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茶叶描述:茶叶叶底色谱及颜色描述大全（二）

2020-11-07 10:40:50热度:206°C

茶叶叶底色谱及颜色描述大全（二）

【乌龙茶】彤色拨乌云，金缃唤缁衣入镜茶叶：清香型铁观音。中国传统色彩中的彤色、缁[zī]色、乌金、缃[xiāng]色。想不到它的颜色也是如此丰富。好像平时在泡茶时被人自动忽略，下次要好好观察一下才不辜负茶叶色谱。标准铁观音的发酵特点，转化强所形成的紫红色。或许是因为叶片鲜嫩，这片茶叶才泛黄。茶叶的脉络把叶片撑出了不同的色调，【黑茶】茶汤温琥珀，煤烧引茶香入镜茶叶：中国传统色彩中的茶色、秋香、琥珀、煤黑。黑茶一直给人感觉就是棕褐色的，果不其然四分之三的颜色都是暗色系——棕黑、煤黑、棕绿都让人感到有点沉闷。不过琥珀色的出现让画面更加丰富，发酵程度较高的黑茶，会呈现出红色系的效果。会泛绿是因为发酵不均匀，但从色系来看挺美。却反倒成为了颜色中的焦点。煤黑：发酵程度较高的叶片部位，尤其在茶汤覆盖后更深，下次记得叫它煤黑色。【生普】棕绿如飞絮，入镜茶叶：中国传统色彩中的棕绿、金色、竹青、赤[chì]金。棕绿、金色和竹青的“撞色”恰好符合生普丰富滋味的调性，整体颜色明亮，棕绿：岁月陈化带来的茶叶颜色。普洱茶中嫩芽的颜色。生长出的叶片颜色各有深浅。叶脉色系偏黄。棕榈附橄榄入镜茶叶：陈香普洱熟茶。

怎样用专业词汇描述茶叶外形？

他还必须具有相当数量严谨的品尝词汇来准确地表达他的感觉。在用词和感觉之间建立了一种大家共知的关系。相同的感觉必须用相同的词语表达，显毫---茸毛含量多锋苗---芽叶细嫩，紧卷有尖锋身骨---茶身轻重重实---身骨重，茶在手中有沉重感轻飘---身骨轻，茶在手中分量很轻（又称轻松）匀整---上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，无脱档现象（又可以称为匀齐、匀称）脱档---上下段茶多，三段茶比例不当匀净---匀齐而洁净，不含梗朴及其他夹杂物挺直---茶条匀齐，不弯不曲弯曲---不直，呈钩状或弓状（又称钩曲）平伏---茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象紧结---卷紧而结实紧直---卷紧而圆直紧实---松紧适中，身骨较重实肥壮---芽叶肥嫩身骨重（又称硕状）壮实---尚肥嫩，身骨较重实粗实---嫩度较差，形粗大而尚重实粗松---嫩度茶。

描述中国茶文化的

中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，中国人饮茶，品茶“不但是鉴别茶的优劣”也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意，在百忙之中泡上一壶浓茶。自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，使精神世界升华到高尚的艺术境界，品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名。山水风景更是不可胜数，利用园林或自然山水间。中国是文明古国。沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的，选用最合来客口味和最佳茶具待客，以茶敬客时。对茶叶适当拼配也是必要的。

