品《红楼梦》中的茶文化 如何喝茶才能养生?

饭后立即吃茶不宜消化

在《红楼梦》第三回“托内兄如海荐西宾 接外孙贾母惜孤女”中，讲林黛玉第一次进贾府，贾母留林黛玉一起吃饭。

“饭毕，各各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林家教女以惜福养身，每饭后必过片时方吃茶，不伤脾胃;今黛玉见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。又有人捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶。”

这一段说的是，贾家的生活习惯与林黛玉家不太一样。林黛玉在家中时，吃过饭要过段时间才会饮茶，但在贾府时刚吃过饭，这茶便上来了。那么，饭后立即喝茶到底好不好呢?事实上，在我们的生活习惯中，很多人在饱餐一顿之后，会立即饮茶解除油腻，不过营养师表示，这样的习惯对健康不太有利。

原因在于，茶中含有大量的鞣酸，鞣酸能够沉淀蛋白质，最终形成不溶性的复合物。

饭后立即饮茶，有可能造成胃液稀释。一个人一天的正常胃液分泌在1.5到2.5升，这样能对一个人摄取的食物进行合理消化，而浓茶中的鞣酸会稀释胃液，从而造成消化不良、腹胀、腹痛等等。

另外，茶叶中的鞣酸与食物中的蛋白质结合会生成不易消化的鞣酸蛋白，导致便秘产生。

《红楼梦》中237处写到茶

据红学专家统计，在120回本的《红楼梦》中，如果不算与茶有关的事物，比如人名什么的，曹雪芹在小说中有273处写到了茶。其中有放春山谴香洞的仙茗“千红一窟”，贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉为老祖宗沏的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、怡红院里常备的“普洱茶”、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”以及贾府饭后用来漱口的漱口茶等等。

那么这茶到底应该怎么喝才养生呢?一位资深的茶友谢筠介绍了她的四季喝茶经。春天的时候，万物复苏，天气回暖，这时候以喝香馥浓郁的茉莉花茶比较好，用以散发冬天体内的寒气，因此，春季建议大家多喝花茶，当然不同的人有不同的体质，这花茶也应该有所区分。

而到夏天的时候，则应该喝点绿茶。绿茶一般是不发酵的，有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季喝绿茶，绿茶内的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔黏膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津。

秋季可以喝点青茶，一般是指性味介于红、绿茶之间的乌龙茶，这个时候天气干燥、余热未消，人体津液未完全恢复平衡。青茶性味不寒不热，能消除人体内的燥热，达到清燥生津之功效。冬季的时候最好喝点全发酵的红茶，红茶有助消化去油腻之功，于冬季进补肥腻时有利。

贫血的人不适宜多喝茶

最近，微博上有营养师提醒，贫血的人不宜多喝茶。“茶是养生的好东西，但是对于贫血人群就未必了，铁是血液的重要原料，而茶中含有鞣酸，在胃里会与食物中的铁形成鞣酸铁，从而阻碍铁的吸收使贫血加剧。”

有资料显示，茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%，当人体大量饮入浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会比较活跃，从而给人体对铁的吸收带来影响，使人体表现为缺铁性贫血。

而南京454医院肿瘤血液科廖辉主任表示，对女性来说，如果过量饮用茶，可能导致缺铁性贫血。因为茶中的鞣酸，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。

在《红楼梦》中，有好一处描写薛、林二位姑娘“又酽酽地喝了几碗茶。”这里的“酽酽”可能就是浓茶的意思，而在饭后喝浓茶危害更大。廖辉主任说，因为人体所必需的铁、维生素等物质通常在日常饮食中摄取，饱餐后食物还在胃里，此时喝浓茶，鞣酸更容易和铁结合，阻碍铁的吸收。对于已经患有缺铁性贫血的人来说，更应少喝浓茶。因此，建议补充血液所需的原料如蛋白质和矿物质，较好的补血食物可以选择动物肝脏、瘦肉、鱼肉等，还有像红枣、红豆、桂圆效果也不错。