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我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。茶叶在当今三大饮料中，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。茶叶含有营养和药效成分，原子时代的理想饮料”正在得到现代科学的证实，茶的保健功效茶叶的保健功效首屈一指。喝大量绿茶是日本人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实，茶叶中维生素C含量高。能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。茶还能兴奋血管中枢，增强心、mgc功能，增强mgc小球过滤率，使尿液增多，茶叶中还含有大量mgc。有很强的利尿作用，不仅可预防mgc结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用，l 软化血管茶能增强血管弹性。促进血液循环，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效，l 提神醒脑茶能兴奋中枢神经。有利于提神解乏，茶叶中mgc最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。mgc、茶碱可直接增强心肌收缩力。收缩脑血管，饮茶能振奋精神，l 预防癌症研究证实茶叶中有抗癌物质。主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，主要有锌、硒、钼、锗、锰等，而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素。是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，绿茶可抑制肿瘤的发生。

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中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。中国人饮茶，品茶“不但是鉴别茶的优劣”也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，在百忙之中泡上一壶浓茶。自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，使精神世界升华到高尚的艺术境界，品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名。山水风景更是不可胜数，利用园林或自然山水间。沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的，选用最合来客口味和最佳茶具待客，以茶敬客时。对茶叶适当拼配也是必要的，主人在陪伴客人饮茶时。要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等。达到调节口味和点心之功效，中国茶文化的形成与发展 中国是茶的故乡。是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家，茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用。茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为。神农乃玲珑玉体“尝药一日遇十二毒，神农尝百草，两说虽均不能尽信“在长久的食用过程中。人们越来注重它的某些疗病的”这反映的是一种洪荒时代的传佚之事“依照《诗经》等有关文献记录”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的”在食医合一的历史时代。茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。由一般性的药用发展为习常的专用饮料，即人们实际生活中的某种特定需要”番民以茶为生，缺之必病，（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗”煎茶“服用以除瘴气，久服成习”药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料，秦人入巴蜀时。见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗，茶由药用转化为习常饮料“（cha）音的出现。郭璞注《尔雅·释木》，可煮作羹饮，今呼早采者为茶“晚取者为茗”字已有特指饮料，茶“字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁”也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字变化的规律“中国从何时开始饮茶”一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，说他死后丧礼要尽量节俭，只放些干饭、果饼和茶饭便可以。饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段，饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用。而是进入了精神领域，魏晋南北朝时期。各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行，玄学是魏晋时期一种哲学思潮。主要是以老庄思想糅合儒家经义，玄学家大都是所谓名士。重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家，最初有清谈家多酒徒。清谈之风渐渐发展到一般文人，玄学家喜演讲。普通清谈者也喜高谈阔论，酒能使人兴奋。但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，而茶则可竟日长饮而始终清醒。对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶，饮茶已经被当作精神现象来对待，随着佛教传入、道教兴起。饮茶已与佛、道教联系起来，在道家看来。茶是帮助炼，修成长生不老之体的好办法，在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之秀之物；尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式。具有显著的社会、文化功能，▲唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术。把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思。生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动，在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道，▲宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展。推动了茶叶文化的发展。在文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士”在宫庭中设立茶事机关。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段。还赐给国外使节，茶文化更是生机活泼。献茶，元宝茶，下茶”定茶“民间斗茶风起“带来了采制烹点的一系列变化”自元代以后，茶文化进入了曲折发展期“宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式”但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵。过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了，喝礼儿，喝气派，玩茶，元代蒙古人入主中原“标志着中华民族全面融合的步伐大大加快”北方少数民族虽喜欢茶”但主要是出于生活、生理上的需要“从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大”汉族文化人面对故国破碎，也无心再以茶事表现自己的mgc倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，这两股不同的思想潮流；在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展，明代中叶以前，mgc有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难。国际茶文化研讨会已开到第五界，茶叶节”如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举，促进全面的经济贸易发展，中国茶的历史及其发展。

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中国茶文化历史“最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶叶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“井将径山寺的，制法传播到日本”启发和促进了日本茶道的兴起，我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲。

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茶与中国文化“茶”最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”井将径山寺的，抹茶“制法传播到日本”启发和促进了日本茶道的兴起，我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。明代郑和下西洋；茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国，明代末期。公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门，我国关于茶馆的最早记载。要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，煮茶卖之，投钱取饮，唐宋以后”不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。民间曲艺进入茶馆。使茶馆成为文化娱乐和休息的场所，相传我国最大的茶馆是四川当年的，华华茶厅。

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茶原本不是姓茶，是神农尝百草而得之，故先为药用。终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不但有陆羽的《茶经》问世和禅宗"吃茶去"公案的诞生，中国茶还漂洋过海到达日本，这也为以后日本茶道的演进和发展奠定了基础。"茶兴于唐而盛于宋"这种说法可能和风行宋朝的"，斗茶"在宋徽宗赵佶的《大观茶论》，也记载着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况，中国茶最早传到了朝鲜（古高丽国），中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明，中国茶开始传入沙俄，英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶，中国茶开始传入到德国，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国……中国古代茶文化之花可谓遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风采，于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了。这个世界已经变成了没有不饮茶的国家，没有不饮茶的民族"，中国茶文化的关键不在于茶叶的本身。而在于茶文化的内涵上，从茶文化的内涵上来看。其"，精神"层面上的东西最为重要;它是一种行为文化和心态文化，属于精神文明的范畴，将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，"，茶是人生"便由此而发;若再品出更深的境界，就成了"，吃茶去"公案的禅宗开示以及茶道的精神之源;茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟。形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分，quot?物质文明"的文化;中国老百姓不太注重茶文化，因为每天要饮茶，方知青、红、黄、绿茶之类，这多半是和自己的饮茶习惯有关，真正喜爱和关心茶文化的人，并不注重茶类之分，茶品之分，茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。比如龙井、碧螺春、铁观音、君山银针、毛尖、毛峰、云雾等。而是注重着这些茶的"？味"外之音--感兴着一种民族的审美趣尚;浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质，茶文化精神层面上的一切是关键，日本的茶道体现的较为深刻，人们常说的"，三十年河东、三十年河西"我认为是适用于宇宙间万事万物;茶文化何能例外，在举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下，青年人首当其冲！中国的美食甲天下，然而抵挡不住麦当劳、肯德基等等的冲击。茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗，遑论茶文化，令人难过的是？时下一些"！酒文化"，咖啡文化"、"可乐文化"等这些不在精神文明范畴的亚文化;倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩;真叫人看不懂了，振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年，现在国内寥寥可数的几本茶刊。如上海的《茶报》杂志、杭州的《茶博览》杂志、广州的《茶文化》杂志等且都是内部刊物，流通范围太小，唯江西的《中国茶文化》号虽为公开发行，但也只能将就在《农业考古》编辑部的名下。这不能不说是中国茶文化刊物的悲哀。