为什么在天猫店铺描述茶叶的时候不能用“mgc”“极品”这样的形容词？

茶最先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶，但目前还缺乏文字和考古的支持。(一 ) 饮茶始于西汉关于饮茶的起源，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说1、先秦说陆羽根据《神农食经》“认为饮茶始于神农时代，茶之为饮“（《茶经·六之饮》）神农即炎帝”与黄帝同为中国上古都部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说，清人顾炎武认为，自秦人取蜀而后。始有茗饮之事，（《日知录·茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测“先秦饮茶”密赐荼荈以代酒，这种能代酒的饮料当为茶饮料。足以证明吴国宫廷已经饮茶“《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国，三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀。巴蜀的饮茶要早于东吴，中国的饮茶一定早于三国时代，3、魏晋说唐裴汶《茶论》、《膳夫经手录》认为饮茶始于晋，宋《集古录》认为饮茶始于魏晋，4、西汉说清代郝懿行在《证俗文》中指出，而已萌芽于前汉。王褒僮约有武阳买荼“郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉，西汉著名辞赋家王褒《僮约》。是关于饮茶最早的可信记载”武阳买荼”买荼”《僮约》订于两汉宣帝神爵三年（公元前59年）“故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期”我们认为中国的饮茶始于西汉“而饮茶晚于茶的食用、药用”中国人发现茶和用茶则远在西汉以前“甚至可以追溯到商周时期”王褒是四川资中人。买茶之地为四川彭山，最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人。可见是巴蜀之人发明饮茶，从两汉到三国，茶是供上层社会享用的珍稀之物。饮茶限于王公朝士，曜饮酒不过二升，密赐荼荈以代酒，孙皓密赐韦曜以茶代酒，可见东吴宫中饮茶，西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云。说成都的香茶传遍九州。西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗，巴东别有真香茗。晋陶潜《搜神后记》：常入武昌山中采茗。晋王浮《神异记》”饮茶由上层社会逐渐向中下层传播“晋干宝《搜神记》。就人觅荼饮“但也反映普通人家的饮茶事实，《广陵嗜老传》。每旦独提一器茗：老姥每天早晨到街市卖茶”这反映平民的饮茶风尚。南朝宋人山谦之《吴兴统记》载，每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此，乌程温山产贡茶，长兴县有境会亭。两郡太守在此宴集”督造茶叶，江南一带不仅饮茶。《南齐书·武帝本纪》“南朝齐武帝诏告天下”灵前祭品设茶等四样，可见茶已进入寻常百姓家中：后魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺“不食羊肉及酪桨”渴饮茗汁，专习茗饮”北朝人原本渴饮酪桨，也喜欢上饮茶。饮茶始于西汉，起源于巴蜀。经东汉、三国、两晋、南北朝：神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。道教徒的宣扬，提高了茶的地位。(二)佛教与茶《晋书·艺术传》记：单道开“敦煌人也，……时夏饮荼苏。曾往后赵京城——邺城（今河南安阳）的法琳寺、临漳县的昭德寺”后率弟子渡江至晋都城建业（今南京），最后殁于广东罗浮山，坐禅其中。昼夜不卧，饮茶却睡解乏以禅定，晋僧怀信《释门自镜录》，跣足清淡。袒胸谐谑：居不愁寒暑“食不择甘旨，使唤童仆，要水要荼，魏晋之际，依附玄学，佛徒追慕玄风，煮茶品茗。以助玄谈，宋释法瑶，姓杨氏，河东人……年垂悬车。