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茶叶发红:茶叶枝条发红是什么病？

茶叶枝条发红是什么病？

各茶区普遍发生的主要种类有茶枝梢黑点病、茶胴枯病、茶灰色膏药病、茶枝黑痣病和茶树苔藓和地衣。西南茶区还有茶枝癌病。

红茶的汤色为什么发红？

茶青的绿色由茶色逐渐变为茶褐色，汤色则按橙色、红色、褐色的顺序变化。红茶汤色是红的，是因为在氧化发酵过程中会生成茶黄素（theaflavin）和茶红素（thearubigin）两种多酚成分。茶黄素呈红茶特有的橙红色，茶红素呈褐色。整体就会深红色及有透明感的红色。汤色也会因茶树种类而有区别。茶黄素及茶红素都会和水中的物质，因此在富含矿物质的高硬度水中析出时颜色会变浓，相反在矿物质少的软水中就会变成透亮的淡红色。

茶叶为什么会变红色？

良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素。发酵使茶叶的青草气消失。

威宁“五大高度”推动茶叶发展

红茶发酵时间长短对香气与口感有什么影响？

不单单是发酵步骤，制作过程中任何一个步骤都对茶叶有直接的影响。题主的问题1/不同店家卖的同一价位茶味道会有区别，同一个人 不同时间制作的同一价位茶。都会有区别。何况不同的店家。2/还有同一店家卖的同一价位的茶也会有不同的香气与口感。不同品种 不同天气 不同制作时间。任何因素都会影响茶叶品质特征。更何况店家何必同一价位的茶毫无区别？一般类似的都拼一起了。3/茶叶发青。可以是萎调不足。发酵不足。揉捻过轻。烘不够干。任何原因。当然自己肯动手也算是一个兴趣爱好，喜欢就好。鉴于对题主的爱好的鼓励。我简单回答回答，希望有帮助。以下这个问题其实很大，讲究到茶叶制造学。总归制茶还是门手艺活的，亲。简单说说好了发酵，就是茶叶细胞被破坏后茶多酚与多酚氧化酶不断结合的一个过程。需要控制发酵时的温度，湿度，避光。一开始结合成，茶黄素茶黄素的特性，色黄，茶汤亮度的主要物质。是红茶滋味强度和鲜度的主要物质。含量于品质成正比。也就是茶黄素含量越高，品质越好。" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1836" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-e396df25b24d4db117ded7d5aff4bf86_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-e396df25b24d4db117ded7d5aff4bf86_b.jpg"/>时间久了就继续结合成茶红素，再就茶褐素" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1280" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-ba64a648f7ad5a8df8daa7f6f9b53c0b_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-ba64a648f7ad5a8df8daa7f6f9b53c0b_b.jpg"/>所以经常会有发酵过度，发酵太轻。过度就好理解了，时间太久，太湿，温度太高，茶红素与茶褐素含量高。汤色发深红发暗。口感浓度增加但苦涩度增高。发酵太轻，滋味寡淡。所以还是得均衡。茶青也是很重要的。为什么春茶的茶青品质好？因为内含物丰富，嫩度高。更易做出高品质。而夏茶，茶多酚，mgc含量高，做出的红茶一般汤色都偏深红，苦涩度也高。目前为止高品质红茶，还是得靠师傅的经验判断。低端红茶，把流程走完粗略过没大毛病就完事了。所以一分钱一分货。so,惯例知识延伸。感官上红茶品质特征：茶汤清透，明亮，橙黄，金黄，红亮：优茶汤浑浊，发暗，黑红：劣我是卢小茶，注重科普的守艺人。手动码字请尊重原创。?(???‵‵)?

什么茶泡的汤水是红色

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶属全发酵茶，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。作用1、生津清热夏天饮红茶能止渴消暑：是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，导致口腔觉得滋润，它也刺激mgc脏以促进热量和污物的排泄，2、利尿在红茶中的mgc和芳香物质联合作用下。并抑制mgc小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

茶叶泡一会发红，是怎么回事

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