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思茅民间的奇技茶饮

白毫银针小罐茶 思茅民间的奇技茶饮 　　大凡提到饮茶，想到的方式大都是或泡或煮，然而在茶乡思茅的少数民族村寨里，却可以感受到让你意想不到的品茶方式。

　　

　　

　　早在1200多年前，唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载：茶出银生城诸山蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。

　　这里的银生城指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带，而蒙舍蛮（唐时对现彝族等少数民族的称谓）以椒姜桂和烹而饮之的古老饮茶习俗，至今仍然可以在思茅看到。

　　这里，就给你介绍几种当地少数民族独具特色的饮茶方式。

　　

　　腌茶。

　　腌茶的制作方法有点像民间腌咸菜。

　　傣族腌茶是将新鲜茶叶放在陶缸里，压紧，加盖密封保存，几个月后腌好，即可取出凉拌而食。

　　而布朗族的腌茶，则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟，晾干水分后装入龙竹筒中，埋入土里数月，待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾，才取出撒上辣椒、盐以资款待，也可直接嚼食，别有一番风味。

　　

　　清香四溢的竹筒茶。

　　拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法类似。

　　先将干青毛茶装入新鲜香竹筒，并用橄榄树枝在竹筒内舂压，一边舂一边放进茶叶，直到填满压紧为止，尔后置于火上烘烤，烤时要不停翻动，待闻到阵阵香味，便将竹筒冷却剖开，取出已成圆柱形的茶柱，掰下少许冲泡。

　　冲出来的茶水芬芳沁香，爽口清凉。

　　

　　充当饭菜的茶：八宝油茶和凉拌茶。

　　

　　苗族的八宝油茶是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，经过炒熟加水煮泡而成，可以算作茶汤，既可解渴，又能饱腹。

　　

　　而基诺族的凉拌茶更是最原始的食用方法。

　　将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜一样加入各种调料即可食用，鲜美可口，又可清凉解暑。

　　

　　茶菜混合的茶：菜包茶。

　　

　　苗族菜包茶是用几片宽大的新鲜白菜叶或青菜叶，将茶严严实实地包好，置于火塘内热灰中捂焖，待菜叶干枯后取出，弃掉菜叶，将冒着热气的茶用水浸泡，立即散发出菜茶混合的香味。

　　

　　此外，还有彝族的火焯茶，拉祜族的罐罐茶，佤族的铁板烤茶，景颇族的酒筒茶，哈尼族的土锅茶等。

　　

　　虽然这些饮茶方式稀奇古怪、形式多样，没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播，但是却令人感受到别样滋味。