法瑶是东晋名僧慧远的再传弟子“著名的涅盘师，法瑶性喜饮茶，每饭必饮茶，新安王子鸾”鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设荼茗。子尚味之曰，何言荼茗：拜鸠摩罗什弟子僧导为师，他从关中来到寿春（今安徽寿县）创立了成实师说的南系——寿春系，昙济擅长《成唯实论》：也颇有研究”他在八公山东山寺住了很长时间。后移居京城的中兴寺和庄严寺。昙济设茶待客“佛教徒以茶资修行”单道开、怀信、法瑶开茶禅一味之先河，便是规定在家中来客之后烹茶敬客。南朝宋人何法盛《晋中兴书》记，陆纳为吴兴太守时。卫将军谢安常欲诣纳，所设唯荼、果而已“陆纳以茶和水果待客”南朝宋人刘义庆《世语新说·纰漏》记。甚有令名“……坐席竟，便问人云，为茗”晋司徒长史王蒙好饮荼。士大夫皆患之，每欲往候：人至辄命饮之”这是他好客的表现，寒温既毕：应下霜华之茗“见面寒暄之后。先请饮三杯茶，客来敬茶不仅是世俗的礼仪。昙济和尚也是以茶待客”道俗相同“客来敬茶在两晋南北朝时成为中华民族普遍的礼俗”茶文学初兴晋宋时期的《搜神记》、《神异记》、《搜神后记》、《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事，左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》：西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，才辞丰美，对后世的茶文学创作颇有影响。宋代吴俶《茶赋》称”清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽，可见杜育《荈赋》在茶文化史上的影响。杜育《荈赋》也是只剩残篇，弥谷披岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。农功少休，是采是求：两晋南北朝时期，茶艺萌芽茶艺是饮茶艺术，是艺术性的饮茶。它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺，杜育的《荈赋》中有对于茶艺的描写。择取岷江中的清水。出自东隅，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器。煎茶，煎好的茶汤，汤华浮泛。象白雪般明亮”如春花般灿烂，酌之以匏，取式公刘，用匏瓢酌分茶汤。是中华茶艺的雏形：且茶艺发源于巴蜀“饮茶习俗的形成陆羽《茶经·六之饮》也称，盛于国朝两都并荆俞间，《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间：以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行“把茶当作家常饮料，比屋之饮。举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶。不仅中原广大地区饮茶，自邹、齐、泡、隶“渐至京邑城市，煎茶买之，不问道俗。投钱取饮，茶为食物”远近同俗，茶于人如同米、盐一样不可缺少，中国人饮茶习俗形成于中唐，饮茶的普及宋承唐代饮茶之风，宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云，盖人家每日不可阙者，茶就成为开门“宋徽宗赵佶《大观茶论》序云“缙绅之士，沐浴膏泽”盛以雅尚相推“从事茗饮”采择之精：吴自牧《梦梁录》卷十六，今之茶肆，安顿奇松异桧等物于其上，止用瓷盏漆托供卖。夜市于大街有东担设浮铺“点茶汤以便游玩观之人”大凡茶楼多有富室子弟：诸司下直等人会聚“本非以点茶汤为业，多觅茶金耳，又有茶肆专是王奴打聚处。亦有诸行借买志人会聚行老，谓之‘市头’。大街有三五家靠茶肆，楼上专安着妓女，名曰‘夜茶坊’，……非君子驻足之地也。更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊，大街车儿茶肆、将检阅茶肆，皆士大夫期明约友会聚之处。巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语，以茶水点送门面铺席，僧道头陀欲行题注。

