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昆明台联茶叶:市面上的普洱茶是真是假?

市面上的普洱茶是真是假?

现在也没有一个严格的定义。普洱茶，是以云南西双版纳等地出产的大叶野生茶（其实也是人工种植的）为原料，普洱茶的原料可以是任何绿茶类的原料，经过普洱茶的加工工艺生产出来的茶。普洱茶到底是一种特定加工工艺加工出来的茶，现在很难能定义。市场上的普洱茶就比较爱混乱了，就像龙井茶，西湖龙井、杭州龙井、浙江龙井，前几年甚至出现了福建人注册龙井为该地茶叶商标的现象。每年狮峰的茶叶还没开始采摘，杭州市场已经充斥了所谓的龙井新茶。

云南茶马司茶叶有限公司怎么样？

云南茶马司茶叶有限公司始创于1997年，法定代表人。胡皓明成立时间：1993-09-24注册资本：360万人民币工商注册号：530102100000693企业类型：

我有一块 1990年 普洱茶

那就是接近20年了。茶的价格不光是看年头，产地，茶叶保存的环境也非常重要。

80年代下关厂生产的普洱茶边销生砖有茶友喝过吗？

普洱茶真伪鉴别方法近年来，普洱茶热"市场上动辄可见"40年历史"50年生产"陈年普洱"在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪，云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家。首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识，市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"。商标红印圆茶;中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的;市场上出现了1980年出产的"。班禅紧茶"而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的;因此不可能有1980年的"。班禅紧茶"，市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的;有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"，云南到1977年才开始生产这种茶。而且从未在包装上印过标号;市场出售的号称50年代生产的"，铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批，下标明的牌子是"其实"。银毫沱茶"。是87年以后才生产的……邹家驹说;连博物馆的资料都有错误;可见进行普洱茶的历史研究很有必要的;"有人用茶水泡过包装纸后晒干;制造'，他说;云南茶叶界正酝酿编写一部《云南普洱茶史》，以让人们更多的了解普洱茶，也为普洱茶的发展扫清障碍;普洱茶的鉴别常识如何辨别干仓普洱与湿仓普洱干仓普洱与湿仓普洱;有时可以从型茶表面就看出来。往往从冲泡后的叶底识别出来，湿仓的普洱是经过了"，霉变"。对普洱茶的真性有了极大影响，往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味，经过三五开的冲泡后;可以还原到干仓特色;才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。如何品出新鲜普洱要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶，普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。1. 从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶）。可以从型茶表面闻出一股熟茶味，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。无论从型茶或茶汤，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一，2. 从汤色辨别干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色。先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，第二要看茶叶显现出来的颜色，正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。茶汤发黑、发乌；有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度，还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一。而不是那种好茶在外茶渣在内"，根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"。判定普洱茶的基本品质;必须符合下列条件;品质正常，无劣变，普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物，普洱茶不得着色；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等；丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同；这种茶饼算是普洱茶中的极品。

如何辨认假普洱茶

普洱茶真伪鉴别方法近年来，随着"普洱茶热"的兴起，市场上动辄可见"40年历史"、"50年生产"的"陈年普洱"。专家提醒，在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪，避免上当受骗。云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家，现在不光是市场，就连一些书籍、甚至是博物馆也有弄错的时候，其混乱程度可见一斑。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识。市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶。但事实上，"中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的。市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶"。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶"。市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的。其实南涧茶厂是80年代才成立的。有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶"。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信。市场出售的号称50年代生产的"铁饼"。其实这种茶是1972年才出了第一批。一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977"。其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的……邹家驹说，连博物馆的资料都有错误，可见进行普洱茶的历史研究很有必要的。"现在的造假方式很多，有人用茶水泡过包装纸后晒干，就'制造'出了年代。"他说，云南茶叶界正酝酿编写一部《云南普洱茶史》，以让人们更多的了解普洱茶，也为普洱茶的发展扫清障碍。普洱茶的鉴别常识如何辨别干仓普洱与湿仓普洱干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在湿仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来。湿仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响。往往熟茶与湿仓茶，有着极相似的失真品味。也有较轻度的，短时间的湿仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓，才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶。如何品出新鲜普洱要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案。1. 从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。2. 从汤色辨别干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。3. 从叶底辩别干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。普洱茶的鉴别方法在台湾，能够判断乌龙茶品质好坏的人很多，但有能力判定普洱茶等级的人，少之又少。昆明台联茶业公司的王熙群总经理私下透露，多数卖茶的店家也分不清楚普洱茶的等级如何判定，反正大家都搞不清楚，随便卖就有人随便买，结果是价格代表品质，而不是品质代表价格。昆明永兴茶厂的丁荣富总经理以他制茶数十年的经验，向记者说明如何透过观察普洱茶的外形、汤色、口感，辨别普洱茶的好坏与等级。丁总经理说，看普洱茶首先看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。第二要看茶叶显现出来的颜色，是深或浅，光泽度如何。正宗的是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色；第三看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。不好的，茶汤发黑、发乌；第四要闻气味。清香味出不出的来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王总经理还补充说若可以试泡的话，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内"盖面茶"。根据王总经理等人拟定的普洱茶"云南省地方标准"，判定普洱茶的基本品质，必须符合下列条件：品质正常，无劣变，无异味；普洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物；普洱茶不得着色，不含添加剂；普洱茶饼的外形要平滑、整齐、厚薄匀称等。丁总经理还特别展示了一饼全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起来与一般褐黑的普洱茶熟饼颜色不同，也与带青的生饼颜色不同，这种茶饼算是普洱茶中的极品，在一般普洱茶专卖店不易见到。此外，在判定普洱茶的年份方面，丁总经理认为，陈茶在市面上已经不多，同时判断上并不容易，民众在购买时应多注意。原则上，普洱茶饼散发出来的气味，可以做为判断年份的参考之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，就属于新饼了。最后，还可以看茶饼的松度，因为经过与空气长期接触的氧化后，茶饼会疏松一些。参考资料：新华网云南频道 茶网·中国

