当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

茶叶脱酸:如何鉴别西坪、祥华、感德、三大茶叶主产区的铁观音？

如何鉴别西坪、祥华、感德、三大茶叶主产区的铁观音？

西坪采用传统制法，汤较浓，回甘良好，成品烘焙加工成熟茶。

脱酸铁观音茶叶怎么样？

脱酸铁观音脱酸制作时,是需要拖布(谐音),把水分脱到只剩20-30%,成品很酸，闻起来有较重的酸味,但汤水入口却没有闻的那种酸味,然后茶叶的苦涩会也因为水分的散失,托酸型铁观音,所以说对身体的好处没什么变化，只是口味不同. 传统制的铁观音是重发酵重火,经陈放后其茶汤会慢慢转变甜,而现代工艺的铁观音最好少喝或不喝为妙,因为现在的制作工艺已经走样得厉害了,高香,飘香,轻发酵等等都与传统铁观音大相径庭了，且茶汤发酸!这种酸性对胃伤害较大,这种茶也不是真正茶人所追求的!青皇口味也就是闽南话中说的“也就是音韵的味道。它是一种花香和酸果香很好的融合在一起的一种味道。因其闻有酸！先说拖，个人觉得箐叶到了正常的要杀青的时候，但箐叶的还不能完全完成做箐要求，因此还要在超出的时间继续做箐，于是有了拖的说法，不能完成是由于天气气候等因素的影响！慢慢的就形成了这种风格茶。就需要配以空调和抽湿机以完成，就少摇多静，不摇出水，二是静抽出水，于是就有了拖箐和拖酸的茶品了！此茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味！做的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味，这类茶因为走水不彻底！发酵度较低，也是假高，因此此类茶冲泡时要快冲快出。否者汤色偏深水偏涩苦，此茶有开盖夺香之势！很容易吸引刚接触观音的人，不到一个月就香水全消，一般都在冰柜速冻保存。目前整个安溪拖酸要属于安溪仙荣最为出名！这里茶叶品质最为突出，它有着与传统茶叶不一样的口味。色泽乌绿润，带兰花香，滋味醇和但带微涩，香气高强，滋味醇正，带花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，毛茶条形较紧结，色泽墨绿，较醇正和有音韵，带酸甜味，四、拖青制法。采青后第三天6-10点炒青（杀青）：毛茶外形紧略有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙mgc，叶底暗绿，是近年来铁观音市场出现的一种完全不同于传统口感的茶“其发酵轻”从采摘到下锅炒的间隔比传统的铁观音要长得多是茶农在制作铁观音的过程中，因失误 www.anxic.cn 安溪铁观音、耽搁等偶然因素制出了，茶“这种茶投放到市场时。就有了专门炒制。茶的茶农“安溪仙荣的这 位茶农介绍说”茶而来“有茶商认为”的茶口感较浓，能给神经较强的刺激“许多人因为熬夜、喝酒、抽烟”味觉变得迟钝，他们会觉得传统正味的茶没有味道。喝，茶才有感觉，脱酸铁观音的特点 1、外形“干茶多显青绿”色泽鲜活度普遍较高。观感与消青茶的差异并不是很大：因此较难从外观上区分。

茶叶中放着脱酸素剂,结果喝了一天怎么办？现在的症状是，吐了两次，头有点晕

脱酸素剂又称为脱氧剂或干燥剂，食品中的干燥剂一般都是碱性化学物，有氧化钙（石灰）、氢氧化钠、硅胶等。误食因氧化钙遇水变成氢氧化钙的过程中释放热量。

什么叫做脱霜茶叶

清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，清香型铁观音颜色翠绿，香气馥郁，口味醇正。由于新茶性寒，清香型又根据发酵时间不同，分有四种味道，正味、消正、消青、脱酸。浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”色泽乌亮，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，陈香型铁观音具有“汤水浓郁，绵甜甘醇。

