空隙，氧气充足，有利于藏茶后期陈化品质的形成。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗，以形成独特的品质风格。

　　5、保健的需要

　　此外，茶梗中含有大量的茶多糖、纤维素等，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。

　　藏茶的制作工艺

　　第一步：采割

　　采用的是“茶刀子”采割，原料上分本山茶、上路茶、横路茶、条茶、撒茶。

　　1、本山茶：产于雨城区周公山一带，于每年端午节和白露前后前分两次留桩3.5厘米采割。

　　2、上路茶：产于雨城区大河、严桥、中里等山区，每年于大署至立秋之间采割一次，留桩3.5厘米。

　　3、横路茶：产于名山、天全、荥经等县，多实行粗细兼产，即春季采细茶、大署至立秋前采边茶。

　　4、条茶：是砖茶的主要原料之一，每年谷雨后、端午前采割。

　　5、撒茶：毛尖、芽细、砖茶的重要原料，清明后，立夏前采收。采收标准为一芽二、三、四叶。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。

　　第二步：初制、复制

　　原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。有多次渥堆高温(50～75℃)发酵的显著特点。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。

　　第三步：原料茶整理

　　经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。

　　第四步：拼配

　　按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。

　　第五步：压制

　　又叫春包，通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。

　　第六步：包装

　　冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。

　　第七步：检验

　　成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。

　　茶叶外表卷曲紧实，为条索形或是颗粒形，叶片完整、结实，有韧性，手握有重实的感觉，叶片表面富有光泽，油光亮丽，为褐黑色，这样的是好茶；相反的，叶片受损、韧性差、感觉很轻，表面暗淡无光，那么这样的茶叶品质较差。

　　藏茶如何选购

　　1、闻香味

　　藏茶有很浓郁的香味，存放得当的情况下，这种香味持续很长，因此通常情况下，大家挑选的时候闻到浓郁的茶香味，这样的可以称之为好茶；相反的，没有茶香，甚至有霉味的，不纯的味道，这样的可以说是品质差的茶叶。

　　2、看汤色

　　用枸杞泡水要放茶叶吗滚烫的开水去冲泡藏茶，那么可以益出很浓郁的琥珀色茶汤，慢慢的从浅变深，接下来的是一股浓郁的香味扑鼻而来，茶汤红是藏茶的最基本特征，主要是看茶汤红不红，透亮不透露；纯正的藏茶茶汤是带有玫瑰色的；相反的，茶汤红里带黑、浑浊的，暗淡的，这样的都不是好茶。

　　3、品味道

　　茶汤的滋味口感非常重要，也是最直接辨别茶汤是否好坏的一个重要因素；藏茶的味道，可以说用滋味醇和、厚重、甘爽、回甘来形容，饮用的时候，非常的爽口，很好入口，茶味很纯香；相反的，如果喝着有怪味、异味的话，感觉让人有种排斥感，这样的茶叶往往不是好茶。

　　综上所得，藏茶中有茶梗是非常好的，茶梗内含丰富的各类营养物质，尤以纤维素和微量元素居高，藏茶制作时需按不同比例拼配红苔。形成茶砖后持久反复发酵，使藏茶具有陈化缓慢、留香稳定、汤色通透、红亮，或呈琥珀色，耐煮耐泡等特点！