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龙井村的茶叶:西湖龙井，有没有懂行的，看看我在龙井村买的茶叶怎么样？多少钱一斤！

2020-11-07 10:21:55热度:217°C

西湖龙井，有没有懂行的，看看我在龙井村买的茶叶怎么样？多少钱一斤！

杭州龙井村里农户卖的茶叶能买吗？

不然农民的茶都到哪去了。

关于龙井茶，你需要知道的15个真相丨问茶

龙井茶则称得上是这美好中的精华。喜好绿茶这一口新鲜的茶客们，有一位朋友与茶农预定茶青，茶青就被掉包了——茶农用外山收购回来的茶青替代真正的西湖龙井。因此许多人开开心心到茶山体验、参与制茶、高价买茶，却不晓得最终喝到嘴里的并不是“什么样的龙井茶称得上是真正的龙井。龙井茶真的几乎不出杭州城，手工茶的质量靠谱吗？旅游景区总是有各种现摘现炒现卖？现在国家标准龙井茶的定义是只要做成扁形炒青绿茶都是龙井茶：所以就有所谓的越州龙井、大佛龙井啦？核心产区的变成西湖龙井。甚至全国各地各种扁形炒青绿茶都贴上，但当消费者说我要买一斤龙井茶“他说的就是买核心产区传统的龙井茶”因此正宗的龙井茶指的是。群体种、龙井长叶按照传统工艺炒制的扁平型绿茶：2. 群体种与龙井43号在滋味上有何差异，群体种是老品种，但香气层次丰富，43号是建国后人工培育出来的新品种，但香气滋味都比较单一，群体种和43号做出的茶各有优劣，市场又追捧明前茶，许多农民因此将群体种换成了龙井43号，现在43号占茶树的比例很高，3. 据说全国只有10%不到的人能喝到正宗的龙井茶。龙井茶其实不多。核心产区里面。每个茶农大概六分六的地？翁龙满杨（翁家山、龙井村、满觉陇、杨梅岭）茶地都差不多，梅家坞的茶多一些，一亩平均春茶的产量算30斤，但卖出去的量远远超过这个数，仅是淘宝上几家大茶企的龙井茶销量都有这个数了，4. 通过大的茶企、茶品牌。容易买到真龙井，肯定是有核心产区的龙井茶，很多核心产区的茶园里面，会有茶叶公司给农户一点钱，但公司并不拥有这片茶园，也不一定会向核心产区的茶农收购正宗的龙井茶，因为核心产区的龙井茶收购价要高很多，5. 听说龙井茶几乎出不了杭州城，很多茶农的茶是卖不掉。企业来收茶。龙井茶农民许多宁愿放着。有名气的茶农、茶企可以以假乱真。许多消费者买到的是假龙井。许多农民的真龙井卖不出去，的质量都比本地的正宗龙井品质差吗。外山茶如果品种是对的”采摘和制作的工艺是一样的？那是没法分辨出来是否为正山茶。本地的茶平均分能够达到80分以上。大师制作品质更靠谱，比如说茶叶的非遗传承人制度，有的传承人并不是在第一线做茶的，一线做茶的师傅才能出好产品，当然盲目追求所谓老手艺人，几乎所有的茶都是白天采摘。白天茶叶要先水解作用。半夜才能做出好茶，这是非常消耗精力的事情。每一两茶都是半夜熬出来的。制茶的人要会懂机器。这样机器和人工是可以相辅相成的。最好的方式是先做手工，了解自己与茶叶之后，再利用机器，而不是盲目使用机器。11. 野放茶（即完全生态的茶叶）在滋味和口感上有何特点？滋味上很难区分开来。只有很对茶敏感的茶人才能体会出细微的差别。大体上没有打过除草剂，口感更佳顺滑些。做出来的龙井就会有喉底，外山茶则大多没味道，滋味很短，在口腔前部有味道，一般的滋味就停留在口腔，而好的茶在喉咙里也有好滋味，会有甜味返回来，12. 