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茶叶碰青:手上有茶叶碰铁了有污剂怎么办

手上有茶叶碰铁了有污剂怎么办

手指变黑是因为采茶时茶汁流到手上，茶汁中茶多酚遇空气氧化，同时人采过茶叶后接触铁器，茶多酚遇铁发生络合反应成青黑色。我们这边用茶水旁边的三叶草可以洗掉，洗衣服后也可以洗掉，洗涤剂或者去污粉，不过去污粉对皮肤刺激性叫强不推荐。

茶叶做青是怎么回事？

我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的其中一道工序，一般最常见的茶类属乌龙茶较多（比如铁观音等茶）当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗的讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来！当没做一次青，茶叶都会挥发一定的水质，反正做青的次数也多时间越长茶叶的香气越好，原则的话看你是做什么茶，如果是做绿茶的话，会导致茶叶发红，绿茶的原则就是不能让茶叶发酵，发酵了就不叫绿茶了。

茶叶中做青的目的和原则

我们常说的做青也叫碰青、摇青、杀青，这是制作茶叶的其中一道工序，一般最常见的茶类属乌龙茶较多（比如铁观音等茶）当然有些绿茶、白茶也需要做青。其目的通俗的讲就是去除茶叶中多余的水质让原本的茶香做出来！当没做一次青，茶叶都会挥发一定的水质，反正做青的次数也多时间越长茶叶的香气越好，原则的话看你是做什么茶，如果是做绿茶的话，因为力度太大次数太多，会导致茶叶发红，绿茶的原则就是不能让茶叶发酵，发酵了就不叫绿茶了，做青由第一次的轻，间隔时间也很讲究。

铁观音茶叶的摇青与做青有何区别？

手指变黑是因为采茶时茶汁流到手上，茶多酚遇铁发生络合反应成青黑色。我们这边用茶水旁边的三叶草可以洗掉，洗涤剂或者去污粉。

青茶和绿茶的区别

青茶与绿茶的主要区别体现在以下三方面：制作工艺不同青茶：也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。挑选茶叶不同青茶：要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。冲泡不同青茶：冲泡的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。绿茶：冲泡要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。功效不同青茶的功效与作用：饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美；青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。绿茶的功效与作用：绿茶中含有与人体健康密切相关的生化成分。

红茶叶底花青主要是因为什么原因

红茶叶底暗原因1、关于红茶有闷熟的味道这个问题是发酵过程中出现的，人为延长发酵时间造成的，通常情况下茶叶的鲜叶是在两叶的状态下，茶多酚含量最高，2、而现在茶叶片面追求细嫩，于是茶多酚含量不够，发酵经常达不到要求，造成发酵过度，3、正宗红茶的口感应该是非常甜爽，而我们现在喝到的大部分红茶没有爽味。而且这些茶叶最先进入市场，4、云南茶叶以前一直卖到国外，国内的消费者习惯了没有爽味的红茶，于是云南红茶也大量模仿没有爽味的红茶。

红茶中有一种叫老记大红袍的茶叶，请问它的做青过程是什么？

生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。做青要处理好摇青和晾青的各个环节。即叶子受到碰撞摩擦力的作用,要防止梗、叶折断、造成死青（梗脉水分不能通过叶片蒸发）。晾青时间要先短后长，单位时间内摇青和晾青交替次数多，即每次时间要短，而后逐渐减少次数，做青的主要技术是控制好摇青过程中的水分变化。