云南滇红茶可以保存多久

　　如今，产于云南的凤庆滇红因其独特的风味和优越的品质，正受到越来越多的消费者喜爱，一股红茶热潮也正在更广阔的范围内兴起，以弘扬和丰富红茶文化为己任，努力将名重天下的红茶打造成为中华茶苑中更为灿烂的奇葩！那保质期多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！

　　云南滇红茶只要放在阴凉干燥的地方即可，不需要放在冰箱里，但一定要注意避光、密封和防潮，温度最高不得高过25℃。如果有条件的话，可以用紫砂罐或锡罐来保存滇红茶；如果是玻璃罐的话，一定要避免阳光照射。还要注意密封和防异味，只要保存得法，滇红茶贮存一年仍然如同新茶。

　　滇红茶保存注意事项

　　1、阳光直射会破坏茶叶中的维生素C，并使茶叶的色泽、味道发生变化，所以茶叶必须存放在不透明的容器中。

　　2、滇红应低温保存，温度升高，会使化学反应的速度加快，也就促使了茶叶有效成分的分解，使茶叶的营养价值降低。所以，茶叶要低温保存。

　　3、滇红保存需干燥，水分的存在，是许多有机物分解反应的必要条件，而且也是细菌活动的必要条件。所以，如果茶叶水分过大，不仅茶叶易丧失营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶一定要干燥保存。

　　4、滇红应保存于密闭空间，茶叶和空气直接接触，易被空气中的氧所氧化，失去原有的风味。因此，茶叶的容器要密封。

　　滇红茶制作工艺

　　1、萎凋

　　萎凋，是指在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散尽的做法。

　　萎凋的方法有三种：自然萎凋、日光萎凋和凋槽萎凋。自然萎凋就是把鲜茶叶均匀地摊放在竹帘或竹筛上，放置在空气流通，阴凉干燥的地方，进行萎凋。日光萎凋就是将鲜叶放置在阳光下，利用日晒或高温，将茶叶凋零；凋槽萎凋就是将鲜叶放置于凋槽，进行萎凋。

　　萎凋是滇红茶制作的第一道工序。经过萎凋的茶叶，会适当蒸发水分，叶片变得柔软，韧性增强，便于接下来的制作。萎凋的过程会使茶叶中的青草味减少或消失，使茶叶的清香更加突出，这也是滇红茶馥郁香气的重要来源。

　　2、揉捻

　　揉捻是制作滇红茶塑性的一道工序，通过揉捻，使茶叶形成紧结弯曲的外形，并对茶叶的内质有所改善。

　　揉捻有两种方式，一种是热揉，另一种为冷揉。热揉是指杀青叶不经过摊凉趁热揉捻；冷揉则是指杀青叶出锅后，经过一段时间的摊凉使叶温下降到一定程度时的揉捻。

　　滇红茶的揉捻目的，与绿茶相同，在揉捻过程中塑性，而由于叶片细胞被破坏，使其色香味更浓，利于后续的发酵的工序。

　　3、发酵

　　发酵指借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。

　　发酵是滇红茶制作非常重要的一个独特阶段。茶叶经过发酵，色泽会由暗绿变红，形成滇红茶“红叶红汤”的特点。滇红茶是全发酵的茶叶，其在揉捻的作用下，组织细胞膜结构遭受破坏，透性会增大，使多酚类物质更能与氧化酶接触，而在酶促作用下，茶叶会产生氧化聚合作用，发生化学反应，使茶叶产生了红变，形成滇红茶独有的色香味。滇红茶冲泡后，呈现红亮透彻的色泽，香气具有非常高远的花蜜香，滋味醇厚，非常独特。

　　4、干燥

　　干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发茶叶中的水分，达到保质干度的过程。干燥工序的目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止茶叶的继续发酵；蒸发水分，使茶叶缩小体积，方便固定外形，保持干度防止霉变；挥发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

　　滇红茶产地优越性

　　云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综复杂的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡西北大陆性气候的入侵，又可接受来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生温度水平、垂直的变化，形成独特的高原气候和山地气候。茶区山峦起伏，云雾缭绕，溪涧穿织，雨量充沛，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰富，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。

　　总之，每款红茶都有自己特定的性质，所以在保存方面，细节的把握还是不同的，因此，建议大家一定要正确保存滇红茶！