高山云雾出好茶，龙井茶的海拔低？海拔是比较笼统的概念，高海拔有好茶是因为高山云雾多，云雾多在阳光的照射下会形成漫射光，对茶叶内含物质的积累是有好处的。但并不是说低海拔就没有云雾，这和高山达到的效果是一样的。龙井茶基本上算是没海拔的，龙井路旁的茶园，西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，13. 龙井茶制作的最大成本与问题？最大的成本是人工，稍微新手一点的四五千一个茶季；人工、水电、包装，零零散散加起来要五六百到一千块钱不等。采茶工主要来自衢州市，这以后可能是茶叶最大的问题。比如说现在的采茶工都是退休的大妈，做茶可以用机器，但龙井茶没有采茶机器出现，以后问题会很大，毕竟采茶工一年一年变老，14. 旅游景区总是有各种现摘现炒现卖，收灰大概需要一周的时间。刚炒好的茶叶火气较重，放进有生石灰的缸里，稳定茶叶的湿度。收灰后的茶叶喝起来更加鲜爽高香。15. 2018年龙井茶总体的质量如何？今年茶总体不太好。今年的茶茶味都淡一点，主要是去年天气不好，早两年杭州雾霾很严重。今年天气气温升高很快，内含物质来不及积聚。现在喝茶的人是慢慢变多了。

我在龙井村买了一斤茶叶1500元贵吗？我是不是受骗了！

为什么我们喝不到好的西湖龙井？在春意盎然的杭州龙井村，流传着一个个明媚又忧伤的故事。这里的茶树漫山遍野，不期而遇的茶农会邀请你到家里喝茶，便利店老板、停车场保安、水果摊贩，甚至连专车司机都会担心你买到假的西湖龙井茶，都会说自己有一个老实巴交的朋友或是亲戚，做的是mgc的好茶，在茶园环伺的露台高高坐下，喝着鲜爽的龙井，将老板舍不得出手的茶叶捡漏买下，你将自拍照涂上清新的滤镜，再配几句布满禅机的人生感悟，你买到的龙井也往往十分可疑。十有八九是茶托，三言两语就能识别是专家还是小白。而心心念念的龙井茶依旧在水一方。要论名气和品质，西湖龙井自然是不二之选，自古就有色绿、香郁、味甘、形美的特点，毕竟这里是龙井茶的原产地，龙井茶的名字也是这么来的，连乾隆皇帝、苏东坡这样的意见领袖也是点过赞的。生长周期也是有限的，为了保证茶叶的品质，采茶的时间最晚也只能持续到五月，哪里有源源不断的西湖龙井呢？图/网络在西湖龙井的一级产区，也只够100万人尝鲜，每年以西湖的名义卖出去的龙井倒有上千万斤，铺天盖地的假劣龙井，能买到真的就偷着乐吧。西湖景区每天会涌来10万人次的游客，附近的狮峰山、龙井村都是品茶买茶的必经之地，品质往往不如浙江其他产地的龙井。龙井茶是如何制作出来的？按发酵程度划分，龙井茶属于典型的绿茶，没有发酵工序，主要靠炒制。龙井茶贵在新鲜，要是砸在手里那就不合算了。茶叶的采摘、制作不过一季，春天就变得至关重要，图/网络茶农是靠天吃饭的。茶树的生长与天气息息相关，茶树的发芽就会延后，产量也会因此受到影响。需要时刻关心天气。采茶也同样需要关心天气。一般选在晴天采摘，炒制后也更香。茶树迎来最旺盛的生长期，茶芽会像韭菜一样一茬接一茬，每天都要及时采摘，否则茶芽就大了，炒制后也不怎么好了。▲ 三月下旬是龙井茶芽最旺盛的生长期。市面上98%以上的龙井茶都是机器炒制，手工炒茶已濒临失传。手工茶的难度更大，对火候、手势的要求非常高，外形、香味一般也更好。