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日式抹茶饼干

2021-02-11 09:37:20热度:153°C

份量:长帝25B两盘约40块

原料:黄油80克,糖粉40克,抹粉1.5小匙(7.5克左右),蛋黄2个,低粉140克,细砂糖适量(沾面用)

制作:

1、抹茶粉与糖粉混合拌均

2、黄油软化,加糖粉打发

3、分次加入蛋黄液打均

4、分次筛入低粉拌均

5、整理成厚片放冰箱冷藏半小时

6、冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状

7、表面沾上砂糖

8、烤盘上铺锡纸,烤箱160度预热,中层,烤15分钟

小诀窍:1、黄油需提前放至室温软化,以手指可轻易戳孔为宜,加糖打发至黄油体积变大,膨松,颜色变浅,呈羽毛状为标准。建议使用电动打蛋器较为方便,蛋抽子也可以,但比较费时间和体力。

2、面片不宜擀得过薄,会影响饼干压模后的起模,1厘米为宜。冷藏也是为压模做的准备步骤。剩余面片可重新揉团,再次冷藏,再次压模,重复5-7步,直至全部将面片压制成饼干为止,切忌浪费丢掉。

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