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茶叶 干燥机:

茶叶受潮怎么办？7种方法来救你！

邀请专业人士为茶友答疑解惑。只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。马上就进入雨季了，很多朋友都很担心，之前小懂也零零散散地写过一些解决方法，今天给大家全面汇总出7种方法~划重点→7种哦！对于受潮的茶叶，我们首先要进行一个判断：如果茶叶大面积受潮，导致茶叶严重发霉，这些茶叶就不要再喝了，以免对身体造成不必要的伤害。对待受潮、尚未变质的茶叶，正确的处理方法一起来看看吧：1、用太阳晒找个大晴天，把茶叶放到太阳下暴晒，需要经常翻动。时间要比其他方法长一些，但以这种方法挽救的茶叶，所以要根据自己是否能接受这种味道。来进行选择~当然，这种晒太阳的方法与茶叶需要避光并不矛盾，并不是让茶叶一直、长时间见光，而是为了通过日晒让茶叶的含水量降低一些，去除湿度，短时间内是没有问题的，2、用微波炉煨这个方法要注意每次少放茶叶。每次时间不要过长。以免茶叶烧焦有更难闻的异味，如果一次不能达到理想的效果。需要注意的是。微波炉内不要有异味，3、用电饭锅烤这个方法还是比较实用滴！首先要洗净电饭锅至无味。把茶叶放入电饭锅内，烘烤时不要盖锅盖，适时翻动，达到自己满意的效果时就可以停止了，4、用电吹风将茶叶用干净、无异味的纱布裹好、摊开。用电吹风的低温热风挡，边吹边翻动，不能用塑料的电吹风。以免高温长时间吹会有异味的，可以选择金属型的电吹风。最适用于少量的茶，如果受潮的茶叶太多，可以找到熟识的茶行或者工厂，借用他们的大型烘焙机烘焙吧，现在市面上也有小型的烘焙机！像电饭锅一样~但也只适合少量茶叶，6、焙笼碳火烘焙想挑战难度大的。小懂也为大家准备了传绕干燥工艺——焙笼碳火烘焙，焙笼烘焙是先在火锅里放置完全燃烧的木炭(木炭燃烧注意不能产生烟！否则影响茶的品质)，木炭火上密盖着草木灰，控制火锅上方的温度，在焙盖上薄摊需要烘焙的茶叶，烘焙过程要进行翻拌。翻拌的工具需用到软竻（lè），由软竻再倒回焙笼，这样可减少茶与手的接触，以免手上的汗影响茶质，但烘焙时还要讲究低温慢焙，费工费时要技术，还是不要轻易尝试~7、干燥机干燥现代很多茶在生产中。更多采用干燥机干燥，受潮的茶叶也适用这个方法。专业人士建议，可以将烘干机进风口温度调到60℃：根据具体的受潮情况。相应调整温度和时长，这个方法也不是我们平民百姓可以轻易做到的。但总会适合一些隐藏在深处的土豪人士。

为什么桐木里的红茶不再杀青了？

乍一听好像是个新闻细想来红茶的工艺里本来就没有杀青啊怎么回事呢？听说桐木关的红茶现在都不杀青了“以前全手工的时代桐木里有杀青来停止发酵的工序！功能上就没有必要杀青了“这句话描述的是传统正山小种制作中过红锅的工序，翻开《制茶学》或者《茶叶审评与检验》课本还能够看到这样描述小种红茶传统工艺。鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-过红锅（杀青）-复揉-熏焙”但我们现在一般说到红茶的加工工序为，鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥。现在大多数红茶也是如此加工出来的。因为在还没有电烘箱或者现在使用的大型干燥机之前：海拔高气温低的桐木村里只能通过焙笼来干燥茶叶。但如果要及时地终止发酵抑制酶活那就很难了。红茶发酵的实质是茶叶细胞破碎后，茶多酚与多酚氧化酶充分接触发生的酶促氧化反应。这时候无色的儿茶素转变为金mgc和红色的茶黄素、茶红素，苦味、青涩味降低而呈现收敛性和刺激性。但如果不在发酵适度的时候及时终止酶促氧化，茶叶就会发酵过度而产生酸味、酵味。许多美好的花香物质也会因此散失，借助绿茶中杀青的形式，也就是在红茶加工中叫做过红锅来及时的终止酶促反应，这样之后再慢慢烘干茶叶就不用担心发酵过度了。大批量的红茶生产采用链板式干燥机，发酵后的茶叶薄薄地平铺一层，在链条的带动下经过100+℃的高温及时终止了酶促氧化反应。这样之后的茶叶同样也还没有完全干燥，通常会被堆成一个小山包让水分重新均匀分布。这样之后再次进行干燥达到足干。

茶叶干燥有学问

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实验室喷雾干燥机，市场上小型喷雾干燥机的介质