炒茶机有统一的名字：全自动智能扁形茶炒制机。听上去很像傻瓜相机，关键在于温度、时机的把控。新采的茶芽在露天晾干之后，▲ 茶芽在炒制之前，需要露天晾干。将杀青后的茶芽压扁、压平、磨光；用100多度的高温进一步降低水分，同时磨得更加光洁。炒制烘干后自然冷却，叶茶骤则乏味，过熟则味昏底滞。滋味会显得单薄；可如果泡得太久了，茶汤就会闷浊、不鲜爽。▲ 耐泡的才是好茶。图/网络通过机器炒制。能种的经济作物几乎没有，连餐桌上的稻米也都是买来的，好在环境清新。竹笋、香榧、野菜之类的土特产倒是应有尽有，张东波的妻子就做好了一桌丰盛又美味的农家菜，▲ 嵊州农家菜。简单烹饪就鲜美无比，张东波祖孙三代都是茶农，但村里最早做的并不是龙井茶，一担珠茶挑到山外去卖。村里的干部终于开了窍，远赴杭州引进了龙井茶树，请来了茶叶研究所和林业局的专家，在村里建成了龙井茶基地，龙井茶因而鲜爽甘醇，图/张东波张东波家的龙井茶园共有12亩。加上得天独厚的高山地形，品质也因此更加出众，嵊州已经成为全国最大的龙井茶产地，无论色泽、形状，还是香味，已经毫不逊色于所谓的西湖龙井，对于被西湖龙井搅得恍恍惚惚的茶客来说。越乡龙井不失为一个明智的选择，如何像行家一样品评龙井茶。和中国所有的茶一样？龙井茶也很玄，很依赖个人的味觉感受，无法像很多食品一样做到完全的标准化，在龙井茶的国家标准中。口味则只能描述，而描述往往意味着见仁见智，▲ 国家标准-龙井茶 (GB/T 18650-2008) 对于涉猎不深的茶客来说。只有买到真正的龙井茶，才能品尝到龙井茶真正的味道，毕竟有了百里挑一的底气，又该怎样挑选一款好的龙井茶呢，1、看干茶？如果干茶中有mgc、碎末：说明炒制技术不过关，如果不易捏碎；说明水分含量高，没有充分烘干，2、闻香味。好的龙井应该是天然的清香：栗香，如果第一泡很香。很可能添有香料，3、看沉降好的龙井冲泡之后。茶叶会迅速沉到杯底，说明采摘过早，4、看叶底好的龙井茶冲泡之后。茶叶十分匀称、平展，就说明前期采摘没有把关，除了观色闻香之外。最常见的方法是看茶叶的采制时间，品茶好比品一段正当最好时候的春光。春天的龙井才是真正的龙井，一般可以分为头春茶、明前茶、雨前茶，往后从立夏到立秋采制的龙井。就不是龙井该有的味道了，头春茶是开年第一次采摘。明前茶是清明之前采制；坊间就有「明前茶，贵如金」的说法，雨前茶则是清明之后；不同时间采制的龙井茶。品质和价格也千差万别，最好的当然是明前龙井，茶树的养分、矿物质充分积累，苦涩的茶多酚含量不断降低，氨基酸含量则持续增高，使得茶汤入口鲜爽而甘醇，滋味鲜爽而甘醇，明前龙井也并非无可挑剔，采制时间固然重要。却又往往被有意无意忽略的因素——茶种，文献中描述的龙井茶口感几乎全部来自这个树种，然后是「龙井43号」。堪称龙井茶的当家品种，还有就是原产于温州永嘉的「乌牛早」。群体种和龙井43号是首选，乌牛早发芽最早，但口感清淡，于是往往用明前的概念来掩盖本身的缺陷，如果盲目迷信明前，不加分辨地购买，▲ 龙井43号是龙井茶的当家树种。品质优良而稳定，还有必要了解一下龙井茶的历史文化，这样才能从小白华丽转型为行家，才能跟所有爱茶的人谈笑风生，龙井茶最早可以追溯到唐代。当时的茶圣陆羽就在《茶经》中有过记载，西湖周边的香林茶、白云茶、宝云茶已列为贡品，在狮峰山脚。苏东坡曾和高僧辩才品茗吟诗，还手书「老龙井」等匾额，龙井更是成为僧侣和居士结伴饮茶的首选之地，龙井茶开始走出寺院。fanmei-1）