描述茶叶的词语有哪些

茶最先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。中国人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些。先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶，但目前还缺乏文字和考古的支持。 (一 ) 饮茶始于西汉关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷坛，争议未定。大致说来，有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说1、先秦说陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏”。（《茶经·六之饮》）神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。清人顾炎武认为，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”（《日知录·茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测，并无直接的证据。先秦饮茶，不是源于传说，就是间接推测，并无可靠材料来证明。2、三国说《三国志·吴书·韦曜传》有“密赐荼荈以代酒”，这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国。三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代。3、魏晋说唐裴汶《茶论》、《膳夫经手录》认为饮茶始于晋，宋《集古录》认为饮茶始于魏晋。4、西汉说清代郝懿行在《证俗文》中指出：“茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有荈诧，王褒僮约有武阳买荼。”郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉。西汉著名辞赋家王褒《僮约》“烹荼尽具”的约定，是关于饮茶最早的可信记载。《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”，一般都认为“烹荼”、“买荼”之“荼”为茶。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年（公元前59年），故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期。我们认为中国的饮茶始于西汉，而饮茶晚于茶的食用、药用，中国人发现茶和用茶则远在西汉以前，甚至可以追溯到商周时期。王褒是四川资中人，买茶之地为四川彭山。最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人，可见是巴蜀之人发明饮茶。从两汉到三国，在巴蜀之外，茶是供上层社会享用的珍稀之物，饮茶限于王公朝士。《三国志·吴志·韦曜》记：“曜饮酒不过二升。皓初礼异，密赐荼荈以代酒。”孙皓密赐韦曜以茶代酒，可见东吴宫中饮茶。西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云：“芳荼冠六清，溢味播九区。”说成都的香茶传遍九州，这虽有文人的夸张，却也近于事实。《桐君录》记：“西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。”晋陶潜《搜神后记》：“晋孝武世，宣城人秦精，常入武昌山中采茗。”晋王浮《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗。”说明在两晋时期，湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶。两晋时期，饮茶由上层社会逐渐向中下层传播。晋干宝《搜神记》：“夏侯恺字万仁，因病死，……如坐生时西壁大床，就人觅荼饮。”这虽是虚构的神异故事，但也反映普通人家的饮茶事实。《广陵嗜老传》：“晋元帝时有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竟买。”老姥每天早晨到街市卖茶，市民争相购买，这反映平民的饮茶风尚。南朝宋人山谦之《吴兴统记》载：“乌程温山，出御荈”“长兴啄木岑，每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此，有境会亭。”乌程温山产贡茶，长兴县有境会亭，两郡太守在此宴集，督造茶叶。江南一带不仅饮茶，茶叶生产也有一定的规模。《南齐书·武帝本纪》：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、荼饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制。”南朝齐武帝诏告天下，灵前祭品设茶等四样，不论贵贱，一概如此。可见茶已进入寻常百姓家中。后魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺：“肃初入国，不食羊肉及酪桨，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。……时给事中刘镐，慕肃之风，专习茗饮。”北朝人原本渴饮酪桨，但受南朝人的影响，如刘镐等，也喜欢上饮茶。饮茶始于西汉，起源于巴蜀，经东汉、三国、两晋、南北朝，逐渐向中原广大地区传播，饮茶由上层社会向民间发展，饮茶、种茶的地区越来越广。茶与宗教结缘汉魏南北朝时期，是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期，同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。(一)道教与茶道教徒炼丹服药，以求脱胎换骨、羽化成仙，于是茶成为道教徒的首选之药，道教徒的饮茶与服药是一致的。南朝著名道士陶弘景《杂录》记：“苦荼轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君是传说中的神仙人物，饮茶可使人“轻身换骨”，可满足道教对长生不老、羽化登仙的追求。晋惠帝时著名道士王浮的《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布曰：‘予丹邱子也，闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’”神仙丹邱子向虞洪乞茶喝。道教徒的宣扬，提高了茶的地位。(二)佛教与茶《晋书·艺术传》记：“单道开，敦煌人也。……时夏饮荼苏，一二升而已。”单道开乃佛徒，曾往后赵京城——邺城（今河南安阳）的法琳寺、临漳县的昭德寺，后率弟子渡江至晋都城建业（今南京），又转去南海各地，最后殁于广东罗浮山。他在昭德寺首创禅室，坐禅其中，昼夜不卧，饮茶却睡解乏以禅定。晋僧怀信《释门自镜录》：“跣足清淡，袒胸谐谑，居不愁寒暑，食不择甘旨，使唤童仆，要水要荼。”魏晋之际，析玄辩理，清谈风甚。佛教初传，依附玄学。佛徒追慕玄风，煮茶品茗，以助玄谈。《续名僧录》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人……年垂悬车，饭所饮荼。”法瑶是东晋名僧慧远的再传弟子，著名的涅盘师。法瑶性喜饮茶，每饭必饮茶。《宋录》：“新安王子鸾，鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设荼茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言荼茗。’”