冲泡大红袍，我们到底喝的是什么？

在老茶友眼前，喝武夷岩茶大红袍似乎才是正道，大红袍是乌龙茶的始祖，兼有红茶绿茶的优点，它有禅茶的风韵，重要的是性温健胃。如果你要问老茶客们，冲泡大红袍，到底喝的是什么？他们会说，冲泡大红袍，喝的是“岩韵”。

武夷岩茶大红袍好喝，是因为所谓“岩韵”：

岩韵是什么？其实岩韵是一个比较抽象的概念，只有经常喝大红袍的人，才能够体会，但却是难以用文字来形容。也有茶友说岩韵就是“太阳晒在岩壁上”的味道，但很茶人都不苟同，甚至很多茶中大家也没有谁能够准确地描述出来它的含义，也正所谓“只可意会不可言传大沙镇茶叶全季酒店茶叶供应商”吧。

讲到“岩韵”，武夷山的大红袍技艺传承人叶启桐的解释就有“力道”，他说：武夷岩茶大红袍的核心是岩韵，岩韵是中国人的顿悟，是一种直觉，一种大自然的气息。

武夷岩茶大红袍的核心是岩韵

武夷岩茶大红袍的所谓正武夷岩茶大红袍，是因为在这些地方的茶园土壤都是“烂石”，所谓“烂石”，就是岩壁天长日久被风吹雨淋风化剥落下来的碎石，因为这些碎石含养分独特，所以养出来的茶就有独特的韵味。而所谓“半岩”是指整个武夷山区域内同样土质里生长的茶，它有部分的烂石，但是没有武夷山中心区域那样纯粹。洲茶准确是指溪河边上沙洲上的茶园产的茶，后来扩大为武夷山中心区域之外的茶园茶，当然洲茶就没有所谓岩韵了。

要理解“岩韵”，可以去武夷山看看“烂石”。某次我去武夷山，一步一步朝九龙窠的深处走去，一路上随时有“石缝中”的茶树投入眼帘，有时是一片一片的山坡，有时是一条一条的茶垄，但是大多是一两棵的茶树或者在石窝里，或者在岩峰上。

从近处去看茶树下面的土壤，才会真正理解什么叫“烂石”，才会明白为什么武夷岩茶大红袍有岩韵的说法。多少年的风吹雨淋，红褐色的岩壁上不断剥落下来碎石，这些碎石又逐渐化为粗糙的土壤，正是这样独特的土壤才养成了武夷岩茶大红袍的独特韵味。