谜一般的龙井茶，还有你不知道的龙井产区

为什么我们喝不到好的西湖龙井？在春意盎然的杭州龙井村，流传着一个个明媚又忧伤的故事。这里的茶树漫山遍野，这里的人们热情如火，不期而遇的茶农会邀请你到家里喝茶，便利店老板、停车场保安、水果摊贩，甚至连专车司机都会担心你买到假的西湖龙井茶，都会说自己有一个老实巴交的朋友或是亲戚，做的是mgc的好茶，人品也好到犯法。出门在外就是一场奇遇，于是你却之不恭，在茶园环伺的露台高高坐下，喝着鲜爽的龙井，将老板舍不得出手的茶叶捡漏买下，谈笑风生间，你将自拍照涂上清新的滤镜，再配几句布满禅机的人生感悟，然后怒发朋友圈，在一片惊叹和羡慕中，谢天谢地谢自己。▲ 杭州龙井村是一个充满奇遇的地方。图/网络然而，这样的奇遇并不只钟情于你，你买到的龙井也往往十分可疑。真相很不清新，那些偶遇的热心人，十有八九是茶托，三言两语就能识别是专家还是小白。到后来，这成了一个套路，每天都有人欣然上钩，而心心念念的龙井茶依旧在水一方。要论名气和品质，西湖龙井自然是不二之选，自古就有色绿、香郁、味甘、形美的特点，毕竟这里是龙井茶的原产地，龙井茶的名字也是这么来的，连乾隆皇帝、苏东坡这样的意见领袖也是点过赞的。但现实不太美丽。茶树是有限的，生长周期也是有限的，为了保证茶叶的品质，采茶的时间最晚也只能持续到五月，哪里有源源不断的西湖龙井呢？▲ 西湖龙井以狮峰山所产为最佳。图/网络在西湖龙井的一级产区，年产量20万斤，就算每人只买2两，也只够100万人尝鲜，而且你懂的，大多都贴上了mgc的标签。有趣的是，每年以西湖的名义卖出去的龙井倒有上千万斤，铺天盖地的假劣龙井，能买到真的就偷着乐吧。这还没完。每到春天，西湖景区每天会涌来10万人次的游客，附近的狮峰山、龙井村都是品茶买茶的必经之地，有门路的游客早早就预订了。就算买到，性价比也不高，同等价格下，品质往往不如浙江其他产地的龙井。龙井茶是如何制作出来的？按发酵程度划分，龙井茶属于典型的绿茶，没有发酵工序，主要靠炒制。一般来说，4斤茶芽可以做出1斤茶叶。龙井茶贵在新鲜，越早越贵，要是砸在手里那就不合算了。茶叶的采摘、制作不过一季，对于茶农来说，春天就变得至关重要，这一般占到一家全年收入的三分之二。▲ 早春第一缕茶芽。图/网络茶农是靠天吃饭的。茶树的生长与天气息息相关，如果连续低温，或是下了霜，茶树的发芽就会延后，产量也会因此受到影响。▲ 茶农靠天吃饭，需要时刻关心天气。采茶也同样需要关心天气。一般选在晴天采摘，因为光照更充足，炒制后也更香。到了三月下旬，茶树迎来最旺盛的生长期，茶芽会像韭菜一样一茬接一茬，每天都要及时采摘，否则茶芽就大了，也老了，炒制后也不怎么好了。▲ 三月下旬是龙井茶芽最旺盛的生长期。不得不提的是，市面上98%以上的龙井茶都是机器炒制，手工炒茶已濒临失传。总的来说，手工茶的难度更大，全凭借经验，对火候、手势的要求非常高，外形、香味一般也更好。但话说回来，机器也并非一无是处，而且往往效率更高，更标准。▲ 机器制茶效率更高，而且更标准。炒茶机有统一的名字：全自动智能扁形茶炒制机。