昙济十三岁出家，拜鸠摩罗什弟子僧导为师。他从关中来到寿春（今安徽寿县）创立了成实师说的南系——寿春系。昙济擅长《成唯实论》，对“三论”也颇有研究，曾著《六家七宗论》。他在八公山东山寺住了很长时间，后移居京城的中兴寺和庄严寺。两位王子拜访昙济，昙济设茶待客。佛教徒以茶资修行，单道开、怀信、法瑶开茶禅一味之先河。客来敬茶王褒《僮约》中的“烹荼尽具”便是规定在家中来客之后烹茶敬客。南朝宋人何法盛《晋中兴书》记：“陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安常欲诣纳，……安既至，所设唯荼、果而已。”陆纳以茶和水果待客。南朝宋人刘义庆《世语新说·纰漏》记：“任育长年少时，甚有令名。……坐席竟，下饮，便问人云：‘此为荼，为茗？’”客人入坐完毕，便开始上茶。同书还记：“晋司徒长史王蒙好饮荼，人至辄命饮之，士大夫皆患之。每欲往候，必云今日有水厄。”王蒙“人至辄命饮之”，这是他好客的表现。弘君举《食檄》：“寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终。”客来到来，见面寒暄之后，先请饮三杯茶。客来敬茶不仅是世俗的礼仪，昙济和尚也是以茶待客，道俗相同。客来敬茶在两晋南北朝时成为中华民族普遍的礼俗。茶文学初兴晋宋时期的《搜神记》、《神异记》、《搜神后记》、《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》，惜散佚。西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，才辞丰美，对后世的茶文学创作颇有影响。宋代吴俶《茶赋》称：“清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。”可见杜育《荈赋》在茶文化史上的影响。杜育《荈赋》也是只剩残篇，存文如下：“灵山惟岳，奇产所钟。厥生荈草，弥谷披岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休。结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，晔若春。”“调神和内，慵解倦除。” 两晋南北朝时期，茶文学初步兴起。茶艺萌芽茶艺是饮茶艺术，是艺术性的饮茶，它包括选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和技艺。杜育的《荈赋》中有对于茶艺的描写，如择水：“水则岷方之注，挹彼清流”，择取岷江中的清水；选器：“器择陶简，出自东隅”，茶具选用产自东隅（今浙江上虞一带）的瓷器；煎茶：“沫沉华浮，焕如积雪，晔若春。”煎好的茶汤，汤华浮泛，象白雪般明亮，如春花般灿烂；酌茶：“酌之以匏，取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。《荈赋》所描述的，是中华茶艺的雏形，且茶艺发源于巴蜀。饮茶习俗的形成陆羽《茶经·六之饮》也称：“滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮。”《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间，以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行，把茶当作家常饮料，形成“比屋之饮。” 陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶经》的流行，进一步推动了饮茶风俗的形成。中唐封演《封氏闻见记》卷六饮茶载：“南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀狭，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。……于是茶道大行，王公朝士无不饮者。……穷曰竟夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。”封演认为禅宗促进了北方饮茶的形成。唐代开元以后，中国的“茶道”大行，饮茶之风弥漫朝野，“穷日竟夜”，“遂成风俗”，且“流于塞外”。晚唐杨华《膳夫经手录》载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶；至德、大历遂多，建中以后盛矣。”杨华认为茶始兴于玄宗朝，肃宗、代宗时渐多，德宗以后盛行。《茶经》、《封氏闻见记》、《膳夫经手录》关于饮茶发展和普及的观点基本一致。开元以前，饮茶不多，开元以后，特别是建中（公元780）以后，举凡王公朝士、三教九流、士农工商，无不饮茶。不仅中原广大地区饮茶，而且边疆少数民族地区也饮茶。甚至出现了茶铺，“自邹、齐、泡、隶，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶买之。不问道俗，投钱取饮。” 《旧唐书·李钰传》：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗，既祛竭乏，难舍斯须，田闾之间，嗜好尤甚。”茶于人如同米、盐一样不可缺少，田闾农家，同样嗜好。由上可知，中国人饮茶习俗形成于中唐。饮茶的普及宋承唐代饮茶之风，日益普及。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云：“华夷蛮豹，固日饮而无厌，富贵贫贱，亦时啜无厌不宁。”宋吴自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺”载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。”自宋代始，茶就成为开门“七件事”之一。宋徽宗赵佶《大观茶论》序云：“缙绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，薰陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。顾近岁以来，采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。” 吴自牧《梦梁录》卷十六“茶肆”记：“今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。夜市于大街有东担设浮铺，点茶汤以便游玩观之人。大凡茶楼多有富室子弟，诸司下直等人会聚，司学乐器、上教曲赚之类，谓之‘挂牌儿’。人情茶肆，本非以点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳。又有茶肆专是王奴打聚处，亦有诸行借买志人会聚行老，谓之‘市头’。大街有三五家靠茶肆，楼上专安着妓女，名曰‘夜茶坊’，……非君子驻足之地也。更有张卖店隔壁黄尖嘴蹴球茶坊，又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊，大街车儿茶肆、将检阅茶肆，皆士大夫期明约友会聚之处。巷陌街坊，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇吉凶二事，点送邻里茶水，倩其往来传语。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之‘龊茶’。僧道头陀欲行题注，先以茶水沿门点送，以为进身之阶。”南宋都城临安（今杭州市）茶肆林立，不仅有人情茶肆。花茶坊，夜市还有东担浮铺点茶汤以便游观之人。有提茶瓶沿门点茶，有以茶水点送门面铺席，僧道头陀以茶水沿门点送以为进身之防。茶在社会中扮演着重要角色。 131