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茶叶有致癌物质:冲泡绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，当量体裁衣，别闷泡

冲泡绿茶、黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶，当量体裁衣，别闷泡

村姑陈《1》茶自诞生起，就注定将成为我们生活中不可或缺一部分。李时珍所著的《本草纲目》中提到:最能降火，火为百病，温饮则火气因寒气而下降。热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，跻身开门七件事成员之一，养成了无茶不欢的性子。是一日也离不开茶的。或是喝白茶，或是喝岩茶。或是喝红茶，或是喝古树茶……茶案上的盖碗里，一定会泡着一款茶，因喜欢茶，故而与茶友们分享茶文化。共同探讨一些关于茶叶的话题，前一晚就与茶友讨论起一个话题——茶要不要闷泡。这是喝茶的老话题了。但凡认真关注小陈茶事，必然会发现关于。为何今日重拾旧题，那是因为一泡极好的岩茶。被泡出了极为浓烈的苦涩味？加上听到，所有茶都要闷着喝，有必要再认真说一说关于茶叶的闷泡，《2》茶友的观点——我的古树普洱茶适合闷着喝，所以所有的茶叶都要闷着喝。这其实有点强盗逻辑，是因为自己买到的古树普洱茶适合闷泡。所以其他的茶叶也应该适合闷泡，并非适合所有茶类。每款茶，冲泡方式，怎么不会有人将绿茶煮着喝。闷泡并不是喝茶的最佳方式？要说闷泡的弊病，足以说服我们放弃闷泡方式泡茶，闷泡后茶汤容易产生浓烈的苦涩感闷泡。即茶叶在一个相对密封的空间环境下，长时间与沸水、热水接触，从而加速内质（茶多酚、mgc等）的释放，就会出现一个情况——闷泡过后茶汤中的茶多酚含量高了。超出了味蕾可承受的范围，茶汤所表现出来的口感。残留在舌苔表面”恨不得拿把小刷子将味蕾都刷洗一遍。闷泡后的茶汤过于浓烈，可能会影响身体健康闷泡后的茶汤。浓度极大，属于浓茶一类，此时茶汤中的mgc物质含量将会大大提升，浓度过高的mgc，可能会引起肠胃不适。甚至会诱发痛风。倒失去了原本喝茶养生的初衷，茶汤苦涩难喝。还有可能带来健康隐患，着实该淘汰出局，对比闷泡法，我们应该量体裁衣，根据不同茶类的特性选择冲泡方式。《3》绿茶、黄茶，玻璃杯泡法是首选对比用盖碗闷泡，更适合绿茶、黄茶的冲泡方式。并且用玻璃杯冲泡时，不建议加盖闷泡，加盖闷泡。会致使嫩芽制作成的绿茶，出现浓烈的苦味。同时还会导致叶片发黄，影响美观，再使用玻璃杯冲泡绿茶时，选择不同的投茶法。就有上投法、中投法与下投法等三种冲泡方式，要泡出一杯清香。鲜爽的绿茶，就是在玻璃杯当中，先注入些许的沸水。静置片刻，待水温下降后，再投入绿茶，最后再注水，推荐一冲泡茶水比例，搭配3克绿茶。若是觉得汤水滋味淡。可以适当调整茶水比例，黄茶的冲泡方式。可以参照绿茶，《4》白茶、红茶、岩茶冲泡。白瓷盖碗快出水冲泡与玻璃杯冲泡的简单直接，白瓷盖碗泡茶。更多了几分意境，质地紧密的白瓷盖碗，能为整个茶空间加分不少，白釉素净。青釉的颜色。则让盖碗多了几分高级感，盖碗泡茶，对比玻璃杯冲泡。适合闻香，能随时倒出茶汤。方便观察汤色等，在使用白瓷盖碗冲泡时，白茶、红茶、岩茶的方式，都是使用100℃沸水冲泡。能够让茶叶中的芳香物质更好地释放，我们可以体会到最浓郁的香气，白茶的毫香、花香，岩茶的焦糖香。桂皮香（肉桂）、兰花香（水仙）、丛香（老丛水仙）、木质香（北斗）等……这些香气，在沸水的刺激下，在香气发挥最大作用的同时，沸水还能刺激茶叶中的风味物质。茶，它们的冲泡方式，也适合用快出水的方法，尤其是生茶的冲泡方式，不建议长时间闷泡。普洱茶，它是以云南的大叶种茶树为原料，经过特定工艺加工而成。它内有的茶多酚物质，这一物质比例的改变，让普洱茶的滋味，比其他茶叶更浓郁（排除加工不到位的情况）。将会让普洱茶出现苦涩异常的情况。在冲泡普洱茶，建议使用快出水的方法。在快出水之下，完全不必担心没有滋味。村姑陈在冲泡老班章古树茶，麻黑古树茶，易武古树茶时，沿用的依旧是快出水的手法，并不会令人失望。老班章茶的霸气，麻黑茶的清甜……这些特点，丝毫不会因为快出水而受影响。若是觉得古树茶快出水会缺少风味，不排除一种情况——古树茶的身份，并不是主流的冲泡方式，而闷泡，恰好与这一目的背道而驰。完全是在给味蕾找罪受，浓烈的苦涩味。

天地玄黄VS金玉满堂，北京春拍黄花梨压轴大戏

看到这篇文章的时，北京春季拍卖会已经落下帷幕。连续几场明清家具专拍mgc迭起，最后一件压轴重器尘埃落定，它就是天地玄黄断牙式黄花梨一块玉翘头案。案，金玉满堂”案说起。上图中的黄花梨翘头案长232.5宽52.7高81.3厘米，夹头榫拆开后，牙头槽口内写着“玉”四个字，是为装配时一一对应作的标记。料大、器型好、工艺精，保存得还不错，金玉满堂大案为业界所瞩目，估价2400至3400万元人民币，在去年秋季拍卖会上取得了2702.5万元的成绩。北京春拍上的黄花梨翘头案，长244.4宽50.6高93厘米，尺寸相仿、年份接近、同为断牙式夹头榫一块玉器型，天”玄”黄”四个字符“被解读为”天地玄黄，由此业界和媒体将二者联系在一起”浓墨重彩争相报道、大造声势，远观与金玉满堂案相似。近看会有怎样的区别，让我们来了解一下天地玄黄案子的细节。和图二相比，两张一块玉独板宽度都在五十厘米以上，相差仅2厘米。基本属于同等水平，而从高清图上看，天地玄黄案子表面被清理得过于干净。

自创一道新菜“金玉满堂”，丫头表示很赞