听上去很像傻瓜相机，不过别误会，并非人人都能驾驭这台机器，也是讲究技术的，关键在于温度、时机的把控。新采的茶芽在露天晾干之后，再使用机器制茶，一般分三步。▲ 茶芽在炒制之前，需要露天晾干。第一步是杀青，在200多度的高温下，去除茶芽中的水分；第二步是理条，将杀青后的茶芽压扁、压平、磨光；第三步烘干，用100多度的高温进一步降低水分，同时磨得更加光洁。炒制烘干后自然冷却，然后分袋包装。明代的《茶寮记》曾这样记载：叶茶骤则乏味，过熟则味昏底滞。翻译过来就是说，出汤太快的话，滋味会显得单薄；可如果泡得太久了，茶汤就会闷浊、不鲜爽。就像行话说的：耐泡的才是好茶。▲ 耐泡的才是好茶。图/网络通过机器炒制，龙井茶的水分低到几乎可以忽略不计，茶叶中的可溶性物质更多，也更经得起浸泡，三四次一般不成问题，喝起来不会太苦涩，而且也几乎不会变色。除了西湖，还有哪些好的龙井产地？自古高山出好茶，这也是有科学道理的。龙井茶标志性的鲜爽口感来自于氨基酸，在云雾缭绕的高山之间，在漫射光的作用下，氨代谢增多，氨基酸的含量也会因此大大增加。在茶园遍地的浙江，除了西湖，还有很多优质的龙井茶产地，比如富阳的钱塘龙井、新昌的大佛龙井，以及嵊州的「越乡龙井」。▲ 嵊州茶农张东波，七岁随父母采制龙井，至今有二十多年的经验。春天的一切都让人蠢蠢欲动。在茶农张东波的邀请下，我们来到了他的家乡——绍兴嵊州市里南乡西景山村，寻找不走套路的越乡龙井，留住唇齿间春风十里的味道。嵊州是公认的优质产茶地带，四面环山，剡溪穿山而过，气候温和湿润，土壤肥沃，降雨充沛，早在汉代就开始种茶，唐代的茶圣陆羽就曾「月色寒潮入剡溪」，还在《茶经》中留下了「剡茶声，唐已著」的评语。西景山村山多田少，除了茶树，能种的经济作物几乎没有，连餐桌上的稻米也都是买来的。好在环境清新，竹笋、香榧、野菜之类的土特产倒是应有尽有。刚到村里，张东波的妻子就做好了一桌丰盛又美味的农家菜。▲ 嵊州农家菜，食材天然，简单烹饪就鲜美无比。和街坊四邻一样，张东波祖孙三代都是茶农，但村里最早做的并不是龙井茶，而是「珠茶」。一担珠茶挑到山外去卖，大概300来块钱，算下来差不多3块钱1斤。上世纪80年代末，村里的干部终于开了窍，远赴杭州引进了龙井茶树，请来了茶叶研究所和林业局的专家，在村里建成了龙井茶基地，迅速推广起来。▲ 西景山云雾缭绕，龙井茶因而鲜爽甘醇。图/张东波张东波家的龙井茶园共有12亩，全部位于海拔300米以上的西景山，常年云雾缭绕。虽然历史不算悠久，但没有盛名之累，加上得天独厚的高山地形，品质也因此更加出众。时至今日，嵊州已经成为全国最大的龙井茶产地，年产量6000多吨，还出口到了国外。在同等价位下，无论色泽、形状，还是香味，已经毫不逊色于所谓的西湖龙井。对于被西湖龙井搅得恍恍惚惚的茶客来说，越乡龙井不失为一个明智的选择。如何像行家一样品评龙井茶？和中国所有的茶一样，龙井茶也很玄，很依赖个人的味觉感受，无法像很多食品一样做到完全的标准化。在龙井茶的国家标准中，主要是物理和化学的规定，口味则只能描述，而描述往往意味着见仁见智。▲ 国家标准-龙井茶 (GB/T 18650-2008) 对于涉猎不深的茶客来说，只有买到真正的龙井茶，才能品尝到龙井茶真正的味道。这还真不是废话，毕竟有了百里挑一的底气，才会有味觉的记忆。