当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

绿茶揉茶叶的方法:绿茶生产工艺流程

绿茶生产工艺流程

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：1、杀青采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。3、干燥干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。扩展资料：价值功效1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚mgc等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。4、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。5、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。6、醒脑提神。茶叶中的mgc能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。参考资料来源：百度百科-绿茶

家庭自炒绿茶的方法

可以在家自己炒的。最好使用恒温电炒锅来炒，温度不能太高。自己炒茶叶的完整过程：2、晒青：在竹匾中晾晒，去除水分；3、杀青：每锅350克，颜色变暗绿，青草气消失时出锅，4、摇青：在竹匾中迅速颠扬几下，5、揉捻：至茶叶8成干；双掌握茶，向一个方向揉搓。

绿茶的正确泡法和喝法？

绿茶的冲泡方法：冲泡绿茶时，若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。绿茶粉不可泡得太浓，空腹时最好不要喝。绿茶冲泡，绿茶的喝法：以品赏茶的味。回味茶的甘甜。泡绿茶采用两种方法冲泡：它适用于外形紧结的高档名优绿茶，即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。先放茶叶后直接倒85度左右的热水，适合普通绿茶。正确的泡绿茶饮用，扩展资料绿茶（Green Tea），经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，保持了茶叶绿色，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。饮茶禁忌1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，致使茶叶中不良成分大量入血，3、少喝新茶：含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。

绿茶的泡茶方法 绿茶的泡茶方法

绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。捻可使茶叶细胞破碎，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。对提高茶滋味浓度也有重要作用。3、干燥干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；防止非酶促氧化，进一步提高和发挥香气。价值功效1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。茶多酚可以阻断亚mgc等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。

绿茶的制作方法!

你知道吗绿茶是如何制作出来的吗？

绿茶品鉴的方法有哪些

绿茶，又称不发酵茶。是以适制的茶树嫩芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。香气、滋味各具特色，汤清叶绿，绿茶按其干燥和杀青方法的不一样，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶的品鉴方法如下：1、色泽-——绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米mgc；如果绿茶色泽灰暗、深褐，绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，2、香气——各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等。3、口味——上等绿茶初尝有其苦涩感，粗老劣茶则淡而无味。

绿茶揉捻和红茶揉捻对各自的品质形成有何作用

本人是做泰山女儿茶的，红茶绿茶都在生产有自己茶场，内在因素在于茶叶的生长环境，外在因素在于炒茶师傅的手艺。绿茶的品质决定于杀青，红茶的品质决定于发酵。揉捻对于红茶绿茶的作用是基本一样的主要在于：叶片揉破变轻，且便于冲泡。2口感：同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。（红茶揉捻利于茶叶的发酵）其中各种类红茶揉捻方式大致都一样。而绿茶分为不揉捻（比如龙井）、冷揉捻（比如我的女儿茶）还有热揉捻。只不过工艺方法不同，产出的形状，味道也不同。