普洱茶是什么样的？

普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温，加速茶叶熟化，去除生茶苦涩以达到入口顺滑、汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。

茶叶如何鉴别？

新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶，这种茶叶以最早上市，品质鲜嫩者为佳。陈茶是指存放1-2年以上的茶叶。人们都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳味香，而且营养价值也高。在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一书中，太监端上茶来，称是新到的雨前龙井，可颇通茶道大臣入口一尝，却是去年的陈货。乖觉的他自不敢对太上皇挑明，便忙着巴结新皇上去了。现代人的茶杯里当然不会有如此多的人情世故，如何分鉴新、陈茶叶呢。专业人士的建议是从色香味和含水量两方面入手?(1)色香味。新茶的色、香、味均佳。给人以新鲜爽口的感觉，饮后使人心旷神怡，陈茶色泽呈暗褐色。香气低沉，并产生一种令人不快的老化味，陈味“茶叶的陈味”是其类脂成分发生水解和氧化的结果。陈茶香气消失，是由于茶叶中芳香物质已挥发掉；以及不饱和成分被氧化所致，是由于茶中的氨基酸和糖分发生褐变反应的结果；是茶中茶黄素被进一步氧化聚合的结果；二闻香气，就可以分辨出茶叶的新与陈，买散装茶时。只要用手指捏一捏。就能很简单地鉴别新陈茶，新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下。茶叶条索疏松，即成粉末状，陈茶因存放时间过长，经久吸湿。一般含水量都比较 高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末，只能研成细片状，茶梗也不易折断，当茶叶的含水量超过10％时。不但会失掉茶叶原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用，掺杂使假的手段非常隐秘。有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀：新茶色泽新鲜悦目。茶色深浅反差很大，买茶者只要仔细辨认一下。有些茶贩用外形相似的茶叶鱼目混珠。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等：其外形特征是叶片扁、平。一般人难以鉴别，但其档次、价格相差悬殊，经验不足的买家如到市场摊贩处选购。

