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茶叶的分类介绍
2020-11-08 11:36:07热度:288°C
只有红茶可以么 茶叶的分类介绍 茶按色泽或制作工艺来分,也可以根据季节来分,以及按其生长环境来分类,下面就关于茶叶的分类做一介绍。
1)绿茶
绿茶是指不发酵的茶或发酵度为零的茶,知名绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春等等。 2)黄茶 黄茶是指徽发酵的茶。 知名黄茶有蒙顶黄芽、君山银针。 3)白茶 白茶是指轻度发酵的茶。 知名白茶有白牡丹、白毫银针、安吉白茶。 4)青茶即乌龙茶 乌龙茶是半发酵的茶。 知名乌龙茶有铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。 5)红茶 红茶是全发酵的茶。 知名红茶有祁门红茶、正山小种、云南滇红。 6)黑茶 黑茶是后发酵的茶。 知名黑茶是有六堡茶、普洱茶。 茶按季节分可分类为: 1)春茶 春茶是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。 春季温度适中,雨量充份,再加上茶树经过了半年冬季的修养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 2)夏茶 夏茶是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热,茶树新的梢芽叶生长迅速,使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少,特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈,由于带苦涩味的花青素、*********、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽叶增加色泽不一,而且滋味较为苦涩。 3)秋茶 秋茶就是8月中旬以后采制的茶叶。 秋季气候条件介于春夏之间,茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对,减少叶片大小不一,叶底发脆,叶色发黄,滋味和香气显得比较平和。 4)冬茶 冬茶大约在10月下旬开始采制。 冬茶是在秋茶采完后,气候逐渐转冷后生长的。 因冬茶新梢芽生长缓慢,内含物质逐渐增加,所以滋味醇厚,香气浓烈。 茶按其生长环境可以分类为: 1)平地茶 平地茶茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。 加工后的茶叶条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味淡。 2)高山茶 平地茶由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。 故有高山出好茶的说法。 随着海拔高度的不同,造成了高山环境的独特特点,从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木,这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。 因此高山茶与平地茶相比,高山茶芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。 加工后之茶叶,条索紧结,肥硕。 白毫显露,香气浓郁且耐冲泡。 台湾的高山茶最为有名。 以上就是根据茶叶的制作工艺,季节,产地来进行对茶叶的分类,希望对大家了解这一知识有所帮助。