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普洱茶的五味

2020-12-02 10:15:49热度:162°C

普洱茶的五味――甜酸苦涩甘,不要说初学者难,就算是有一定茶龄的茶客,分辨出这五味都是很难的,因为一般人的味觉没有这么灵敏,让口感灵敏,是需要经过几年时间的调养和锻炼,分清五味中每一种味道的感觉,其中以酸、涩为最难,因为大多时候都是以微酸和微涩为主,只要泡茶的水好,微酸位一扫而空,而涩感,特别微涩,对一般人来说很抽象,简单的说就是让口腔中有微微收缩的感觉,伴随有不滑的感觉。而甘味,是要看在口腔中表现的位置,一般是伴随茶气反应,越往口腔以下到肠胃越甘的话,就越好。至于苦,普洱茶中,好的茶不苦或者微苦,当然,野生茶和野放茶不计在内,苦味能在口腔中停留一两秒就消失的,也是好茶,停留个30秒以上的,就好不了哪里去。

至于年份和品牌,是不能分开描述的,每个品牌不同年份都有不同的茶饼,就算是同一款茶,例如7542,不同年份不同月份,口感都是有很大的区别,这其中有订制茶的原因,有选料的原因,有改制的原因、有制作工艺的原因。例如勐海厂的7542,改制前和改制后因为选料和制作工艺的原因,口感有很大不同,改制后的7542基本上没有了原来的勐海味;90年代和80年代的有很大不同,80年代最有名的7542叫做88青饼,90年代最有名的7542叫做水篮印,88青饼和水篮印都因为各自年代的气候、还有选料的不同,味感都有一定的区别。

关于品牌的问题,以勐海地区的茶为最好,这几年还冒出了诸如冰岛茶、澜沧茶等味感较好的茶山茶,也是挺好的,临沧一带的茶因为以台地茶为主,茶质带有烟、苦味,一般得不到高端消费者的追求,不过经过特别的工艺选做特定的茶品,临沧茶还是能去烟苦味,表现甘甜出色的特点的。

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