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冻顶凉拌素面

2021-02-16 12:39:33热度:175°C

冻顶凉拌素面

材料:香菇2朵、新鲜竹笋数片、毛豆1大匙、豆干2块、面肠2条、酱油2大匙、油2大匙糖、麻油各少许、冻顶末1小匙、面条250克

做法:

1.新鲜竹笋去壳,煮熟,切丝。香菇泡软,切丝。豆千切细丝。毛豆煮熟。

2.面肠顺着卷片,一片片剥开再切丝。

3.锅内放油烧热,香菇入锅炒香,再依序加入笋丝、豆千丝及面肠丝拌炒数下,加酱油、糖及茶末翻炒,最后加入毛豆及麻油翻拌均匀即成。

4.面条用滚水煮熟捞出,覆上前述什锦材料拌匀即可食用。热食冷食均宜。

注:

◆在“做法3”炒什锦料韵过程中,可酌加少许滚水或素高汤。

◆此道食谱之刀工很重要,豆千丝不买现成的,要用原味豆千切细丝其他材料亦要切细丝,才会精致美味。

代用茶:包种茶、花茶、铁观音茶(或茶包)。

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