铁观音到底有几个味道

可以分为四种味道，品质情况如下。清香型铁观音：清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜，偏向现代工艺制法，目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，口味醇正。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。清香型又根据发酵时间不同，分有四种味道，正味、消正、消青、脱酸。浓香型铁观音：浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘，是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重，相对清香型而言，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陈香型铁观音：陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶，且有沉重的历史与文化沉淀。炭焙的铁观音：是铁观音浓香的一种，这也是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序，是铁观音清香型的茶叶在经过用木炭后的焙制过程。

有的茶会喝出酸味，茶叶带酸代表品质不好？

我们经常会用回甘生津、醇厚苦涩等词来形容茶的滋味，茶还有一种味道，那就是酸味。1酸从哪里来茶树叶中有3%左右的有机酸，主要是苹果酸、柠檬酸、草酸、脂肪酸、没食子酸等。在制作过程中亦会形成新的有机酸。而茶叶在存储中偶现酸的现像是否与有机酸的代谢有关，茶品中的酸，其实可细分为正面的酸与负面的酸。茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。而负面的酸，往往是因为制程或仓储的失败所致。负面的酸味的主要来源以下4种情况：其因梗老难杀熟，夏季采摘制作的茶叶会出现酸味，水分含量大。② 手工杀青过程中，闷炒时间过长，或者轻杀青轻揉捻，成品茶出现酸味的几率较大。没有及时晒干，含水量过高，成品茶容易出现酸味。在湿热作用下或有微生物参与的情况下，发酵过程没有控制适度，没及时干燥，导致成品茶出现酸味。2茶叶带酸代表品质不好？茶叶会带酸并不都是品质不好的表现，主要看其在茶汤内的浓度及各成份的主次比例协调。好茶的口感，酸、甜、苦、涩、香、甘、滑、重”比如正面的酸味是茶中的活性物质所自然呈现的，酸与涩、酸与甜非常协调的，这酸味喝起来爽口，且不会一直停留在口腔中。因此不能说茶叶带酸品质就不好。1. 武夷岩茶（武夷酸）一些品质优异的武夷岩茶，自然存化期内是会出现“欧美茶叶专家学者在岩茶中发现，单宁“(儿茶素)并分离出”后经证实武夷酸是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等对人体有益的混合物”武夷岩茶武夷酸与工艺酸的区别要注意，酸而不腻，微酸过后“口腔里取而代之的是甘甜”这酸味并不令人难受，而丰富了岩茶的整体风味，而工艺失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉，应该是一种类似吃过糖后泛酸的感觉，舌后两侧有一种收敛的感觉“从齿颊到喉咙感到微微酸涩”回甘生津!这种酸味是传统铁观音制法中半发酵工艺而产生的，而一些所谓新工艺铁观音，发酵往往不足，就直接下锅杀青了！这样容易形成一种明显令人不愉悦的酸味。3. 红茶（红茶酸）一般来说，茶叶发酵会产生一定的酸味，红茶是全发酵茶，但酸味散得快。口感基本上以甜爽为主，如果喝着很明显的酸味。一是红茶在发酵过程中堆积太密或者发酵过度造成的，红茶受潮了。保存不当也会有酸味的，三是泡红茶的时候水温如果过高：也容易导致红茶出现明显的酸味。

