椪风小排

材料：猪小排500克、冰糖少许、油1大匙、酒1小匙、水1杯、膨风茶（白毫乌龙茶）热茶汤15杯、酱油露1大匙

做法：

1．猪小排洗净，剁成约3厘米之小段。

2．炒菜锅内加油烧热，放入猪小排及糖，用中火翻炒数下，酒自锅边淋下，加酱油露并加l杯水炒匀。

3．加盖，用中小火煮10分钟，改小火烧煮20分钟，再加入现泡的热茶汤翻炒数下，即熄火，再焖10分钟即可食用。

代用茶：铁观音茶、普洱茶。