别人送给我爸一盒普洱茶，是思茅王霞的，包装很精美，但什么卫生许可证，唛号之类的信息都没有，能信吗？

普洱茶术语名词解释普洱茶：是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）制成的。其中又分为生茶、熟茶。生茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，不压制的就叫毛茶。滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。发水渥堆过程中的结晶块叫茶头。发水渥堆：1973年由昆明茶厂研制成功，简单说就是通过人为控制湿度、温度使茶叶进行发酵，达到快速成化的目的。据说是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在适当的温度下，也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。但据说日光萎凋的茶的品质要比热风萎凋的好。普洱茶是后发酵茶，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶，也叫无菌发酵。普洱茶在高温、高湿的环境中存放，产生曲菌发酵，也叫有菌发酵（曲菌发酵严重点就和发霉差不多）。是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕mgc），形状像螃蟹的脚。可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，头两位为该茶创制年份，第四位为茶厂编号（昆明“散茶用5位，包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。普洱饼茶一般7饼包为一筒，每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。普洱茶标准前言普洱茶是云南深传统的特色历史名茶，生产工艺及产品特征具有特殊性。由于普洱茶没有相应的国家标准、行业标准，根据《中华人民共和国标准化法》及其实施条例，制定普洱茶地方标准，作为普洱茶生产、检验、贸易、仲裁的依据。本标准由云南省茶业协会提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准起草单位：云南省茶业协会、云南茶苑集团股份有限公司、下关茶场沱茶（集团）股份有限公司、勐海茶厂、云南海湾茶业有限公司、云南六大茶山茶业有限公司、昆明台联商贸有限公司、昆明台联商贸（茶叶）公司、思茅古普洱茶业有限公司。DB53云南省地方标准DB53/T 102—2003普洱茶2003-01-26发布 2003-03-01 实施云南省质量技术监督局 发布普洱茶1、 范围本标准规定了普洱茶的术语和定义、产品类型、等级、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于普洱茶的散茶和紧压茶。2、 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用的而为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。191—2000 包装储运图示标志GB/T5009.57—1996 茶叶卫生标准的分析方法GB7718—1994 食品标签通用标准GB/T8303—1987 茶磨碎式样的制备及干物质含量测定GB/T8305—1987 茶 水浸出物测定GB/不含添加剂。5．1．4普洱散茶必须符合相应实物标准样。5．2感官要求5．2．1普洱散茶品质特征见表1。5．2．2普洱紧压茶外形要求平滑、整齐、端正、厚薄匀称。分洒面、包心的茶，其洒面茶应分布均匀，包心不外露。5．2．3普洱紧压茶的内质要求汤色红浓，陈香纯正，叶底褐红、匀齐。1．下关茶之概论下关茶厂位于云南省大理市，地处苍山南麓、洱海西岸。同勐海茶厂一样，同为中国近现代最重要的普洱茶、紧压茶企业之一。康藏茶厂”云南省下关茶厂“在上世纪50年代中期国家全行业公私合营的历史中”下关茶厂先后并入当地私商茶号和部分国营小厂。云南下关沱茶（集团）股份有限公司。云南下关茶厂沱茶（集团）股份有限公司”下关茶厂的产品。早期饼、沱俱有“后期则以沱茶为主”早期下关沱茶。主要供边销及出口，故留存的茶品并不多。后期的下关沱茶由于制造工艺于传统的晒青茶制程存在显著差异，已经不能归类为，的普洱生茶系列，而早期下关茶厂生产的饼茶，如印级茶系列“中茶简、繁体系列”依旧在老茶市场上占有一定比例。并由于其优良的品质而享有很高的声誉，在下关茶厂民营化改制之际，本文针对市面上常见的下关制式产品（紧压茶品）做一简要的总结和介绍，并为消费者选购理想的茶品提供一些建议和年代鉴定依据，沱茶篇下关茶厂素以沱茶闻名。其沱茶产品一直持续生产。花色品种不断推陈出新。据香港茶史学者何景成先生研究。在国营下关茶厂五十余年的历史中，生产的沱茶计有7大系列11种口感，甲级沱茶甲级沱茶市下关厂生产时间最久、产量最大的常规产品。一直延续生产至今，早期的甲级沱茶。规格有250克、125克两种。被现在常见的100克规格所取代（但由于订单的要求。特殊重量的沱茶也曾有少量生产），早期使用。自1991年以后注册使用，甲级沱茶的年份断代依据”主要有重量、沱型、包装材料的质地与印刷等，甲级沱茶使用油光格纹黄纸包装”约在1992年以后更换为无光的格纹黄纸。1997年开始使用绿色食品标志，便装材料整早期多为五颗装牛皮纸筒。精装为单颗纸盒包装，条装材料改为复膜纸袋，乙级沱茶与一级沱茶为解决省茶司中低档毛茶原料过量积压问题。1988年下关茶厂开发投产乙级沱茶，其间1991—1992两年间一度停产。更名为一级沱茶，此后两种名称时有混用，的主要销往甘肃，的则主销其他省份“丙级沱茶与大众沱茶丙级沱茶投产于1988年”同乙级沱茶一样，是为解决省茶司中低档毛茶原料积压而开发的产品“1991—1997年间一度停产”1998年恢复生产。茶品配方与1988—1990年间的丙级沱茶不同，且因考虑到消费者心理接受力，更名为大众沱茶。早期使用中茶商标，1993年后改用松鹤商标。特级沱茶下关茶厂因2003年接盘商订单，投产特级沱茶，外包装有复膜纸袋条装与单颗盒装两种。苍洱沱茶此茶曾与1959年及1979年生产两批，茶品规格为250克，使用中茶商标。苍洱沱茶成为下关茶厂的常规产品，产品规格与及配方不变。外包装为正方形纸盒，大理沱茶1984—1985年间，其由于省茶司库存春芽青毛茶过多，故委托下关茶厂代加工过两批独特的产品——大理沱茶。①肉眼识茶好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别，嫩度越高品质越好。厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。边缘掉粒，茶梗深紫；茶饼变松，取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。③叶底观茶开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。普洱茶的收藏受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间。选购时要认准生产厂家和产地。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品。选购时要认真品鉴茶的年限、品质，要做好普洱茶收藏记录。