说一说茶“水深”里面的道道

之前因为在知乎有一个类似于行业秘密的回答，关于茶的，与大牛相比，只要你有真东西，说的清楚明白易懂一些，会有很多人认可。那些答案已经被举报的删除了。遵守知乎游戏规则。现在从新将之前的答案梳理一遍，再发一次。我能感受到隔着手机屏幕背后对喝一杯不被坑的好茶的渴望的眼神。简单说下答主的背景，要说和茶有关，也是因为喜爱，自学大学茶学教材，跑过全国多数茶叶市场为了给自己学个清楚透彻。被关心的我是否做茶叶生意。主要是炒茶。所以请知乎管理员放心，各位举报的人放心，还有看帖子的你们放心。不算什么利益相关，引流你买茶。因为我一年工资卡几乎不动。答主学茶背景举例如下：以前跑过很多茶叶城，那会不懂茶。后来转战某全国连锁品牌店，抱着起码不会太坑的角度去喝茶学习。因为是集中式培训产物，店长到店员都是在自己企业的茶叶教材中学到的内容，不够全面公正。后来去了当地某期货之王的经销商店。是他告诉了我学茶先学工艺，好比练武不练功，具体付出和人情世故就不赘述了。市面上很多贵的茶，岩茶有的岩茶，也就是所谓的大红袍茶，卖两万，我在当地实体店见过。市面多数品牌的，牛肉，马肉等一些上万的岩茶，都是调配出来的味道，用的不是原产地的鲜叶（电视上报道过）。宣称在牛栏坑有生产基地，其实产地就那么一点点地方。每个企业掏钱，放一块小小的木牌子。其实这些企业根本没有牛栏坑肉桂（电视上报道过）。铁观音再说铁观音吧，淘宝的冰茶，闻起来很香，其实喝起来没内容。属于工序没做完，坑人的。说的是创新。市面很多的铁观音都是脱酸，虽然宣称正味，其实假的很。干茶那么绿，冒充是正味。脱酸的铁观音，香气好高，看着漂亮，闻着真香，其实伤胃的很厉害，说是毁坏胃也不为过。想喝到好铁观音，就得掏那个价钱现在的很多陈年铁观音，其实很多是茶农卖不出去的铁观音，有一部分其实是很一般很一般的茶做出来的。但是随着时间的陈放，价格越走越高。有点卖概念的意思。绿茶真的是核心产区就是好。看起来好看的那种绿茶，因为高山茶发育的最好喝的时候，根本没办法铁锅里炒，必须加叶子。挺多事是平地茶，或者其他地方的绿茶，而这种茶，芽头很好看。配上高档包装。很贵很贵。红茶金骏眉是红茶里的高端茶，市面上的多数金骏眉都是假的（中国这么大，很多省份都产茶，只要用金骏眉的工艺小种红茶工艺配合当地鲜叶就可以制作类似的）。金骏眉是几个人跑去桐木关开发的高端红茶。老茶头可能有一些发酵不均匀，也就是一大堆茶放在那里渥堆发酵，就是放在地上通过高温，人工加水等环节让茶叶发酵，要定期不定期根据经验把茶叶翻开，像炒菜一样。避免过度发酵，或者茶堆内部温度太高导致烧心，而对于凝结在一起的茶，当初都要挑出来扔掉的，这几年越来越火。碎银子也是。品质多数都不行。在路边你装茶叶到柑里，爷爷控制机器开关，小孩旁边贴标签。用的都是很便宜的东西，卖的概念，卖的量。不能说不考虑回头客，毕竟中国这么大，各个价位，各个品质都有需求。不是每个人都和大神一样对品质有那么高要求。因此你赚你的高端茶的钱，我低端茶走走量也可能是富翁。茶艺师很多人当成服务员端茶送水。非常考验企业的实力。华莱健很多人说是传销，我也不敢说什么。这个茶如果买的话，白沙溪最好。目前也有点向期货市场转型的意思，六堡茶大品牌当然是三鹤，但是六堡茶得放一放喝，所以很多六堡茶企业为了让新茶也能好喝，说不上好与不好，黑茶类以前，黑茶的出现让鲜叶的各个部位都能得到运用并且使夏天。秋天的鲜叶可以被用来做茶，大大改善了茶农的生存和生活方式。其实很好喝。