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手作访茶叶:

2020-11-07 05:06:57热度:166°C

访“大红袍之父”：人人都追捧手工，他却鼓励机械化

懂茶帝第1期茶山游学班圆满结业。部分同学在返程前，还给自己送了一份超级大福利——拜访“陈德华老师。▲懂茶帝茶山游学班部分茶友拜访陈德华老师“大红袍之父”在当今之世的武夷岩茶界，乃至整个中国茶叶界，陈德华老师都是屈指可数的人物。没有陈德华，就没有现在的大红袍。能与陈德华老师见上一面，真的非常非常幸运。陈德华，1941年出生于福建长乐。1963年毕业于福安农校茶叶专科，同年分配到武夷山市茶叶公司、茶叶研究所工作，陈德华开始对大红袍进行无性繁殖的剪枝、试验，为大红袍的大范围种植和传播做出了重要贡献。陈德华被授予国家首批非物质文化遗产大红袍传统工艺技能代表性传承人，2007年被武夷山市委市政府授予“武夷山市科学技术突出贡献奖”陈德华老师虽然年逾七旬。头发全白，面色略显红润，全身上下都透着浓浓的学者气质，颇有几分仙风道骨，在短短不到两个小时里。陈老师从历史到现状，从研究到生产，给同学们讲了很多有关大红袍的点点滴滴，仿佛有一种如沐春风的感觉，知识点非常多。今天只能选取部分知识点来与大家分享，▲陈德华老师与茶友交谈手工与机械。因为现在到处都在宣扬手工制茶？甚至有商家大肆炒作纯手工，我们就问了一下陈德华老师怎么看这个现象，没想到他对所谓的。完全不感冒”陈德华老师说。完全不信这套，因为手工有手工的局限性“无法实现批量生产，如果能用机器来代替手工，传统的不一定是落后的，陈德华老师打了个比喻。最传统的交通应该是步行，可是我们现在为什么还要坐高铁。因为高铁和飞机的效率远远高于步行：但又能达到步行实现人的空间位移的效果，我们在武夷山几天的时间里也了解到，现在几乎所有大小茶厂，多少都会采用机械来完成岩茶的部分环节？手工每次只能摇青几斤。效率完全不在一个量级。老枞与新树，茶友们讨论得最多的就是老枞了，例如老枞水仙。陈德华老师说不能一概而论？他以武夷岩茶的两个当家品种为例，水仙是老枞比年轻的茶树更好一些。肉桂不是越老越好，年轻的树种更好，因为肉桂以香气著称，越年轻的肉桂香气越好。据陈德华老师介绍，水仙原种不在武夷山，有大约100多年的历史，而1982年开始代表武夷山真正走出去的是后起之秀——肉桂。