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红花的茶叶:明明是世界上最贵的香料，藏红花却被拿来泡茶养生

2020-11-07 10:38:36热度:197°C

明明是世界上最贵的香料，藏红花却被拿来泡茶养生

作为最最昂贵的香料，藏红花是美食界不可或缺的珍稀食材，被美食家冠名“香料皇后”。凭着独特的东方异香和罕见的迷人色泽，藏红花甚至与鹅肝、松露、鱼子酱这些响当当的食材齐名，并称为食材界的“三王一后”。不同于其他食材，纤如发丝的藏红花价格往往以克为计，寥寥数根，就能叫价百元，配上那红亮的色彩，称其“红金”也不为过。今天，我们就来讲讲这种昂贵的香料，藏红花。目录01 | 藏红花的历史02 | 藏红花为什么这么贵？03 | 藏红花该怎么用01 | 藏红花的历史作为冠绝群芳的香料皇后，藏红花由来已久。早在青铜器时代的希腊，人们就已经开始栽培这种香料，之后便被带到了中东克什米尔地区。公元711年，阿拉伯人穿越直布罗陀海峡，将藏红花带到了伊比利亚半岛，为热情洋溢的西班牙菜添上了金黄的色彩和迷人的东方香气。至今，《堂吉诃德》的故乡，拉曼查 La Mancha 依旧被封为“世界藏红花之都”，生产高品质的藏红花并且是藏红花的贸易中心。现在，藏红花在西班牙、伊朗、克什米尔、摩洛哥等地都有出产，在中国的上海、浙江、河南等地也有种植，和mgc其实并没有什么关系。02 | 藏红花为什么这么贵？不同于其他食材，藏红花的价格往往以克为计，寥寥数根就能叫价百元，稀罕程度堪比鱼籽松露。当然，价格反应的不只是藏红花迷人的风味和罕见的色泽，也印证了藏红花生产过程中的辛劳。藏红花是怎么来的？植物学上，藏红花是一种鸢尾科的多年生草本花卉，植株娇小，地下根部有球茎。通常每株球茎上会生出十数枚叶子，花茎很短，每个花茎可以长出四朵紫色小花，相隔五六天依此开放。然而，整株藏红花中真正用于制作香料的，其实只是它顶端细无比纤细的三丝花柱。每年的晚秋时节，这四朵花相继开放的一个月，便是花农最辛劳的采摘季。藏红花的采摘都必须在正每朵鲜花要绽放的当天进行，这还不够，采摘对于时机的要求也极其苛刻——黎明之后，花朵水汽略微蒸发之时才是藏红花风味最佳的时刻。因为花柱极其细小，必须小心翼翼地手工采收，再丝丝分离出柱头。几乎需要10万朵花才能采得6kg的新鲜花柱，而在小心干燥之后，最终的成品只有区区500克！高品质的藏红花只含深红色的柱顶，要得到这样一克，就必须付出上百朵鲜花和几十个小时的汗水辛劳，价格自然可想而知了。不过，市面上也有一些混入花柱基部的二级藏红花，品质较为普通，色泽和风味都要淡得多。当然，辛苦的生产过程并不是藏红花昂贵价格的全部，迷人的香气和罕见的色泽也同样让藏红花物有所值。藏红花的风味藏红花风味独特，除了标志性的精细苦味和微妙甜感，还有类似蜂蜜、干草以及花粉的香气。这些极具渗透力的温和风味，主要来自藏红花柱头的“苦番红花素”，这种苦味物质主要用来抵御昆虫的侵扰，却在干燥处理后意外转化为极具风味的“番红花醛”，成主厨餐桌上独具魅力的香料。在皮克斯佳片《料理鼠王》中，小老鼠便是因为这一味香料踏上美食之旅的。除了独特的风味，藏红花为人熟知的还有它迷人的色泽。藏红花柱颜色鲜红，遇水之后释出的却是罕见的金色，稍稍三五丝，就能在温水中析出充足的颜色和风味。市面上藏红花真假难辨、品质也参差不齐，这也是最好的鉴别方法之一。有时，厨师还会在水中滴上几滴油，这样便能萃出更多脂溶物质，风味也会更好。价格昂贵的藏红花对于贮存条件的要求也十分苛刻，细如发丝的花柱怕光、怕热、怕潮湿，任何影响都有可能导致变质。对于这种娇贵的珍稀香料，最好还是放在密封容器中冷冻保存。03 | 藏红花该怎么用在传统中医中，藏红花有着活血化瘀、凉血解毒的功效，于是在国内，人们更加推崇藏红花的药理价值，泡水、泡酒，用作保健养生的灵药；而在西方料理中，迷人的香气和金黄的色泽才是人们钟爱它的理由，欧洲、中东、北非各国各地的菜肴，只要加上藏红花，就多了丝温暖的异域灵气。