但是很多人不会泡，整体黑茶市场在学普洱的炒作方式。很多人当药喝。降三高是真的减肥是假的14。普洱多数喝过几年普洱的都觉得自己水平能上天，好像有一种鄙视链。学习喝普洱就是先喝完大厂货。分的清气津甘甜香这些基础再喝山头，别让大神忽悠的直接入山头，没有建立认知标准。真是随意被骗，普洱兴起不到二十年吧。优胜劣汰下的大厂对产品的价值和对应的价格把握是经过了市场考验的，普洱茶现在已经成了期货。因为有mgc家在背后大量收茶。再加上小玩家的跟风炒作，价格抬升之后再抛向市场，市场价一箱8500的普洱，他用9500收购了200度箱，过两年价格涨到13000左右的时候卖掉，各位算一下资金量。请百度搜索中茶梅林午餐肉和上海梅林午餐肉的区别。就知道中茶咋回事了，拜托好好想想工艺的重要性，一个山头一千个人做茶。淘宝卖茶的。很多喜欢卖一百以下的茶，因为多数人喜欢这个价格，其实多数这种茶。任何茶的价格都不可能低于茶的价值。不要买那种淘宝的一百块以下的茶。不要相信茶农那里能买到好茶。人家不会卖给你，有的是大户会去买，量上你根本没优势。不要幻想渠道好，就能买到好茶，要学茶。踏踏实实淘宝买一些大学教材，多数茶叶的书都是互相抄的。或者喝茶样，不要为了炒作的价格而买单。有钱随意，冰岛人民会说我们的茶很像易武茶，现在价格起来了。我们冰岛不欢迎你们这种小户，以前根本做出来没人喝，贵的很最重要没法保证真假了解内幕，你会觉得太可怕如果自己去山上收茶，一定从鲜叶采摘，晚上睡觉都要抱着鲜叶睡觉，做茶过程不要去厕所，懂了没。不要贪便宜？告诉你不可能。昨天看了一个直播卖茶的。我评论说是假的。老板说几千块的衣服有人穿，易武卖几百块钱，普洱是坑。其他很多黄金芽，土豪喝的，喝的挺美。不要迷信普洱一定喝老茶。白茶一定喝老茶，和哪个茶贩子学来的。新茶有新茶的好喝，老茶有老茶的好喝，好的寿眉是可以比一些牡丹品质好的熟普。很多都是大神和菜鸟在喝，必须喝大厂，只有大厂才有条件可能会做出好茶，别存垃圾茶。给自己买茶。对得起自己喝一回茶。多数普洱的老板会亲自上手泡好茶，价格会给我直接报我能接受的价格，懂不懂的说三句话就看出来了，没那水平别去得瑟。半道出家的普洱茶商。一看就能看出来以前是做绿茶红茶的还是铁观音的，老板懂不懂茶。真懂假懂。来好坏和大概价位，大概率换个人宰你。忠 告不要淘宝买那几十块一百块的绿茶红茶铁观音。不要觉得淘宝茶就是便宜，玩淘宝的成功的多数都有团队，忠 告不要喝了几年普洱茶就觉得能上天。好东西不会给你。好东西怎么可能让你高性价比捡漏。各个大厂代表茶尝一尝，高端的口感，要不然谁说好你都觉得人家说的有道理。说着说着就没边了，说着说着就心虚了，说着说着就手机查答案了。忠 告不要想通过卖茶挣钱。想赚钱你得卖商品。把茶当商品，懂茶的人永远卖不过隔壁老王。市场教育成本太高，等他们懂了你的茶好价格的实在，等过个下辈子家祭无忘告乃翁吧。多数人买的都是学费，多数人都是看价格合适了，买个最贵的犒劳自己，不会想着这个茶好不好，永远的劣币驱除良币。逼得人不成专家不敢买茶，因为对茶的价值没有清楚的认识和对比度，只能听从价格。忠 告好茶都是价格高的，价格高的未必是好茶，但是价格低的多数不是好茶。不要贪便宜，因为最终你会发现被坑的还是自己。小罐茶对商家来说，完全走量。小罐茶返点。达到销量要求公司按比例给经销商奖励。小罐茶的茶，实际品质见仁见智，送人用一看就知道多少钱，不用像其他茶还得在淘宝搜索价格。每一罐容易撕开（别小看这点），是懂行的人后面支招。