众里寻他千百度，只为那一份【厚重】
“食以美味求真,物以精益求精”,这次“悦”品牌团队为感恩信任我们品牌的朋友,倾情定制一款值得收藏的茶礼,我们愿为此茶而寻他千百度。
中国茶的种类、品牌众多,我们团队研究了市面上林林种种的茶,不得不说中国高品质的好茶琳琅满目,如何能找寻到符合“悦”品牌理念且可值得收藏的茶礼呢?
正当徘徊之际,一位茶人的话点醒了我们“好茶终究还是要回归茶山”。说到茶山,有着"奇秀甲于东南"之誉的武夷山茶区首先跃入我们的脑海。作为中国十大名茶之一的武夷岩茶,更是深得茶人们的喜爱。
偶然的机会,我们找到了在慧苑坑有部分小山场的制茶师—陈师傅。他与武夷岩茶打了一辈子交道,不但制茶手艺精湛,对岩茶各大小山场也是如数家珍。
我们与陈师傅相约,到武夷山寻访顶级品质山场与武夷坑涧岩茶。
如约而至,我们和陈师傅集合一块出发直奔慧苑坑山场。路上,陈师傅系统地把武夷岩茶的三坑两涧大山场,及各小山场一一做了介绍,古井、卢秀、漳谭、天角、枫树,每一片坑涧阴崖就是一个顶级的岩茶山场,每个山场都有传奇的由来,陈师傅了如指掌,我们真长见识啊!
早有耳闻,“慧苑坑”在以“三坑两涧”为代表的核心茶区里,占据着非常重要的位置,是正岩茶核心之核心。它的山场面积最大,最空旷,环境最优越,其四周奇峰林立,翘璧高悬,沟壑纵横,形成天然屏障。
此番在陈师傅的带领下实地感受,当一片青葱幽绿映入我们眼帘的时候,着实被震撼到了!
陈师傅告诉我们,“慧苑坑”围成一个得天独厚的奇域盆地,有着与众不同的生长环境和微域气候。终年积雾,温暖湿润,阳崖阴林,日照较短,而且春季早,夏季短,秋季长,冬暖而夏凉。土壤疏松润泽,水沛资源丰富,使坑内茶树的生长,茶叶一年一采,在秋冬季节能得到很好的恢复,茶叶生长期长,内质酝酿丰富。
我们走走停停,像在画中行走,忽到一处,空气中弥漫着淡淡凉意,沁人心脾,山泉溅落岩壁,滋润着这一方天地。“这一片就是宛香山场了”,陈师傅诉说道:“祖辈当年最早开的一片茶山就在这个地方。宛香和这一带的小山场大部分都属于岩茶总场,因为山场主人不多,市场上吆喝的声音一直不大。直到从宛香山场出了一款天价老丛武夷岩茶,这片小山场才一下出了名,也因此被称作远香山场。”
我们在山中收获着这份难得的武夷岩茶,心中赞叹,直觉梦幻,像回到了童年。观察树干上兰香的青苔,发现山坳间点缀着姣嫰的兰草,不愧“远香”。这方留藏心中的情景预示我们,这款武夷岩茶便是最契合我们心中的那份感恩之礼,万分期待了。
一行人心满意足地离开,匆匆沐浴迫不及待地聚在了厂里的审评桌前,准备品鉴这一泡难得的武夷岩茶。
陈师傅告诉我们,这种品级的武夷岩茶,需要天时地利人和,特别考验制茶人的经验手法。每个品种每个山场的制作工艺都略有不同,这泡肉桂手工采青、传统四焙,文火慢炖了十几个小时,又退了两个月的火,正是稳定、好喝的当口,甚是考究了。
第二冲至第六冲:汤色浓郁了不少,清澈透亮,肉桂的品种特征强烈了许多,辛辣的骨鲠刺激着舌面的每一处。我们感觉到了一种柔中带骨的丰富口感钻入牙缝,层次分明,像花瓣绽放,伴随而来的果香像蜜桃、像荔枝,又透着花朵清香,微微还夹着奶香,配合喉韵回甘和两颊生津,大伙大呼武夷岩茶的精妙,妙不可言。
第七冲至第十三冲:汤色慢慢浅了一些,出汤时间也相应变长,滋味趋于平和,桂皮辛辣刺激的收敛性也淡了,花香和木质味却浓郁起来,岩韵滑鲠更明显了。
陈师傅说,这类型的顶级山场武夷岩茶,前几冲考究制茶工艺,而后几冲则考究的是底料的山场了。若是前几冲好喝,之后却各方面断崖式弱化的话,这种就是靠工艺提升品质,原料却暴露品质的一种常见的商业茶,貌似这类茶我们喝了不少呀!
宛香山场的肉桂靠过硬的山场撑出延绵不绝的滋味,辅以精确成熟的工艺,这种带入的愉悦感是入心的。这不正是我们悦团队煞费苦心追寻的吗?恰是遵循了【悦】“给人们带去快乐”的品牌初心。
这稀有的宛香山场肉桂,我们珍而重之,追寻传统的工艺,请出经验丰富代代制茶的师傅,经年累月,手工制焙。为了不断改进,我们还将茶赠予很多武夷岩茶爱好者品鉴,在中肯的建议中精益求精完善好这茶礼。
此刻,你面对的似乎不是一道茶,而是一位历经沧桑的耄耋老人,它卸下了过往生活的面具,却衰而不老,依旧有生命力,并在这个特定的年岁里显露出岁月掩盖不了的从容和稳重。
这便是【厚重】,当真得之不易!