西班牙海鲜饭Paella西班牙海鲜饭是很多朋友最喜欢的西班牙菜式，而藏红花便是这道菜的灵魂。当年，穿越直布罗陀海峡的阿拉伯人带往西班牙的不只是藏红花，还有以米为食的生活习惯。10世纪左右，西班牙巴伦西亚的穆斯林，将米饭和海鲜肉类巧妙地融合在一起，这便是海鲜饭的雏形。海鲜饭的原名Paella一词，其实是指用来烹饪米饭的平底铁锅，锅口大，锅沿浅，这也是正宗海鲜饭的标志之一。作为饭的关键，海鲜饭对米也大有讲究，最好使用产自西班牙的Bomba Rice。这种米mgc短小，却有着几乎是普通大米三倍的吸水量，于是，海鲜饭便有了标志性夹生口感。海鲜饭的配菜十分丰富，不只是鱼虾蟹贝，各种肉类、蔬菜都是常见的食材，兔肉饭更是经典菜式之一。不过最终，让这锅海鲜饭焕发光彩的，便是藏红花。只需小小一撮，就能让普通暗淡的米饭染上金色的光泽，温和浓郁的香气更是让mgc罢不能。马赛鱼汤La Bouillabaisse作为地中海的另一道标志性美食，法国的马赛鱼汤也同样与藏红花相生相伴。这道法国名菜，最初其实只是马赛当地渔民的果腹的家常菜——把那些销路不好的多骨鱼肉放进大锅炖煮，最后配上面包和蛋黄酱食用。传统上，马赛鱼汤的鱼主要有红岩鱼 Red Rascasse 、海鲂 Sea Robin和欧洲鳗 Conger，此外，鮟鱇鱼、羊鱼、mgc目鱼、鳕鱼等鱼肉也都是常用的食材。作为配菜，土豆、胡萝卜、洋葱等也同样不可或缺。法国米其林指南对于马赛鱼汤的评判标准有四条：使用岩鱼、新鲜的鱼肉、高品质的橄榄油，而最后至关重要的一项，便是今天文章的主角藏红花。在世界著名的美食作家Julia Child眼中，马赛鱼汤最重要的元素不光是鱼，还有以藏红花为底，加入各式香料炖煮的普罗旺斯风味汤底。藏红花温和愉悦的风味，为马赛鱼汤添上了与众不同的地中海风情，让这道南法特色汤品在美食界脱颖而出。米兰烩饭Risotto alla Milanese意大利烩饭种类繁多，米兰烩饭Risotto alla Milanese却因黄亮的颜色和独特的风味独树一帜。相传，这种独特的烩饭是1574年在一位米兰富商女儿的婚礼上无意中制成，却意外地广受好评——风味独特，香气十足，金黄的色泽更是象征着源源不断的财富。于是，这道特色烩饭便在米兰大街小巷上流传开来，成为意大利北部烩饭的扛鼎之作。究其原因，便是藏红花。米兰烩饭原料简单，米、帕马森、藏红花几乎就是全部，但各个元素，都大有讲究。作为烩饭的主角，米的选用自然不能马虎。意大利稻米品种繁多，但适合做烩饭的却寥寥无几。产自意大利西北部的 Arborio 和 Carnaroli，因为个头不大、淀粉含量高、口感扎实，几乎是米兰烩饭的天作之合。帕马森就更有来头了，作为公认的“奶酪之王”，一块足年的帕马森完全就是鲜味炸弹。而藏红花，则是点睛之笔，让这道烩饭的风味更加浓郁复杂，而颜色，也染上了金黄的亮彩。当然，除了以上细述的几道菜品，用到藏红花的食物其实还有很多很多。在意大利，大到宽面 Pappardelle，小到粒粒面 Orzo，各种意面都可以用藏红花来调味。在中东和北非，几乎在烹制一切谷物时都可以加入藏红花。红扁豆、北非小米、土耳其小麦都值得尝试。细软绵密的米布丁，虽然是最最家常的甜点，但是加入藏红花就立马不一样了。此外，藏红花还可以用来制作各种甜品，面包、炖梨、冰激凌、甚至热牛奶都是不错的选择。几乎可以这么说，藏红花，这种与松露鱼籽齐名的昂贵食材，靠着独特的香气和罕见的金mgc泽，撑起了中东和地中海料理的半壁江山。好了，关于藏红花就先说这么多啦，如果你还有关于藏红花的其他吃法欢迎留言与大家分享哦~文 | 石磊编辑 | Dolcetta ? 知味葡萄酒杂志————————————————————关注知味微信公众号：TasteSpiritMag每日收到最新的美酒美食文章，每周二推荐超高性价比酒款，每月举办20+场品酒活动课程点击这里报名最新的品酒活动和课程>>欢迎加知味酱微信好友：zhiweijiang2关于知味公众号ID: TasteSpiritMag专注于为葡萄酒爱好者提供轻松的美酒文化 | 专业的品酒知识实用的买酒建议 | 精彩的品鉴体验

