酥炸茶青

材料：茶青1小把（约150克），面粉1杯，水半杯，蛋1个糖、盐、油各少许

代用茶：各种茶树的嫩叶；各种茶干的细末，或茶包内的碎茶。

做法：

1．茶青洗净，沥千水分。

2．面粉加糖、盐、蛋（先打散咸蛋液）、油及水，搅拌均匀成稍稀之面糊。茶青放入面糊内。

3．锅内放油烧热，茶青逐叶沾裹面糊，投入油内，炸威微黄色，即可起锅。

注：◆酥炸茶青不宜沽胡椒盐等一起食用，这样才可吃出茶的天然风味。

◆“茶青”即自茶树现采之新鲜茶叶而我们在市面上购得之茶叶称为“茶干”或“干茶”、茶青或茶干均可酥炸。