红茶属于全发酵茶,以一芽二或三叶为原料,经过萎凋、揉捻,在室内充分氧化、发酵,最后再进行干燥处理的四个工艺程序而制成茶叶为红茶。在发酵过程中的多酚类物质经氧化生成红茶色素,使红茶具有汤红叶红的特点。红
茶分为:小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、云南碎茶、滇红、英德红茶。红茶深受欧美各国消费者的欢迎,是世界茶叶贸易的最大宗产品,是我国第二大茶类。
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