茶叶中间有朵红花的叫什么茶？

那是新工艺花茶。

红花白绿乌黑普各代表什么茶

红茶、白茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黑茶，还有黄茶。普洱茶属于黑茶，花茶，又名香片，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料。

红花的功效

藏红花可以和茶叶一起泡水吗

可能会影响藏红花的药效。二、茶不宜和以下食物一起服用：1、茶和药会影响药物吸收茶和药配合会影响药物的吸收。因为茶叶中含有的鞣酸可与某些药物起化学反应而产生沉淀物，会抵消或减弱人体对药物的吸收作用。2、茶和肉类会容易便秘肉类中丰富的蛋白质能和茶叶中的鞣酸发生化学反应生成新物质，影响人体肠道的蠕动，白费功夫西洋参具有补气养mgc、清热生津的功效。吃了也毫无功效。4、茶和鸡蛋会影响对蛋白质的吸收茶叶蛋相信大家都很熟悉吧，一直觉得鸡蛋和茶是最搭配的，茶叶蛋却是一种不健康的食品。茶水含有很多的单宁酸，单宁酸和食物中的蛋白质发生反应质变成难以消化的凝固物，从而影响人体对蛋白质的吸收。还会对胃有刺激，经常吃茶叶蛋会造成贫血症状，容易导致人体缺钙或骨质疏松。5、茶和白糖会加重心脏负担茶叶味苦性寒，一般大家饮茶的目的是借助茶叶的味苦刺激消化腺，增强消化机能。再就是利用茶的性寒，促使清热解毒的功效。会抑制这种功效，所以爱美的妹纸们不要错误的以为茶加白糖是对的。一、藏红花的功效与作用及禁忌：藏红花药效可以到心、肝二经，并且藏红花可以活血化瘀、通经止痛，用来治疗女性经血不调，藏红花除了可以活血化瘀之外，藏红花还有消肿止痛的功效，藏红花经常被用于治疗各种血瘀疼痛等症，如胸痹心痛、肋腹疼痛、皮下青紫、中风偏瘫、以及各种跌打损伤使用藏红花非常有效。2、凉血解毒藏红花是一种寒性的食物，可以活血凉血、清热解毒、化瘀化滞，并且还可以有效的预防和改善麻疹、斑疹等皮肤问题，同时也是女性美容养颜的理想品。3、解郁安神藏红花可以散郁开结，还能促进人体血液循环的血氧供给，心情烦闷、思维迟钝的人群使用。4、提高免疫力藏红花能够调节内分泌，可以促进人体的血液循环，增强人体的的免疫功能抵抗力。