当前位置:首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文
什么是儿茶素?
2020-12-02 09:57:02热度:149°C
什么是儿茶素?
儿茶素的英文名称:Catechin
儿茶素的别名:茶单宁、儿茶酚。
儿茶素是茶叶中黄烷醇类物质的总称。
儿茶素是茶多酚中最重要的一种,约占茶多酚含量的75%到80%,也是茶的苦涩味的来源之一。
儿茶素主要成分:
表儿茶酚(epicatechinEC)、表没食子儿茶酚(epigallocatechinEGC)、表儿茶酚没食子酸(epicatechingallateECg)和表没食子儿茶酚没食子酸(epigallocatechingallateEGCg)。
儿茶素性质:
黄烷衍生物。广泛存在于植物中,从水/醋酸中得含结晶水的针状结晶。熔点93~96℃;而不含结晶水的结晶熔点175~177℃。旋光度+16°~+18、4°。其外消旋体也呈针状结晶,熔点212~216℃。微溶于冷水、乙醚,可溶于热水、乙醇、冰醋酸和丙酮,不溶于苯、氯仿和石油醚。儿茶精的顺式立体异构体表儿茶精(epicatechin)也广泛存在于植物中,熔点242℃,旋光度[α]D-68°(乙醇中)。