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茶叶知识教材:24条茶叶知识，一眼判断是不是资深茶友

2020-11-07 05:14:37热度:199°C

24条茶叶知识，一眼判断是不是资深茶友

茶叶小白必备入门手册，收藏下来慢慢看

中国 · 六大茶类中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶整体而言，中国还是绿茶的天下，毕竟江南自古善于自我营销，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等Tips:在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；② 安吉白茶不是白茶，而是绿茶；③ 普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了?茶的发酵度茶叶的发酵度。发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，内含物质转化得越多越彻底，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶?六大茶类的制作过程归根结底，茶叶是一种食材。可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）......一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶?茶味的形成我们想要知道一杯茶里什么是甜的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，▲ 一片茶叶的成分组成一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？茶叶的功效很多人，喝了两杯普洱就巴不得能瘦十斤，一杯茶首先是饮料属性，最重要的是你觉得好喝；真的要说功效，真正医学研究上用作药用的浓度是非常高的，日常的饮茶只能是一个日积月累缓慢的过程，每天给自己一杯茶，首先会给你一个相对更加健康的生活方式我们要科学了解不同茶的属性和功效，根据需求为自己搭配长期的饮茶计划参照上面几张图，我们就可以大致归纳出六大茶类的主要特点和功效绿茶· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，茶汤微苦，清火明目，清热去燥· 多酚提神醒脑，提高工作效率· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用白茶· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶黄茶· 低发酵，可提神醒脑、消食化滞· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果青茶· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“也赋予了茶叶更多的人文色彩· 性凉，消食解腻，减肥消脂第一名· 忌空腹饮用。

零基础学茶，这几本入门书籍值得一看（亲自食用）

是学茶中的重要方式之一。毕竟听来的知识再多，还是书本来的系统又简便。大半的是特意找来了解某个主题，部分则因工作需要。攒下了不少好书值得一看，也是时候拿出来分享了（毕竟，好书不能我一个人看！）近期将按主题系列推荐给茶爱好者，看茶书，建议先从入门书籍开始。类的书籍看看似基础/简单”给人一种不够份量的感觉，如果没有系统的了解过茶，都推荐一读，不只是新手/茶小白，为你开启了茶世界的大门“这类书书籍有个特点”涉及的较为全面、框架较齐全（尽管都是大致的介绍），当你看完会发现。其实并不只是那一杯茶。它背后还涉及历史、技术、科学、商业、社会、艺术等各个方面，而当对茶有所概览，有全局观/多样化的思维之后再了解茶，你对于茶的看法/理解。选对书，入对门入门类书籍其实并不好推荐，既要有内容上的专业度。对于基础入门书籍来讲。著者的专业功底和素养很重要，它并不能像一些人文书籍。可以偏于感性的叙说自己在茶路上的感悟，同时还不能晦涩，比如陆羽的《茶经》虽然人尽皆知“但就很不适合用作入门（借阅多次”从未翻阅完毕……但梦想还是要有的）而与此同时市面上的书良莠不齐，内容看了让人忍不住要吐槽，有的像百度大全式的像是拼凑，有的图文还居然有错误知识点，以下书籍，值得推荐，适合绝大多数的茶爱好者。《第一次品XX就上手(图解版)》系列丛书平时书架上要是看到什么，这种书籍就有点儿像什么”就是会给人一种不靠谱的感觉，哪有什么速成之事。加上这本书封面设计emmmm......出版社又是旅游教育出版社的（看上去感觉不怎么很专业的样子）“有次找白茶资料拿来一翻”内容居然还不错诶，果不其然基本都很专业”或是茶行业资深茶人，每本书的框架大体相似。基本上是从历史起源发展提及，再到茶本身（产地、具体茶类、基础的制作流传、冲泡技巧、仓储等），其中喝茶人关心的基础问题，（这个系列书册多，其中推荐排序参考，岩茶/白茶＞乌龙茶/普洱茶/黑茶＞绿茶/红茶）《茶学入门》屠幼英著浙江大学出版社这本书有点教科书的感觉，内容、排版都简洁，从茶类起源发展到种类简介，再到具体的饮茶，这些基础的都有呈现：因屠老师本身对茶的研究有很大一部分是在茶的养生与健康这方面，相比其他基础类茶书，这本书就多了茶与健康以及茶多酚相关研究内容，如果你本身就关注养生健康。则更为推荐《茶与养生》，既有《茶学入门》的基础知识，同时还有不同茶类对应的养生功能等，屠老师写的《茶多酚十大养生功效》都是些研究相关的；适合茶学研究生….不作推荐）《茶道入门三篇--制茶识茶泡茶》蔡荣章著一本立足于茶叶本身的基础书籍，如果不知道茶是如何形成的，无异于瞎子摸象。