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茶叶高温:茶叶能经常高温加热吗?

2020-11-07 10:27:25热度:319°C

茶叶能经常高温加热吗?

其实并不用的呀因为泡茶的时候本来就需要高温的水来冲泡每一泡都需要水很烫才好

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天气热起来了，茶叶容易变质，怎么办

干燥寒冷的秋冬相对来说茶叶不容易变质。而春夏时节是茶叶保存的重点时期，●一防湿气夏季虽然没有春季那么潮湿。茶叶容易吸收空气中的湿气，不能让茶叶露置在空气中，●二防高温天气热人都会中暑。茶叶也怕热，夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，●三防异味高温会让茶叶吸收异味更加明显。茶叶保存一定要隔绝异味，●四防强光夏季要注意把茶叶放到避光处。不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶，●五防氧化就是需要隔绝氧气。有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂，不同的茶类怎么保存。可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶”最好放进冰箱贮存，放进冰箱之前记得密封好，●黄茶放进密封容器，黄茶没有绿茶那么容易变质，mgc凉避光保存即可。红茶保存可以放进铁罐、陶瓷罐等，如果放进茶叶袋最好用夹子密封紧。乌龙茶最大的特点就是香气高扬。

高温把酶杀死了，茶叶还怎么转化？

不同的茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温的要求。泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关（泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关）。水温愈高，茶汤就愈浓；水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）绿茶是不发酵茶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，茶叶维生素C也较少破坏。茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）黄茶水温不宜太高，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。白茶适宜水温85°C——90°C冲泡（一沸水前）白茶90℃为宜。水温不宜过高，温度过高伤及茶芽，贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，青茶适宜水温90°C——95°C冲泡（二沸水前）乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。红茶适宜水温85°C——90°C冲泡（二沸水前）红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。黑茶适宜水温95°C冲泡（三沸水之前）黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡。

泡茶，每个茶类分别适合水温

不同的茶叶冲泡水温有不同；同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求；同一茶品的不同品级也有不同的水温标准；同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温的要求。一般说来，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料紧密亲密相关（泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关）。水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65％。绿茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）绿茶是不发酵茶，是最接近原始的茶叶，比较鲜嫩，泡绿茶不能用太热的水，温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中mgc容易浸出)，维生素C大量破坏。黄茶适宜水温80°C——85°C冲泡（一沸水之前）黄茶水温不宜太高，80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序，使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。白茶适宜水温85°C——90°C冲泡（一沸水前）白茶90℃为宜。第一泡30-45秒，以后每次递减。白毫银针，芽纤长细嫩，水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出，90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主，水温可100℃以上；青茶适宜水温90°C——95°C冲泡（二沸水前）乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶，用高温90℃~100℃的水冲泡为宜。各种乌龙茶，因采用新梢快要成熟时的茶叶加工，即便采用95℃的沸水直接冲泡，也嫌温度偏低，为此，一些比较讲究喝乌龙茶的茶客，经常将茶具烫热后再泡茶。红茶适宜水温85°C——90°C冲泡（二沸水前）红茶属全发酵茶，适合以较高的温度冲出茶香，冲泡秘诀在于，水煮开后直接用以冲茶，水入茶壶之际约是95℃高温，这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶，采制时原料适中，可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。黑茶适宜水温95°C冲泡（三沸水之前）黑茶要用高水温冲泡，不宜长时间浸泡，否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡，高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡，老叶热泡"的冲泡原则。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水温一般掌握在80~85℃为好。反之，较粗老原料加工的普洱茶宜高温冲沏，水温控制在90~100℃为宜。花茶适宜水温90°C——100°C冲泡（二沸水前）泡饮各种花茶则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。