做熟茶是需要渥堆发酵的,发酵过程中需要洒水,而雨水茶里含水量比春茶和秋茶都要高,最适合发酵做熟茶了,而且成本还低,所以大部分乔木型熟茶都是用夏茶(雨水茶)发酵做的。
当然,市场上还是有一些实力雄厚的或者是其他什么特别原因,一些茶厂会拿乔木型的春茶做熟茶,有这样的茶厂了。也有拿乔木型的秋茶做熟茶的,这些都是少量,大部分乔木型的熟茶都是用雨水茶做的。
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