茶叶入门：6大茶类如何冲泡更好喝？怎么储存不会变质？

　　作为茶叶的原产国，我国发现种植利用茶叶的历史，可以追溯到3000多年前。神农尝百草，生嚼茶树鲜叶解毒，最先发现茶树的药用价值。春秋战国时期，达官贵人以茶树鲜叶茗菜煮粥，利用的是茶树的食用价值。自秦汉之后，茶叶的饮用价值才开始凸显，并逐渐成为主流，一直持续到今天。

　　根据统计，在我国14亿人口中，饮茶者的数量已经超过5亿。随着茶文化的不断推广，每天还有越来越多的消费者，开始接触茶、饮用茶，成为茶叶的朋友。刚刚入门的消费者，对茶叶的认知可能还比较片面。所以今天利用几分钟的时间，简单给大家介绍一下中国6大茶类。

　　1.6大茶类如何分类？

　　大家在看到某一种茶的介绍时，通常会追根溯源到古代。但实际上，现代意义上的6大茶类分类方法，是以陈椽教授提出来的茶叶分类理论为基础而建立的，在民国之前，基本没有类似的方式。

　　6大茶类，按照茶叶制作工艺和发酵程度不同，具体可以划分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。发酵程度依次升高，从绿茶的完全不发酵到黄茶和白茶的轻微发酵，再延伸到青茶的半发酵和红茶的全发酵，最后才是黑茶的后发酵。

　　明朝朱元璋罢造龙团之前，我国茶类大多以团茶或饼茶为主，散茶极少，且被认为是边角料，只有不懂老百姓才会去喝。到了明朝中后期，以近似近代绿茶炒制工艺为代表的散茶，开始取代团茶，成为时代的主流。

　　我们现在所熟知的各大茶类，基本上都从明清时代绿茶的基础上发展而来。换句话说，先有绿茶制作工艺，后才在此基础上发酵，出现多种发酵程度不同的发酵茶。

　　2.6大茶类如何冲泡？

　　中国茶叶冲泡历史悠久，唐宋时期多为煮饮，流程繁琐，点茶分茶技艺高超，尤其是以宋人最喜欢玩的茶百戏为代表。当时泡茶，还不会往里面加各种各样的调料。

　　到明清时代以后，散茶成为主流，开冲泡方式为之改变，传统煮茗被沸水冲泡所取代。达官贵人喜欢用盖碗或紫砂壶，平头百姓则以大茶壶为主。