可是如果没有值得信赖的带路党，运气也时灵时不灵，又该怎样挑选一款好的龙井茶呢？1、看干茶：如果干茶中有mgc、碎末，说明炒制技术不过关；如果不易捏碎，说明水分含量高，没有充分烘干。2、闻香味：好的龙井应该是天然的清香，栗香，而且持久不散。如果第一泡很香，后几泡淡然无味，很可能添有香料。3、看沉降好的龙井冲泡之后，茶叶会迅速沉到杯底。如果浮在上面，说明采摘过早，养分积累不充分。4、看叶底好的龙井茶冲泡之后，茶叶十分匀称、平展。如果带有长梗、余叶，就说明前期采摘没有把关。除了观色闻香之外，最常见的方法是看茶叶的采制时间。品茶好比品一段正当最好时候的春光，春天的龙井才是真正的龙井，一般可以分为头春茶、明前茶、雨前茶。往后从立夏到立秋采制的龙井，就不是龙井该有的味道了。头春茶是开年第一次采摘，一般从2月到3月；明前茶是清明之前采制，历来备受推崇，坊间就有「明前茶，贵如金」的说法；雨前茶则是清明之后，谷雨之前。不同时间采制的龙井茶，品质和价格也千差万别。其中，最好的当然是明前龙井。在漫长的冬季，茶树的养分、矿物质充分积累，到了清明时节，苦涩的茶多酚含量不断降低，氨基酸含量则持续增高，使得茶汤入口鲜爽而甘醇。▲ 明前龙井氨基酸含量高，滋味鲜爽而甘醇。图/网络不过，明前龙井也并非无可挑剔。采制时间固然重要，但还有一个非常关键，却又往往被有意无意忽略的因素——茶种。常见的有三种。最古老的是「群体种」，文献中描述的龙井茶口感几乎全部来自这个树种。然后是「龙井43号」，由中国农科院茶叶研究所改良选育，堪称龙井茶的当家品种。还有就是原产于温州永嘉的「乌牛早」。其中，群体种和龙井43号是首选，乌牛早发芽最早，但口感清淡，而且不耐泡，于是往往用明前的概念来掩盖本身的缺陷，如果盲目迷信明前，不加分辨地购买，一不小心就要被糊弄了。至于浙农117号、浙农139号这些品，瞟一眼就可以掉头了。▲ 龙井43号是龙井茶的当家树种，品质优良而稳定。除了恶补这些基础的功课之外，还有必要了解一下龙井茶的历史文化，这样才能从小白华丽转型为行家，才能跟所有爱茶的人谈笑风生。龙井茶最早可以追溯到唐代，当时的茶圣陆羽就在《茶经》中有过记载。待到北宋，西湖周边的香林茶、白云茶、宝云茶已列为贡品。在狮峰山脚，苏东坡曾和高僧辩才品茗吟诗，留下了「白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春」的名句，还手书「老龙井」等匾额。▲ 乾隆御题 - 十八棵御茶。图/网络在元代，龙井更是成为僧侣和居士结伴饮茶的首选之地。明代之后，龙井茶开始走出寺院，飞入寻常百姓家。到了清代，乾隆皇帝六次下江南，其中四次都来到龙井品茶赋诗，还将胡公庙前的十八棵茶树封为「御茶」，龙井茶从此名声大噪，成为中国名茶之首。历史是旧的，茶是新的。品味龙井茶，既是一段时空之旅，也是对春光的敬畏。展眼就是清明时节啦，一川江南烟雨，一盏明前新茶，可别迟疑辜负。你喝过龙井茶吗？都来自哪些产地？你觉得好的龙井茶应该是什么味道呢？? 未经允许请勿转载 ?持续关注【24季】，发现更多食物背后的故事和知识，共同参与关于餐桌的美学实验，不错过当季的小众美味~如果喜欢我们记得来公众号找我们啊~微信公众号：24季私享家（ID：fanmei-1）