夏日赏莲制作莲花茶

① 将适量茶叶放入茶袋中备用；

② 买入含苞莲花数枝，将花茎剪短，用手指将花瓣轻轻拨开；

③ 将茶叶置于花蕊中，并顺次把花瓣合上；

④ 用保鲜纸包裹花朶，再用保鲜袋封好，放入雪柜的最低层格；

⑤ 注意放入雪柜的时间不能太久，最多一至两天。因茶叶在花蕊中受潮，必须取出茶叶，均匀放在焗炉内焙干，时间约半分至一分钟，视数量和湿度而定；如茶叶湿气仍重，可再焗一次（切忌一次性选用高温烤焙，使茶叶焦枯）。焙干后将茶叶取出，放凉，减少茶叶因加热产生的水分。

⑥ 品饮时若要增加香气，可将花蕊及花瓣分开焙干后，与茶叶一同冲泡，入口荷香萦回，滋味清醇淡雅，回甘快且长。

夏日荷莲飘香，在赏莲观荷之余，有否想过亲自制作荷花茶？在暑热天时，呷一口莲花茶，清心益气，润口生津，清甘舒爽；邀请亲朋共尝，增添雅乐。

有关莲花茶的制作，明？顾元庆删校的《茶谱》内记录：“莲花茶：于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此数次，取其焙干收用，不胜香美。”文中大意是：将一小撮茶叶放在未开的莲花蕊中，经过一夜的窨花，第二天取出茶叶焙干后，再将茶叶放入另一朶莲花蕊中，如此重复几次，焙干茶叶备用。

数次，即多少次呢？清？陆廷灿着《续茶经》内引用《云林遗事》记述：“莲花茶：就池沼中，于早饭前，日初出时择取莲花蕊略绽者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝缚扎，定经一宿。次早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛贮，扎口收藏。”进一步确定放茶叶时花朶含苞，隔天采摘，并重复三次窨花焙干的工序。

至于茶叶，要选用甚么级数？根据《续茶经》记载：“但上好细芽茶，忌用花香，反夺其真味。惟平等茶宜之。”意即用平价茶叶便可，而制作莲花茶，应选用较平淡的白茶，如白牡丹、寿眉等。

时值荷花季节，就让我们一起动手制作莲花茶，尝一口自家出品。

莲花的益处甚广，据《本草纲目》记载，莲蕊须可清心通肾，固精乌发，增添脸色光润，并可作干果食用。莲房入厥阴血分，消瘀散血。莲花鎭心益色，驻颜轻身。若根据古籍方法调制，可将焙干的茶叶放入另一朶新鲜莲花蕊中，重复三次，最后将焙干的茶叶贮藏备用。

莲，花之君子，出淤泥而不染。在悠长暑假，趁七月荷香满城，家长与小孩一起制作莲花茶，讲解荷莲寓意，旣是文化敎育，亦能增进亲子和乐。