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茶叶题记:

一份关于茶叶的“试卷”—考考你对老茶知多少？

还原茶之本真，但是人生经历的考试从来不止步于mgc，小编今天给各位茶友出一份关于老茶的“不知各位茶友了解多少，一、什么是新茶和老茶？当年春季采摘的鲜叶或经加工而成的茶叶：称为新茶，而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶；经过良好的存储，二、多久的茶叶是新茶、陈茶、老茶。一般1-5年的茶称为新茶：5-10年的茶为旧茶，10-20年为陈茶，陈茶和老茶不是同一个概念，老茶的年份比陈茶更长，三、哪些茶叶适合陈年存放。哪些茶叶不适合？黑茶类最适合陈年存放：因为特有的渥堆发酵工艺产生的微生物是其品质转化的基础，而后发酵就是物质经过时间的作用，改变原有的本质，产生对人体更加有益的变化过程，只要存放得当，不仅不会变质甚至能提高茶叶的品质，讲求新鲜口感的茶叶不适合陈年存放。例如绿茶。放久了香气、口感滋味及成分都产生变化，收敛性也会下降，还有红茶。红茶是全发酵茶，加工生产时已经发酵（氧化）完成，茶多酚被氧化成茶红素，所以汤色红艳透亮，所以即使红茶存放得再久。因为不再需要外来微生物的参与，并无多大存放价值，充其量是不变质，四、能否认为年份越老的茶越好喝。如果茶叶的品质本来就不好：即使茶叶的品质上乘；但由于仓储条件和陈化的程度不理想，导致口感变差，这个陈茶的价值也不高，年份是衡量老茶或陈茶品质的一项重要标准，1、只有品质较好的茶才有存放价值。优越的茶树生长环境是茶叶优良品质形成的物质基础。2、茶叶品类的选择。除后发酵的黑茶类外。还有半发酵的青茶类，如铁观音、水仙、凤凰单枞等品种都适合制陈茶，3、茶叶的生产加工技术；特别是传统的加工工艺。这样的茶耐储存不易变味，4、正确的茶叶保存方法；茶叶保存后。是否能成功转化，离不开存储环境的影响，例如存储的地方、温湿度的控制、防潮、无异味、存储器皿等等条件，是因为很多人都在追求陈茶或老茶”但个别商家受利益驱使。

中国、印度与英国的茶叶二三事

《知·食——印度》精彩内容上一篇：是英国人讲的【知·食】的目的，是将准确的、真实的、纯粹的饮食内容推给真正喜爱吃食的你。|题记】中国茶叶的大量供应、茶叶税的大幅削减?变成了普通人也能消费的饮品，家庭种植的不稳定供应，英国对茶叶贸易的垄断权逐渐丧失……在印度开辟茶叶种植园成为一件极其重要的事情，商业化批量生产的茶叶。以低价倾销的方式成为风靡英国的国饮，却在种植园中过着地狱般的生活，《知·食》郑重推出《印度》连载专题。却也是种植园里印度劳工的血肉乃至生命……【茶叶需求】1823年，驻扎在阿萨姆邦的英国代理商罗伯特·布鲁斯注意到，新加坡人喝的茶是用一种植物的干叶子浸泡出来的液体（mgc食注，欧洲人一般用CTC的做法来制作茶叶）：驻扎在萨蒂亚的阿萨姆轻步兵团的安德鲁·查尔顿，因在印度发现当地有种植的茶，英国政府对种植茶叶的重视度有很大提高，失去对中国茶叶贸易的垄断（mgc食注，他们对寻找另一个茶叶产地产生了极大的兴趣，茶从最初为富裕精英准备的草药，变成了风靡英国的国饮，无法持续地满足英国不断增大的日常供应需求，喝茶成为新兴的中产阶级女性打发晚饭前时光的绝佳选择。她们一边喝茶一边吃面包、黄油和蛋糕，中国茶叶的大量供应、茶叶税的大幅削减，亨利·梅休的《伦敦劳工与伦敦穷人》中提到。茶和咖啡替代了甜米汤和瑟鲁普茶（mgc食注，一种从印度进口的兰根粉）：修路工人在凑钱买茶具。干草晒制者也愿意喝茶而非啤酒，同时卖咖啡和茶叶，不久茶的销量就远远超过了咖啡；也就是说英国人每年每人平均要喝一磅茶叶，希望能够用当时最新的高效工业生产手段，使印度成为东印度公司的茶叶生产基地，【茶叶种植的困难】英国人最初在印度种植茶叶时困难重重。阿萨姆的气候适合茶叶种植实验，但不相信布鲁斯和查尔顿发现的本地植物适合制作茶叶，当英国人发现阿萨姆本土的茶树。实际上适合制作茶叶时，这些茶树已经与中国茶树杂交成了一种品质低劣的品种，外国人想要接近制茶作坊或偷运树苗都极度困难，欧洲人虽然向中国进口茶叶已经超过两个世纪。但他们依然无法掌握茶叶的制作工艺，在1853年得到了8万颗茶苗和2名中国制茶工人，这些茶树种植在阿萨姆的土地上。阿萨姆的种植者最终设法在1838年生产出12箱茶叶。这样的茶叶质量极差，几乎无法与中国最次等的茶叶竞争，但在东印度公司将种植园移交给阿萨姆茶叶公司后。商业化的茶叶种植开始获利，于是整个社会都开始追逐茶叶的暴利。英国90%以上的茶叶都来自中国。随着大量印度茶叶的出产，茶叶商们通过各地的殖民地博览会，以低价倾销的方式占领茶叶市场。在英国的博览会上，印度茶具以低到成本的价格销售，身着艳丽制服的印度男侍者，营造出具有印度特色的异国情调，以及澳洲墨尔本的园林博览会上，印度茶叶均获得了大量奖项。在澳大利亚，来自加尔各答的茶叶商詹姆斯·英格利斯的哥哥占据了市场。相对欧美大陆和美洲人而言，英国人和澳大利亚人尤其喜欢经过发酵的印度红茶甚于未经发酵的中国绿茶。在英国和澳大利亚，茶叶批发商以低于中国茶叶销售的办法，使工人阶级开始热爱浓烈的印度红茶。直接从印度大批量购买茶叶，并且以中国茶叶1/4的价格出售给茶叶零售商。英国人消费的茶叶中。

茶字之由来

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【茶叶小百科】茶叶变质的原因