非茶之茶：金银花

金银花，植物名为忍冬、金银花，别名有忍冬花、双花。植物形态，常绿蔓生灌木，茎缠绕，小枝空心，叶对生，长楕圆形，两面有毛绒，花成对生于叶腋，初开时为白色，后变黄色，其浆果为黑色球形，5-10月都有花开，以5月初开的头批花为好，最佳采茶期为含苞待放的洁白花蕾。

金银花，性能甘寒，清热，主治风热感冒，也能治痢疾、疔、疖和大便出血。2003年抗非典时，城乡居民都涌向丘陵山区采摘金银花，有的地方连金银花的根和蒲头都挖光了。目前，市场上药店卖的金银花250元—300元/500克。金银花采下来后，先要清理掉老叶片和杂梗，稍为摊放一下，然后在烧有开水的锅中，蒸至七成熟时就摊开在篾筛中晒干，晒至八成干左右再放到微波炉里烘2—3分钟，烘至微黄能搓成粉末后，就密封贮藏，防潮变色和虫蛀。品尝时，撮一小撮，开水一泡，金银花就洁白开放，香高气爽。

笔者在承包浙江湖州三天门茶场的那段时间，挖得一株根部直径5.3厘米、有5根分枝的老金银花，移来德清又搬到武康，在宅园墙边栽下，现在沿着好大一面墙上都爬满了金银花。每年5月初，我自己会采制金银花干0.5公斤，直接泡茶或掺在茶中冲泡，喝时清香爽口，成了防暑饮料。